شجرة التنوب
على الرغم من أن التوت البري يرتبط بعطلات مثل عيد الشكر وعيد الميلاد وغالبًا ما يتم تناوله فقط كصلصة التوت البري المعلب ، إلا أن هذه الفاكهة الطازجة أو المجففة تعتبر عنصرًا رائعًا تضاف إلى كل من الوصفات الحلوة والمالحة على مدار السنة. التوت البري رائعة في الصلصات محلية الصنع ، والهلام ، والسلع المخبوزة ، وكذلك مجموعة متنوعة من أطباق لذيذا.
ولكن قبل أن تغوص في الوصفة ، من الأفضل أن تحصل على بعض النصائح تحت حزامك حتى تتمكن من الاستفادة من هذه الحامضة الصغيرة ذات الثمار الحمراء لمزاياها.
التوضيح: إلين ليندنر. © The Spruce ، 2019
تحييد الحمض
لا يوجد حولها - التوت البري تورتة. طريقة واحدة لمواجهة الطهاة هي إضافة السكر إلى الوصفات. ومع ذلك ، يوجد بالفعل حوالي 4 غرامات من السكر في كوب واحد من التوت البري ، ويضاف أيضًا السكر إلى المنتجات المتعلقة بالتوت البري مثل كريسينز. إذا كنت تفضل عدم زيادة نسبة السكر ، فيمكنك إضافة ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز عند طهي التوت البري للمساعدة في تحييد الحمض. بعد الدمج ، خذ مذاقًا وستجد على الأرجح أنك ستحتاج إلى إضافة أي سكر أو أقل منه.
طبخ وإعداد التوت البري بشكل صحيح
عند استخدام التوت البري الطازج ، إذا كنت لا تضيفها إلى سلعة مخبوزة ، فستحتاج إلى طهيها على السطح. من المهم ألا تفرط في تناول الطعام أو أنها سوف تتحول إلى الهريسة ، كما ستشعر بالمرارة. يجب طهي التوت البري فقط حتى تنبثق أو تنفصل ، والتي تحدث عادة في أقل من 10 دقائق على نار متوسطة. راقب العين والأذن على الوعاء للتأكد من إزالته من الحرارة في الوقت المناسب.
عندما لا يكون لديك التوت البري الطازج ولكنك بحاجة إلى وصفة معينة ، يمكنك استخدام التوت البري المجفف - عليك فقط إعادة ترطيبها أولاً. إعادة تكوين التوت البري المجفف مثلك الزبيب. ما عليك سوى امتصاص التوت البري في الماء الساخن واتركهم يقفون لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ثم يجهدوا قبل استخدام الوصفة. لمزيد من النكهة ، انقع التوت البري في عصير الفاكهة أو المشروبات الكحولية بدلاً من الماء.
التوت البري الإعدادية بشكل مختلف
قد لا نفكر في تغيير نسيج التوت البري ، ولكن يمكن تقطيعها بسهولة عن طريق النبض في معالج الطعام. هذا الاتساق الجديد هو فكرة رائعة لسلطة التوت البري بسيطة وجديدة. بعد ذلك ، يمكنك أيضًا تقطيع الفواكه والمكسرات الأخرى مثل برتقال الماندرين والبقان.
سوف تستمر التوت البري الطازج لمدة عام في الثلاجة. على الرغم من أن الوصفات تقترح في بعض الأحيان ذوبان الجليد واستنزافه قبل استخدامه ، إلا أن التوت البري المجمد لا يحتاج إلى إزالة الجليد قبل استخدامه للطبخ والسلطات والمذاق.
بديل التوت البري للفواكه الأخرى
سواء كانت طازجة أو مجففة ، يمكن للتوت البري أن يحل محل الفواكه الأخرى في الوصفة. والمبادلة السهلة تستخدم التوت البري المجفف المحلى للزبيب. هذا سيجلب تحريف منعش لطيف إلى الطبق. جربهم في بودنغ الخبز أو سلطة الجزر الكلاسيكية أو خبز جوز القرع.
يمكن أيضًا استبدال التوت البري الطازج ببعض الفواكه. فكر في استخدام التوت البري بدلاً من الرمان في الصلصة اللذيذة ، أو كالفاكهة في الكرز الجنوبي. كعكة الكسترد الكرز ستكون كبيرة مع التوت البري ، وكذلك كعكة الكرز المكسوة بتفتت السكر.
فكر خارج الصندوق
عندما نرى تلك الحقيبة من التوت البري الطازج في السوبر ماركت ، فكرتنا الأولى ربما تكون صلصة التوت البري الحلو لطاولة العطلات. ولكن هذه الفاكهة يمكن أن تفعل أكثر من ذلك بكثير. التوت البري رائع للإضافة إلى الحلويات مثل تفاح التوت البري المقرمش ، وحانات كعكة التوت البري مع البقان ، وكعكة التوت البري رأسًا على عقب ، وملفات تعريف الارتباط بار التوت البري مع البرتقال والشوفان.
يمكن أن تكون أيضًا النجمة في مجموعة متنوعة من الخبز والكعك ، بدءًا من خبز البرتقال التوت البري المثلج ، إلى فطائر البرتقال التوت البري مع البقان إلى الكعك البري مع نكهة البرتقال.
لكن الحلويات وحلويات الإفطار ليست المكان الوحيد للتوت البري. تضيف هذه الفاكهة نعومة لطيفة وحلاوة خفية إلى العديد من الأطباق اللذيذة. استخدم الدجاج مع صلصة التوت البري ولحم الخنزير مع صلصة تفاح التوت البري صلصة التوت البري المعلبة ولكن يمكنك استبدال التوت البري الطازج إذا أردت. لشيء حلو ولذيذ ، جرب سمك السلمون مع صلصة التوت البري ، مع النكهات الطازجة من الحمضيات ، أو كرات اللحم في صلصة أناناس التوت البري.
إضافة التغذية إلى وصفات
هناك العديد من الفوائد الصحية لاستهلاك التوت البري. على سبيل المثال ، يساعد عصير التوت البري في التهابات المسالك البولية ومنع تجويف وأمراض اللثة. يوفر التوت البري أيضًا مضادات الأكسدة والسكتة الدماغية والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويشكل مصدرًا كبيرًا للألياف والمنغنيز وفيتامين C وفيتامين E. كما أن التوت البري المجفف له نفس القيمة الغذائية التي يتمتع بها أولئك الأشخاص الجدد ، خاصة في الألياف ومضادات الأكسدة. إذا كنت ترغب في الحد من مستويات الفركتوز والسكر ، يمكنك استخدام التوت البري الخام في وصفات مثل المذاق الطازج والسلطات والعصائر.
