في النرويج والدنمارك ، تسمى طاولة البوفيه السخية المعروفة باسم "smörgåsbord" (وهو مصطلح سويدي) باسم koldtbord ، "الطاولة الباردة". في حين تحتوي smorgasbords التقليدية ، التي عادة ما تكون مخصصة لعيد الميلاد وغيرها من العطلات ، على مجموعة من الأطباق الساخنة مثل كرات اللحم أو الأوعية المقاومة للحرارة ، في الصيف يكون من المنطقي (والعمل أقل بكثير!) تقديم مجموعة واسعة من الأطباق الباردة سهلة الإعداد. مجموعة متنوعة ، والنكهات التكميلية ، والقوام ، والعرض الملونة هي المفتاح لمتعة كولدبورد محملة جيدا . في ما يلي أفكار الوصفات التقليدية والأصلية الخاصة بك في الصيف التالي:
-
آيسلندا Lumpfish الكافيار
Bin im Garten / Wikimedia / CC 3.0
على الرغم من أن الكافيار الأيسلندي lumpfish ، على الرغم من أنه أقل تكلفة من الكافيار الحفش الروسي ، إلا أنه يضفي لمسة من الأناقة على المقبلات التي تم اختبارها عبر الزمن ، مثل البطاطا الجديدة أو البيض المسلوق المحشو. يقطع شوط طويل في تحسين كل من التقديم ونكهات الأطعمة البسيطة ، مما يدل على عبقرية الاسكندنافية الأصلية لتحويل بعض المكونات المحلية المتاحة إلى المسرات غير المعقدة الرائعة للعين ولذيذ الأذواق.
-
Gravlax الباردة المعالجة على الجاودار كريسبريد
شجرة التنوب / كاري ديهل
ولعل أكثر الأطعمة شهرة في الدول الاسكندنافية ، فإن gravlax المعالج بالبرد هو نسيم لا يتطلب سوى بضع خطوات بسيطة ومخاض قريب. شرائح ورق رقيقة تقدم على خبز الجاودار المقرمش مع الخردل الشبت الحلو ، إنها جزء ضروري ولذيذ من بوفيه smörgåsbord.
-
الرنجة مخلل
هيروشي هيجوتشي / غيتي إيمدجز
لن يكون smörgåsbord من الدول الاسكندنافية إذا لم يتضمن بعض أنواع الرنجة المخللة. على الرغم من أن الأكثر شيوعًا متوفر في النبيذ أو الكريما الحامضة في أقسام الأسماك في معظم محلات البقالة الأمريكية ، إلا أن سمك الرنجة المخلل رائع (وصحي للغاية) عند تحضيره بالطماطم والخردل والكاري ومجموعة واسعة من الصلصات الأخرى.
-
الجبن الاسكندنافية
Pixabay
تعتبر الأجبان الاسكندنافية ، المصنوعة من حليب الماعز والأبقار وحتى الرنة ، غير عادية سواء كانت تعزز طبق جبن أو تصنع سلعًا مخبوزة فريدة من نوعها أو عجة أو طاجن أو صلصات. بعض الأصناف المميزة لتضمينها على لوح الجبن smörgåsbord تشمل Gjetost النرويجية البنية ، Nøkkel ost مع الكراوية ، Danablu ، Adelost ، Jarlsberg ، والعديد من الأنواع الدنماركية Havarti (الشبت ، التوت البري ، الخردل ، الثوم). سهل Havarti يفسح المجال بشكل خاص للمقبلات المخبوزة.
-
سلطة خيار مخللة
بينينا ميسل / غيتي إيماجز
افتح أي ثلاجة في المطبخ الاسكندنافي أو الاسكندنافي الأمريكي ، وستكتشف على الأرجح جرة من الخيار المتبل الطازج المخلل بين الرمان والسمك المخلل. باستخدام طرق قديمة من التخليل والمحافظة ، يتفوق الطهاة الاسكندنافيون في ابتكار وصفات مبنية على الخل تكثف وتستغل نكهات الأطعمة الموسمية. هذه الخيارات ممتازة كسلطة قائمة بذاتها وكطعم مذاق أو سجق أو شطائر مفتوحة.
-
سلطة الرنجة
ريو ، جان كريستوف / غيتي إيماجز
يمكن استخدام سمك الرنجة المدخن أو المخلل لصنع سلطة الرنجة الاسكندنافية. يجمع البنجر المخلل والخيار الطازج والتفاح الأخضر والبطاطا الجديدة والشبت الطازج مع سمك الرنجة مع صلصة الخل بالليمون الفاتح لجعل هذه السلطة هشّة وملونة لأنها صحية.
-
مخلل البنجر
berkant_sezer / غيتي إيماجز
البنجر المخلل موجود في كل مكان في الدول الاسكندنافية مثل الخيار المتبل وسبب وجيه. وباعتبارها خضروات "شتوية" ، تحافظ البنجر على ما يرام لفترات طويلة من الزمن في ظروف باردة ، مما يوفر مصدرًا مهمًا لمضادات الأكسدة الصحية عندما لا تتوفر الخضروات الصيفية. وعندما يتم تخليلها ، يتم تحسين لونها الأحمر النابض بالحلاوة الطبيعية تتفوق على أنها المخللات عند تقديمها بمفردها ، فهي تسهم أيضًا في اللون والنكهة وهش منعش للسلطات الرنجة ، والهامبرغر السويدي ، والسندوتشات ذات الوجه المفتوح (باللغة الدنماركية ، سموربرود ).
-
مدخن gravlax
سينغ قوان كونغ / عيون / غيتي
يأخذ gravlax المعالج بالبرد بعدًا جديدًا من النكهة عندما يدخن قليلاً لمدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم. إنه بديل ممتاز لتقديمه إلى الضيوف المغامرين الذين يفضلون سمك السلمون المطبوخ.
-
Smörgåstårta
صور إليسا كور / غيتي
Smörgåstårta ، "كعكة شطيرة دسمة" لذيذة ، هي محور معظم البوفيهات الاحتفالية السويدية. محضرة بطبقتين أو ثلاث طبقات من حشوات السندويتشات اللذيذة ومن ثم مزينة بالخضروات الطازجة والنابضة بالحياة والمأكولات البحرية و / أو اللحوم الباردة ، من المجدي النظر إليها لتناول الطعام.
-
الفراولة الثلج
لورنس موتون / غيتي إيماجز
اسكندنافيا هي أرض جميلة بهدوء من شمس منتصف الليل في الصيف ، من الأضواء الشمالية في فصل الشتاء. وحتى في أيام شهر يوليو المليئة بالثلوج ، يمكن العثور على الثلج ليس فقط على الأنهار الجليدية في المضايق ولكن أيضًا في شكل مانسيكالومي - تساقط الثلوج بالفنلندية. سواء كان الثلج منعشًا أو معدًا على الفور في أكواب حلوى أو مجمدة في حلوى مقولبة فائقة ، فإن ثلج الفراولة يعد علاجًا أكيدًا لأيام الكلاب المشمسة في شهر يوليو.
-
اللوز فالكيريس
ويستيند 61 / غيتي إيماجز
تقول الأسطورة الإسكندنافية أن الأوصياء وحاملات الدرع لأودين وحاملات الأكواب لأبطال فالهالا ، قد يستغرقون أحيانًا يومًا من القتال وسفك الدماء ، ولا يرتدون جلود البجعة الأنيقة ، ويطفوون بسلام عبر المياه الصامتة… يغريون الرجال والآلهة بالمزيد الفوضى مع جمالها ملكي. هنا تحولوا إلى شكل حلويات choux ، مليئة شربات lingonberry وتزلق على مجموعة من صلصة اللوز الحلوى.
-
بارات التوت الدنماركية (Hindbaer Snitter)
كريستا / فليكر / سي سي 2.0
واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في الدنمارك ، مربى التوت hindbaer طبقة التوت بين اثنين من ملفات تعريف الارتباط الغريبة الحساسة. لدغة واحدة من هذه ، ولن تعود أبدًا إلى المعجنات المحمصة التي لا معنى لها من صناديق الكرتون.
