قرنبيط اللاتكس ، مغطى بالصلصة والبصل الأخضر.
ميري روتكوفيتز
- المجموع: 55 دقيقة
- الإعدادية: 25 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 15-20 latkes (3-5 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 538 | سعرات حراريه |
| 49g و | سمين |
| 18G | الكربوهيدرات |
| 11G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| حصص: 15-20 latkes (3-5 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 538 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 49g | 63٪ |
| الدهون المشبعة 5g | 25٪ |
| الكوليسترول | 60٪ |
| الصوديوم 585 ملغ | 25٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 18 جرام | 6٪ |
| الألياف الغذائية 5G | 17٪ |
| البروتين 11g | |
| 69 ملغ من الكالسيوم | 5٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تعتبر بطاطا البطاطس - وهي بطاطس تمزيقها مقلية بالزيت - علاجًا تقليديًا خلال عطلة هانوكا. ولكن إذا كنت تحاول مشاهدة كمية الكربوهيدرات الخاصة بك ، فقد تكون البطاطا المقلية خارج قائمتك. لحسن الحظ ، هناك خيار لذيذ وصحي باستخدام القرنبيط بدلاً من البطاطس. الجمع بين القرنبيط مع البيض والدقيق (أو وجبة الماتزا) ، والملح والفلفل ، وهذه latkes مثالية ليس فقط لتناول العشاء Hanukkah ولكن أيضا الفصح ، أو كطبق جانبي للوجبات الشتوية.
مكونات
- 1 رأس كبير من القرنبيط (طازجة وغسلها ومقطعة إلى زهيرات)
- 2 بيض كبير (للضرب)
- نصف كوب من دقيق القمح الكامل الأبيض أو وجبة ماتزه (زائد إضافي إذا لزم الأمر)
- 1 ملعقة صغيرة من البحر أو ملح كوشير
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود
- 2 الكوارتات عباد الشمس أو زيت الكانولا (أو ما يكفي للقلي)
خطوات لجعله
في مخزون كبير ، أحضر بضع بوصات من الماء. أضف زهيرات القرنبيط ، قلل من الحرارة ، واتركها على نار خفيفة ، ومغطاة جزئيًا ، لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تصبح الزهريات طرية بدرجة تكفي ليهرسها بسهولة باستخدام شوكة.
يُصفّى القرنبيط في مصفاة. يُمزج بخفة مع شوكة ، ويترك بعض الملمس بدلاً من صنع المهروس. توضع جانبا القرنبيط لتبرد قليلا.
ضع القرنبيط في وعاء الخلط. يقلب البيض المخفوق. يرش بالدقيق أو وجبة الماتزاه ، وتخلط جيدًا لتكوين عجينة تشبه فطيرة. (إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الطحين أو وجبة الماتزة 1 ملعقة كبيرة في وقت واحد ، واخلطيها بعد كل إضافة.) يُتبل بالملح والفلفل.
خط لوحة مع المناشف الورقية. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، قم بتدفئة بضع ملاعق كبيرة من الزيت. اضبط الفرن على ارتفاع (200 فهرنهايت).
عندما يكون الزيت ساخنًا ، اسقط الخليط بواسطة ملاعق كبيرة في المقلاة ، مع الحرص على عدم تحريك المقلاة. تتسطح الفطائر قليلا حتى يطبخوا بالتساوي. يقلى ما يقرب من 3 إلى 5 دقائق لكل جانب ، أو حتى يصبح لون خطوط الطول بنيًا على كلا الجانبين ويثبت في المنتصف.
قم بإزالة latkes من المقلاة على لوحة مبطنة بمنشفة الورق لتصريف الزيت الزائد. توضع على صفيحة خبز وتدفئة في الفرن أثناء عمل دفعات متبقية.
أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة ، سخنيها ، واستمر في قلي ما تبقى من قطع على دفعات ، حتى يتم استخدام باقي الخليط. يقدم ساخنا.
لفرن فراي
على الرغم من عدم اعتبار الطريقة التقليدية (نظرًا لأن القلي في الزيت أمر مهم خلال هذه العطلة اليهودية) ، إلا أنه يمكنك الفرن لتحضير خبز من أجل إعداد صحي. سخن الفرن إلى 425 واو - السطر 2 كبير صفائح الخبز المطلية بورق الشجر ورذاذ قليل من الزيت. قم بإسقاط الخليط بواسطة ملعقة كبيرة على الأوراق المحضرة ، ثم قم بشطفها قليلاً مع الجزء الخلفي من الملعقة. رطب الفطائر مع المزيد من الزيت.
يُطهى في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 إلى 12 دقيقة. تدار بعناية باستخدام ملعقة وتطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة أخرى ، أو حتى يتم طهي latkes من خلال والبني الذهبي على كلا الجانبين. خدمة على الفور.
نصائح
- إذا كان لديك رأس كبير من القرنبيط ، فقد تجد بيضة أخرى مفيدة لربط الخليط ، ولكن ربما تحتاج إلى إضافة دقيق إضافي أيضًا. إذا كنت تشعر بالخوف من القلي ، فهناك بعض النصائح التي يمكنك اتباعها والتي ستجعلك تتحول إلى فطائر مثل المحترفين.
الاختلافات وصفة
- لإضافة المزيد من العناصر الغذائية إلى هذا الطبق ، يمكنك تضمين القرنبيط المطهو على البخار والمهروس في عجينة الفطيرة. إما أن تتبادل نصف القرنبيط أو تستخدم رأسًا كاملًا من القرنبيط ورأس القرنبيط كله - فقط تذكر أن تضاعف باقي المكونات. تريد التوابل حتى latkes الخاص بك؟ جرِّب تناول الخليط مع القليل من مسحوق الكاري أو جارام ماسالا أو الزعتر أو أولد باي. بدلاً من احتلال هذه الرقائق الدقيقة مع التفاح والكريمة الحامضة ، يمكنك تناول بعض المأكولات الهندية وإقرانها مع الصلصة المفضلة لديك التي تشتريها من المتجر أو البصل الأخضر أو شرائح النعناع. إذا كنت تقدم وجبة من منتجات الألبان ، أضف دمية من خيار الخيار.
وصفة العلامات:
- كوشير
- جانب الطبق
- كوشير
- خريف
