BJI / Blue Jean Images صور غيتي
- المجموع: 95 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 90 دقيقة
- العائد: 8 إلى 10 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 45 | سعرات حراريه |
| 0G | سمين |
| 10G | الكربوهيدرات |
| 1G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 8 إلى 10 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 45 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 0g | 0٪ |
| الدهون المشبعة | 0٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 1mg | 0٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 10G | 3٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 2٪ |
| البروتين 1g | |
| الكالسيوم 8mg | 1٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
وكما هو معروف الأرز الصينية متموج أو الأزيز باسم غوبا (鍋巴). هناك نوعان مختلفان من الغوبا في الطبخ الصيني. النوع الأول من غوبا يعني الأرز المحروق. عادة ما يغلي الشعب الصيني الأرز في مقلاة معدنية عملاقة فوق لهب ، ونتيجة لهذا النوع من طرق الطهي تتسبب في قاع المقلاة لتشكيل طبقة من الأرز القشري أو المحروق. يحتوي هذا الأرز المحروق على قوام صلب ومقرمش مع نكهة لذيذة ، ويأكل الصينيون هذا الجوبا كوجبة خفيفة.
قد يجد بعض الناس صعوبة في تصديق أن الصينيين يستمتعون بتناول الأرز المحروق ، لكن الأمر يشبه بعض الناس مثل الخبز المطهو جيدًا أو الفصيلة الخبازية المحمصة.
نوع آخر من غوبا هو ما نسميه الأرز المقرمش أو الأزيز. وغالبا ما تستخدم هذه guoba في أنواع مختلفة من الأطباق الصينية. عادة ما تقدم مع صلصة سميكة والمأكولات البحرية. واحدة من الأشياء المثيرة للاهتمام حول هذا النوع من طبق غوبا هو أنها ليست فقط لذيذة ورائحة جيدة ولكن أيضا تجعل "الصوت". عندما تُسكب الصلصة السميكة ، ستبدأ غوبا بإحداث ضجة سحرية. يجمع طبق guoba "الجمبري الحلو والحامض مع guoba " بين الأذواق اللذيذة والحلوة والحامضة.
حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام حول غوبا هي أنه خلال الحرب العالمية الثانية ، كان هناك طبق يسمى "تفجير طوكيو" ، والذي كان يحتوي على الروبيان والدجاج المقلي المطبوخ ، وصب الطماطم في غوبا ، مما أدى إلى صوت تفجر دراماتيكي.
يجب أن تكون قادرًا على شراء غوبا المطبوخة مسبقًا أو المطبوخة في محلات السوبر ماركت الصينية أو الآسيوية ، ولكن من السهل جدًا أيضًا صنعها في المنزل. أدناه وصفة الأرز الأزيز.
مكونات
- 1 كوب من الأرز طويل الحبة أو متوسط
- 1 1/2 كوب ماء
خطوات لجعله
شطف 1 كوب من الأرز طويل أو متوسط الحبوب في وعاء. أضف 1 1/2 كوب ماء (1 1/4 في حالة استخدام الأرز متوسط الحبوب) إلى الأرز واتركه حتى يغلي.
يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. إزالة من الموقد والسماح لتبرد.
أثناء طبخ الأرز ، سخن الفرن إلى 300 فهرنهايت.
ضع الأرز على ورقة الخبز ، وتأكد من أنها حوالي (ولكن ليس أكثر من) 1/4 بوصة سميكة.
اخبز الأرز لمدة 50 إلى 55 دقيقة حتى يجف.
بارد ومقطعة إلى مربعات بوصة اثنين. تخزينها في حاوية حتى الحاجة ولكن لا تجمد.
الأرز جاهز الآن ليكون مقليًا بعمق. تتمثل الحيلة في استخدام الأرز المقرمش المقلي في التأكد من أن كلا من الصلصة أو الحساء الذي تتم إضافته حار جدًا. بهذه الطريقة سوف تسمع أصوات طقطقة. لسوء الحظ ، فإن هذا يجعل الكثير من العمل في اللحظة الأخيرة - لا يمكنك تعميق قشور الأرز ثم تركها جانباً لإضافتها أثناء المرحلة الأخيرة من الطهي. بدلاً من ذلك ، يجب أن يكون الأرز مقليًا قبل تقديم الطبق ، مع إبقاء الحساء أو الصلصة دافئًا خلال هذا الوقت. يقلي قليلًا في وقت واحد ، ويستدير باستمرار حتى يصبح لونه بنيًا ونفخًا (سيستغرق ذلك ثوانٍ فقط). استنزاف على المناشف الورقية. يُحضر المائدة ، ثم يُسكب السائل الساخن فوقها بسرعة ، ويستمع إلى الأرز الطازج.
نصيحة السلامة: إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح ، فإن الأرز المطبوخ لديه القدرة على زراعة بكتيريا تسمى Bacillus cereus . لمنع ذلك ، تأكد من تجفيف الأرز تمامًا ، ثم تبريده سريعًا ، وتقطيعه إلى مربعات ، ووضعه في حاوية ، ثم تبريده لمدة لا تزيد عن سبعة أيام قبل الاستخدام.
وصفة العلامات:
- الصينية الرئيسية
- جانب الطبق
- صينى
- عشاء العائلة
