أندرو بريت واليس / صور / غيتي
على الرغم من أنه عادة ما يتم استخدام أوراق نبات الكزبرة الطازجة فقط ، إلا أن السيقان والجذور صالحة للأكل أيضًا. يباع الكزبرة الطازجة عادة في عناقيد بجانب البقدونس الطازج. اختر الكزبرة بأوراق خضراء ساطعة متساوية اللون ، ولا تظهر عليها أي علامات على ظهور صفراء أو ذبول.
كيفية تخزين الكزبرة
بمجرد وصولك إلى المنزل مع الكزبرة الطازجة ، ضع السيقان (مع جذور سليمة إذا تعلق) في كوب من الماء وتغطي الجزء العلوي فضفاضة مع كيس من البلاستيك. الثلاجة. قم بتقطيع الأوراق كما تحتاج إليها وأعد الغطاء. يجب تغيير الماء كل يومين إلى ثلاثة أيام. لا تغسل العشبة حتى تكون جاهزًا لاستخدامها لأن الرطوبة الزائدة ستحول الأوراق إلى الوحل الأخضر أثناء التخزين. اعتمادًا على معالجتها في السوق ، يجب أن تستمر لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة.
تجميد الكزبرة
للتجميد ، ضع عددًا صغيرًا من أوراق الكزبرة الجافة في طبقة واحدة على ورقة ملف تعريف الارتباط. عند التجميد ، اجمع في كيس مضغوط ، ثم عد إلى الثلاجة مباشرة. استخدم في غضون 6 أشهر. لا ذوبان الجليد قبل استخدام.
الكزبرة المجففة
يمكن أيضًا تجفيف الكزبرة بنفس طريقة البقدونس ، إلا أن نكهته ستقل إلى حد كبير. لا ينصح التجفيف ولا يستحق وقتك. يتوفر الكزبرة المجففة في معظم الأسواق ، إذا كان لديك حاجة.
اختيار الكزبرة والتخزين
تُعرف بذور نبات الكزبرة بالكزبرة في الأمريكتين. كما هو الحال مع أي توابل ، يجب أن تبقى بذور الكزبرة في حاوية مغلقة بعيدا عن الضوء والحرارة. سوف تبدأ النكهة في الانخفاض بعد حوالي 6 أشهر. استخدام خلال 1 سنة.
