الطريق الكولومبي Ltda / غيتي إيماجز
يعد سطح الطهي في الشواية أحد أهم الأجزاء في الشواية. يجب أن تكون المادة قوية ومرنة. يجب أن يوفر أيضًا نقلًا جيدًا للحرارة ، وأن يكون متينًا ، ويمنع الغذاء من الالتصاق.
لا يحتاج صرّتك بالضرورة إلى أن يكون سطحًا غير لاصق ، كما هو الحال في تفلون ، ولكن يجب ألا يلتصق الطعام أكثر من اللازم.
المواد الأكثر شيوعا صر
عادة ، تشتمل شوايات الغاز إما على الحديد الزهر أو الحديد الزهر المطلي بالخزف أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الصلب المطلي بالخزف أو الفولاذ العادي فقط. يمكن للحرارة الشديدة للشواء أن تهدر هذه المعادن إذا كانت رقيقة أو رديئة الجودة. مع مرور الوقت ، يمكن أن تبدأ الشبكة التي عملت جيدًا عند شرائها في إنتاج طعام أقل من المرغوب فيه. هذا هو السبب في أنها فكرة جيدة لقضاء بعض الوقت الإضافي في اختيار الشبكة الصحيحة.
في الواقع ، فإن أسوأ شيء يمكنك القيام به لشبكة الطهي هو تسخينه ثم رمي الطعام البارد عليه ، لكن هذا شوي. لا يمكننا تغيير الطريقة ، لكن يمكننا اختيار سطح الطهي. بغض النظر عن المادة ، فإن الحفاظ على الشبكة نظيفة وفي أفضل شكل ممكن سيساعدها على الاستمرار لفترة أطول.
قضبان الصلب
قضبان الصلب تميل إلى أن تكون أكثر بأسعار معقولة ، والتي هي جذابة. ومع ذلك ، الصلب والفولاذ المقاوم للصدأ لديها بعض العيوب.
مع الاستخدام المتكرر ، يميل الصلب العادي إلى فقد أعصابه وسيبدأ في تطوير الرقائق. هذا يمكن أن يجعل السطح خشنًا وغير متساوٍ ، وهذا بدوره يؤدي إلى إلتصاق الطعام بالشبك. يشتهر هذا النوع من القضبان الرقيق السلس في هذا ، لذلك من الأفضل الابتعاد عن هذه المادة.
يمكن أن يفقد الفولاذ المقاوم للصدأ أيضًا قدرًا كبيرًا من قدراته غير اللاصقة وينتهي بسرعة ، لكن ليس بنفس سرعة وحدات الصلب العادي. ستعمل الفولاذ المقاوم للصدأ جيدًا لفترة طويلة إذا حافظت على نظافتها. ومع ذلك ، لن يقف ما دام الحديد الزهر أو الأسطح المطلية بالخزف.
مقابض البورسلين
يعتبر الفولاذ المطلي بالخزف أو الحديد المصبوب خيارًا جيدًا ، لكن الطلاء عادة معتادة في التقطيع. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تعريض المعدن الموجود تحت الرطوبة وقد يؤدي إلى سطح صدئ بمرور الوقت. هذا ينطبق بشكل خاص على الحديد الزهر المطلي ، على الرغم من أن الفولاذ المطلي يمكن أن يسبب مشاكل أيضًا.
هذا لا يعني أن الطلاء والخزف كلها سيئة. غالبًا ما تكون مسألة اختيار صر خزفي عالي الجودة. في حين أن علامة الأسعار قد تكون مغرية ، فإن الطلاء الخزفي الرخيص يمكن أن يؤدي إلى صداع في الطريق ، وقد يحدث في وقت أقرب مما تعتقد.
قضبان الحديد الزهر
تفضل معظم أجهزة الشواء المخصصة الحديد الزهر العاري ، وكلما زاد وزنها كلما كان ذلك أفضل. توفر هذه الأسطح سطحًا ليس حارًا فحسب ، بل تسخن كثيرًا من الحرارة. يعطي علامات شواء جيدة ويساعد على طهي الطعام بشكل أسرع. قد يكلف الحديد الزهر أكثر ، لكنه سيستمر لعقود إذا تم الاهتمام به. يجد الكثير من الناس أن الاستثمار يستحق كل هذا العناء.
العيب في صفيحة طبخ حديدية مكشوفة هو أنه يحتاج إلى صيانة. هذا يعني أنك بحاجة إلى الحفاظ عليه نظيفًا وتأكد من أن السطح بأكمله مزيت جيدًا. يتطلب نفس الصيانة التي تضعها في أي تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر ، على الرغم من أنك تعتاد بسرعة على الإجراءات الروتينية المعنية.
أثناء الشواء ، سيتم بناء الشحوم والدهون على سطح الشبكة ، مما يساعد على حماية الشبكة. في الوقت نفسه ، تؤدي الحرارة الشديدة للشواية إلى تبخير الشحوم وبالتالي حرقه. مع أي جزء من الحديد الزهر ، من المهم أن تضع هذا التناقض في الاعتبار.
فقط لأنك تشوي البرغر الدهني طوال الوقت ، لا يعني أن لديك ما يكفي من الزيت في الأماكن الصحيحة. نظرًا لأنك لا تشوى على كل بوصة مربعة من الشبكة ، فأنت بحاجة إلى إخراجها كثيرًا للفحص. تأكد من عدم وجود الصدأ وتأكد من أن صريف مزيت بشكل صحيح.
الفائدة الأخرى من الحديد الزهر هي أنه يمكنك استخدام أي أدوات معدنية تريدها. هذا يعني أنه يمكنك الاستثمار في ملحقات الشواء التي قد تدوم طول الشبكة.
أفضل الخيارات الخاصة بك لشبكات
بشكل عام ، فإن صفيحة الحديد الزهر الثقيلة الجيدة هي خيارك الأفضل للمتانة طويلة المدى وخلق أفضل الأطعمة المشوية. الفرق في جودة اللحوم المطبوخة كبير ، وسوف تتعلم قريبًا سبب كونها المادة المفضلة للشواء.
اختيار غطاء الشواية المناسب
