كيفية صنع صلصة الطماطم من الطماطم الطازجة

fcafotodigita / صور غيتي

• المكونات التي ستحتاجها

  

  كريستين شنايدر / غيتي إيماجز

  • طماطم (حوالي 5-6 رطل لكل ربع من الصلصة التي تريد صنعها) البصل المفروم (بصلة متوسطة واحدة لكل ربع صلصة) ثوم مفروم (من فصيلة إلى قرن ونصف قرن لكل ربع) زيت الزيتونباسيل (1 / 2 ملعقة صغيرة لكل ربع) أوريجانو (1/2 ملعقة شاي لكل ربع) SaltPepper

  قد ترغب أيضًا في إضافة:

  • CarrotsPeppers كمية صغيرة من السكرالبهارات الإضافية

  يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الطماطم لصنع صلصة الطماطم ، لكن صلصة الطماطم سوف تتجمع بشكل أسرع وأسهل إذا كنت تستخدم معجون الطماطم. لديهم محتوى أقل من الماء وعدد أقل من البذور. استخدم قائمة الطماطم المقترحة لدينا لاستخدامها في الصلصة.

• تغلي الطماطم

  

  صور دورلينج كيندرلي / غيتي

  ابدأ بغمر الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين. سيؤدي ذلك إلى تخفيف جلودهم ، بحيث يسهل إزالتها في الخطوة التالية. ثم ، شطف الطماطم في الماء البارد لإيقاف عملية الطهي ، وتوضع جانبا لتبرد وتصرف.

• إزالة الجلود والسيقان والبذور

  

  لورنس موتون / غيتي إيماجز

  بمجرد أن تبرد الطماطم (البندورة) بدرجة كافية للتعامل معها ، قم بإزالة جلودها ، وتقطيع البقعة التي تستخدم فيها السيقان لتعلقها بالطماطم (يشار إليها باسم حفر الطماطم). ثم ، قسمي الطماطم إلى نصفين ، واقطف البذور. لا تقلق إذا فاتتك بعض. وهناك عدد قليل تركت وراءها لن يضر شيئا.

• مقلي البصل والثوم

  

  ايرين هوفستلر

  أضف كمية صغيرة من زيت الزيتون إلى أسفل قدر كبير (حوالي 1/4 كوب). ثم ، احمر البصل والثوم حتى يصبح طريا (بضع دقائق يجب أن يفعل ذلك).

  إذا كنت ترغب في إضافة الجزر أو الفلفل إلى الصلصة الخاصة بك ، فتقليهم مع البصل والثوم.

• الجمع بين جميع المكونات وطهي الطعام

  

  ايرين هوفستلر

  يُضاف الطماطم وجميع المكونات المتبقية إلى مزيج الثوم والبصل ، ويُغلى المزيج في الغليان. بعد ذلك ، قم بتخفيض الحرارة ، وتطهى على نار خفيفة حتى تصل الصلصة إلى سمكك المرغوب. يحرك كثيرا للحفاظ على الصلصة من الاحتراق. سيستغرق ذلك ما بين ساعتين إلى ثلاث ساعات على الأقل ، لكن قد يستغرق وقتًا أطول إذا كان هناك الكثير من الماء في البندورة (الطماطم غير المعجون تميل إلى احتواء المزيد من الماء ، ولكن كذلك تنمو الطماطم خلال السنوات الممطرة).

• جرة صلصة الخاص بك

  

  صور رودريك تشن / غيتي

  صب صلصة النهائي في الجرار. استخدم برادات التجميد إذا كنت ترغب في تجميد الصلصة الخاصة بك أو مرطبانات التعليب إذا كنت ترغب في استخدام الصلصة الخاصة بك لتخزين ثابت على الأرفف.

  ملاحظة: للحمام بأمان يمكن أن صلصة الطماطم ، يجب إضافة عصير الليمون لزيادة الحموضة. الطماطم ليست حمضية كما كانت عليه من قبل. ارجع إلى إرشادات المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي للحصول على تعليمات وأوقات تعليب الطماطم الكاملة.

  تريد صلصة الطماطم محلية الصنع دون كل عمل؟

  جربي صلصة الطماطم لا يتطلب أي تقشير أو بذر أو زرع. كل ما عليك هو تحريكه كل يوم ، وستحصل على مجموعة من الصلصة في نهاية اليوم.