زيان الضأن كباب وصفة. كريس رادلي / Chrisradleyphotography.com
يخشى الكثير من الصينيين من تناول لحم الضأن لأن لحم الضأن هو نكهة قوية للغاية والكثير من الصينيين يخشون من تلك النكهة الخاصة بالحمل. لذلك إذا كنت تبحث عن وصفات صينية تعتمد على الحمل ، فلن تجد الكثير من الوصفات الأصلية.
ولكن في بعض الأماكن في الصين ، يعشق السكان المحليون أكل لحم الضأن. تشمل المدن والمناطق شيان وشينجيانغ ومعظم شمال الصين.
عندما كنت صغيراً سافرت إلى شيان مع والديّ ، وهذه هي المرة الأولى التي أحاول فيها برغر لحم خروف شيان فضلاً عن مرق شيان الضأن وكباب الضأن شيان المذهل. لم أحاول أبدا أي لحم خروف لذيذ كان لذيذًا من قبل.
سافرت إلى شيان مرة أخرى مع زوجي في عام 2007. سافرنا في الواقع في جميع أنحاء الصين لمدة شهر كامل وكانت ذكرياتنا المفضلة في الطعام هي الأطعمة المتنوعة لشانغهاي والأطعمة الرائعة المبنية على لحم الضأن على ما يعرف باسم شارع المسلمين. لقد كتبت مقالا هنا عن تجاربنا الغذائية في شيان.
إذا كنت تخطط للسفر إلى الصين ، لا أستطيع أن أوصي شيان بما فيه الكفاية. ليس فقط الطعام مذهل والهندسة المعمارية جميلة (الأبراج المختلفة المنتشرة في جميع أنحاء المدينة مذهلة) ، جيش Terracotta يقيم في مدينة شيان.
وصفتي المفضلة للحمل ، كما ذكر أعلاه ، هي شيان كباب الضأن وبرغران شيان الضأن. بمجرد أن تجرب كلتا الطبقتين ، لن تنسى أبدًا نكهة هذين الطبقين لبقية حياتك. في الصين ، على الأقل في عام 2007 ، يمكنك السير على متن طائرة تحتوي على أي نوع من الأطعمة التي تريدها.
في رحلة واحدة ، مشى رجل على متن طائرة مع حوض استحمام ساخن وغليان من المكرونة سريعة التحضير (فكر في المعكرونة الصينية). لذلك في اليوم الأخير في مدينة شيان ، حيث مكثنا حوالي 5 أيام ، سرعان ما هربنا إلى شارع مسلم ، واشترينا نصف دجاجة من البرغر ، ثم عدنا إلى شنغهاي حيث كانت تعيش عائلتي. لقد أحب والدي هؤلاء البرغر لذا فاجأته بعدد قليل. يكفي القول أنهم لم يدموا طويلا!
في الصين ، أصبح لحم الضأن شائعًا بسبب تأثير المنغوليين الذين غزوا الصين في القرن الثالث عشر الميلادي في عهد جنكيز خان. غزا المنغوليون الصين وأسسوا سلالة يوان التي كان لها تأثير كبير على الثقافة الصينية وتاريخها.
فيما يلي بعض الوصفات اللذيذة:
شيان الضأن كباب وصفة
شيان لذيذ كباب الضأن وصفة.
كاليفورنيا الهليون ولحوم الضجة
وصفة سهلة التحريك من لحم الضأن تأتي من لجنة الهليون في كاليفورنيا: يتم قطع لحم الحمل عبر الحبوب ، مما يجعله طريًا. ثمّ يُحرّك المقلية مع الهليون في صلصة لذيذة.
هونان لامب
إنه طبق شهي حار ولذيذ من لحم الخروف الحار من هونان. مطبخ هونان ، المعروف أيضا باسم مطبخ شيانغ ، هو واحد من ثمانية تقاليد كبيرة من المأكولات الصينية (八大 菜系) ، مطبخ هونان يشتهر بنكهة حار وحار. يعتقد بعض الناس أن مطبخ سيتشوان حار ، لكنه ليس صحيحًا تمامًا. يركز مطبخ سيتشوان على "النكهات الذهنية" بينما تركز مأكولات هونان / شيانغ على "الجفاف الساخن" أو "الساخن البحت".
منغوليا الساخنة وعاء مع الحمل
طبق ساخن من شمال الصين ، صُنع المنغول هوت بوت تقليدياً مع لحم الضأن. أسهل طريقة لإعداد المرق هي ببساطة شراء ساق من الضأن وتسخينه في الماء المغلي قبل التقطيع. ومع ذلك ، يمكن استبدال مرق الدجاج. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم خثارة فاصوليا صلبة. (لمعرفة المزيد حول كيفية إعداد الأواني الساخنة ، راجع مقالتي "خمسة وعشرون تلميحًا لطهي الأواني الساخنة")
خروف منغولي مع بصل أخضر
لحم الغنم المنغولي من الأطباق الشعبية في شمال الصين. تعلمك هذه الوصفة بطريقة بسيطة وسريعة للغاية لإعداد هذا الطبق اللذيذ من لحم الضأن على الطريقة المنغولية.
لامب المنغولي
هذه وصفة أخرى ستوضح لك طرقًا مختلفة لكيفية تحضير طبق الحمل المنغولي اللذيذ.
