شجرة التنوب / كارا كورماك
- المجموع: 57 دقيقة
- الإعدادية: 45 دقيقة
- طبخ: 12 دقيقة
- العائد: 4 أجزاء (5 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 532 | سعرات حراريه |
| 34g و | سمين |
| 25G | الكربوهيدرات |
| 35G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 أجزاء (5 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 532 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 34g | 44٪ |
| الدهون المشبعة 17g | 87٪ |
| الكوليسترول | 104٪ |
| الصوديوم 936 ملغ | 41٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 25 جرام | 9٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 12٪ |
| السكريات الكلية | |
| البروتين 35g | |
| فيتامين C 550mg | 2750٪ |
| الكالسيوم 858mg | 66٪ |
| الحديد 4mg | 22٪ |
| 1000 ملغ من البوتاسيوم | 21٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
Chiles rellenos ، الإسبانية لـ "الفلفل المحشو" ، هي وصفة كلاسيكية غالبًا ما توجد في قوائم المطعم المكسيكي. تتكون الحشوة عادة من الجبن فقط (مما يجعلها مثالية للنباتيين أو الأشخاص الممتنعين عن اللحوم أثناء الصوم الكبير ، على سبيل المثال) ، ولكن في الواقع يمكن أن يكون أي شيء تقريبًا. يمكنك تعبئة الفلفل مع الدجاج المتبل المبشور أو بيكاديلو اللحم البقري أو الفاصوليا المقلية ، على سبيل المثال ؛ سيكونون جميعا لذيذ.
انقر فوق Play to Recipe Come Together
مكونات
- 2 رطل من الفلفل الأخضر الطازج الكبير ، مثل بوبلانو أو أناهايم ، محمص ومشروم ، أو معلب
- 1 رطل كيزو بلانكو أو جبن المانشيجو المكسيكي أو تشيهواهوا ، مقطعة إلى شرائح أو مقطعة
- (اختياري) 1/4 كوب
طحين لجميع الاستخدامات
- 5 بيضات كبيرة ، مبردة ومقسمة إلى بياض وصفار البيض
- 1 قرصة
من الملح
- ملعقة كبيرة
زيت ، للقلي ، يكفي للوصول إلى عمق بوصتين في مقلاة الخاص بك
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب / كارا كورماك
يُحمص الفلفل الحار على شواية ساخنة أو تحت دجاجة على نار عالية. استخدم الكماشة لتحويلها من حين لآخر ، وتحميصها حتى تصبح البشرة سوداء ومتفحمة.
شجرة التنوب / كارا كورماك
عندما يكون جلد الفلفل متفحماً بما فيه الكفاية وينثر ، يرفع عن النار ويترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. قشر الجلد من تشيلي بارد ، شطف أصابعك إذا أصبحت لزجة. (لا تشطف الفلفل بنفسك ، لأنك ستغسل معظم نكهته). احرص على عدم تمزيق الفلفل الحار أثناء تقشيره.
شجرة التنوب / كارا كورماك
أزل البذور عن طريق صنع شريحة صغيرة في جانب كل تشيلي ، طولها حوالي 2 إلى 3 بوصات ، وهي كبيرة بما يكفي للحصول على ملعقة. (لا تتردد في استخدام المسيل للدموع الموجودة ، إذا كان هناك واحد!) أدخل بدقة الملعقة في الفلفل وكشط البذور والغشاء الأبيض خارج ، في محاولة قدر الإمكان لعدم المسيل للدموع ، لأنه يمكن المسيل للدموع بسهولة.
شجرة التنوب / كارا كورماك
ضع شريحة من الجبن في كل فلفل. العمل ببطء ، بدقة ، ودون إجبار. إذا كانت قطعة الجبن كبيرة جدًا ، فقم بقصها حتى تلائمها. لا تفرط في تشيلي ؛ تأكد من حواف الفلفل المفتوحة لا تزال معا.
شجرة التنوب / كارا كورماك
شجرة التنوب / كارا كورماك
لتحضير الخليط ، اخفق بياض البيض في وعاء بارد حتى يصبح قاسياً.
شجرة التنوب / كارا كورماك
فاز لفترة وجيزة صفار البيض في وعاء منفصل.
شجرة التنوب / كارا كورماك
ثم ضعها ببطء وبرفق في بياض البيض بضرب الملح.
شجرة التنوب / كارا كورماك
يحمى الزيت في مقلاة. اختباره مع قطرة من الخليط قبل وضع تشيلي كامل في ؛ إذا كان الهبوط يطفو ويطفو إلى الأعلى ، فستكون درجة الحرارة الصحيحة. إذا غرق ، فإن الزيت غير جاهز ؛ ندعه يسخن أكثر من ذلك بقليل.
شجرة التنوب / كارا كورماك
بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، أمسك الشيلز واحدًا تلو الآخر بواسطة الجذع وادعم القاع بأصابعك أو ملعقة. اغمس الفلفل المحشو في الخليط.
شجرة التنوب / كارا كورماك
ثم ضعه بعناية في الزيت الساخن للقلي. يُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقة و دقيقتين ، ثم قلبه في منتصف الطريق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً هشاً. يقلى على دفعات إذا لزم الأمر ؛ لا تكدس المقلاة.
شجرة التنوب / كارا كورماك
انزع الفلفل الحار من الزيت واتركها تستنزف على المناشف الورقية حتى تقلى جميع الفلفل.
شجرة التنوب / كارا كورماك
يُقدّم الطبق الفلفل الحار على الفور مع الأرز الأبيض أو الأرز المكسيكي ، أو حبوب الفاصوليا ، أو الفاصوليا المقلية.
شجرة التنوب / كارا كورماك
استمتع!
شجرة التنوب / كارا كورماك
نصائح
- قد تبدو مهمة صنع ريلينوس تشيليز مهمة شاقة في البداية ، لأن هذا الطبق كثيف العمالة إلى حد ما ، لكن أيا من الخطوات أمر صعب للغاية. اسمح لنفسك بوقت إضافي قليل لمحاولتك الأولى ؛ في المناسبة التالية ، ستعرف ما تتوقعه وستجتمع شيليكات بسهولة أكبر. تعتبر خطوة دقيق الفلفل الحار المحشو خطوة اختيارية ، لكنها يمكن أن تساعد بشكل كبير إذا كنت تواجه صعوبة في التمسك بزجاجة البيض. محاولة لجعل واحدة دون هذه الخطوة في البداية.
وصفة العلامات:
- شيلي الأخضر
- تشيليز ريلينوس
- دخول
- المكسيكي
