ديانا راتراي
- المجموع: 85 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 70 دقيقة
- العائد: 4 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 1074 | سعرات حراريه |
| فرينج 57g | سمين |
| 41g و | الكربوهيدرات |
| 100 جرام | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 1074 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 57g | 73٪ |
| الدهون المشبعة 14g | 70٪ |
| الكوليسترول 289 ملغ | 96٪ |
| الصوديوم 1125 ملغ | 49٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 41 جرام | 15٪ |
| الألياف الغذائية 7G | 25٪ |
| البروتين 100 جرام | |
| الكالسيوم 204mg | 16٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
مع نكهات الكاري الغريبة ، لن تعتقد أن هذا الطبق كان جنوبًا ، لكنه! كابتن البلد نشأت في جورجيا ، وربما سافانا ، التي كانت ميناء رئيسي لتجارة التوابل. وفقا لموسوعة الطعام والشراب الأمريكية ، ادعت إليزا ليزلي (مؤلفة كتاب طهي في منتصف القرن التاسع عشر) أن الطبق حصل على اسمه من ضابط بالجيش البريطاني أعاد الوصفة من الهند.
تشمل المكونات في وصفة دجاج الكابتن في هذا البلد الزبيب والكاري ولحم الخنزير المقدد والطماطم المفرومة واللوز والفلفل الأخضر. يقدم هذا المزيج اللذيذ على أكوام من الأرز المسلوق الساخن.
تستدعي الوصفة الدجاج المقطّع ، لكن أفخاذ الدجاج أو العظم الكامل أو الساقين الكاملة ستكون ممتازة أيضًا.
مكونات
- 1 دجاجة دجاجة (حوالي 3 أرطال ، مقطعة إلى أجزاء)
- 4 شرائح لحم الخنزير المقدد
- 1 ملعقة صغيرة ملح (مقسم ، زائد ، حسب الحاجة ، حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج (أو حسب الرغبة)
- 3/4 كوب كرفس (مفروم)
- نصف كوب بصل (مفروم)
- 1 حبة فليفلة خضراء (مفرومة)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 كوب طماطم طازجة (مفرومة ، أو علبة 14.5 أونصة من الطماطم مكعبات)
- 2 ملعقة صغيرة بودرة كاري مدراس
- نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
- 1 كوب مرق دجاج (ساخن ، يفضل صوديوم قليل أو غير مملح)
- نصف كوب من الكشمش (أو الزبيب)
- 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج (المفروم)
- نصف كوب لوز محمص (مفلطح)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في فرن هولندي أو مقلاة ، اطبخ لحم الخنزير المقدد حتى يصبح هشًا. إزالة لحم الخنزير المقدد إلى مناشف ورقية لتصريف ؛ تنهار وتوضع جانبا.
أضف قطع الدجاج إلى المقلاة. طهي الطعام ، وتحول في كثير من الأحيان ، لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يحمر من جميع الجوانب. يرش الدجاج مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل. نقل إلى طبق ovenproof والتدفئة.
لعموم المرق ، أضيفي الكرفس والبصل والفلفل الحلو والثوم ؛ يُطهى المزيج ويُحرَّك حتى يصبح البصل شفافًا ، حوالي 5 دقائق. أضف الطماطم ، ومسحوق الكاري ، والزعتر ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
ضع الكزبرة في وعاء صغير ، صب مرق الدجاج الساخن عليها ؛ واسمحوا الوقوف لمدة 20 دقيقة أو حتى طبطب.
عودة الدجاج إلى المقلاة. يغطى ويطهى لمدة 20 دقيقة. أضف الكشمش أو الزبيب ومرق الدجاج إلى المقلاة. يُغطّى ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تنضج قطع الدجاج بالكامل.
يرش البقدونس ولحم الخنزير المقدد واللوز المحمص.
يُقدّم الدجاج مع الأرز المطبوخ الساخن. استمتع!
وصفة العلامات:
- طماطم
- دخول
- جنوبي
- خريف
