شجرة التنوب
- المجموع: 15 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 5 دقائق
- العائد: 1 كوب (20 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 248 | سعرات حراريه |
| 28G | سمين |
| 1G | الكربوهيدرات |
| 0G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 1 كوب (20 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 248 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 28g | 35٪ |
| الدهون المشبعة 3g | 14٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 5mg | 0٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 1G | 0٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 2٪ |
| البروتين 0g | |
| الكالسيوم 3mg | 0٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تعد الفلفل الحار المجفف من العناصر الأساسية في البهارات المشهورة في شمال إفريقيا ، والهريسة ، كما أنها تستخدم لصنع زيت الفلفل الحار الناري الذي يقدم أحيانًا كتوابل للبيتزا المغربية والخبز والمعكرونة وغير ذلك. قد يكون إدخالها في المشهد الغذائي المغربي من منطقتنا جارنا الشمالي إيطاليا ، حيث يعتبر أوليو دي بيبرونسينو المكافئ بهارًا قياسيًا في المطاعم. تقدم الوصفة أدناه طريقة بسيطة لصنع زيت الفلفل الحار على الطريقة الإيطالية في المنزل.
مكونات
- ربع كوب زيت زيتون (يفضل البكر الممتاز)
- 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار المجفف المطحون
- ربع كوب كامل من الفلفل الحار المجفف
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
قم بوضع وعاء أو وعاء زجاجي نظيف وجاف وإضافة الفلفل الحار.
في قدر صغير ، قم بتسخين الزيت على نار متوسطة لمدة بضع دقائق ، حتى يبدأ في التدخين. أخرج المقلاة من الحرارة واترك الزيت ليبرد في المقلاة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
شجرة التنوب
يُسكب الزيت ببطء وبعناية فوق الفلفل الحار ، مع التأكد من أن الزيت يغطي الفلفل الحار تمامًا. إذا لزم الأمر ، استخدم ملعقة للتحريك حتى تغمر الفلفل الحار.
شجرة التنوب
نضع الزيت جانباً ليبرد لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل.
شجرة التنوب
بمجرد تبريده ، يمكنك تذوق الزيت. إذا كان الأمر يرضيك ، صفي الزيت لإزالة الفلفل الحار المطحون أو المطحون. إذا كنت ترغب في مزيد من الحرارة والنكهة ، فقم بتغطية الزيت واتركه يسيل بين عشية وضحاها أو لمدة طويلة كما هو مطلوب قبل الإجهاد.
بمجرد توتره ، قم بتخزين الزيت في حاوية زجاجية نظيفة محكمة الغلق. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار المجفف بالكامل ، فيمكن إعادتها إلى الزيت لتكثيف لونه ونكهته تدريجياً.
شجرة التنوب
استمتع!
نصائح
- بعض الناس لا يكلفون أنفسهم عناء شد الزيت على الإطلاق ؛ فهي تسمح للفلفل الحار المسحوق بالاستقرار في قاع الجرة واستخدامه مع الزيت كتوابل. سيخزن الزيت جيدًا في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر. لصنع زيت الفلفل الحار مع الفلفل الحار الطازج ، خذ حفنة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر الطازج وجعل شق طويل بالطول في كل واحدة. ضع في وعاء زجاجي أو زجاجة (يمكنك إضافة ورقة الغار ، أو فص ثوم ، أو غصن من إكليل الجبل الطازج إذا رغبت في ذلك) وتغطيتها بما يصل إلى أربعة أكواب من زيت الزيتون. يُختم ويوضع جانباً لمدة شهر إلى شهرين قبل الاستخدام. وكلما كان الفلفل الحار مطحونًا على نحو أكثر دقة ، كلما كان لون الزيت أكثر كثافة. وبالتالي ، فإن زيت الفلفل الحار على الطريقة الآسيوية سيكون أكثر عمقًا من ابن عمه الإيطالي. إذا كنت ترغب في تكثيف لون الإصدار الإيطالي ، فاستبدل بعضًا من الفلفل الحار المطحون بالكاين المطحون ( الفلفلة السودانية ) أو الفلفل الأحمر الحار ( حصن بيمنت أو فلفلا هارّا). سيكون للزيوت نكهة كافية لاستخدامها في غضون ساعة أو ساعتين ، ولكن مع استمرار نضوج التسريب ، سيرتفع عامل الحرارة. الوصفة تتضاعف بسهولة أو تتضاعف ثلاث مرات ، ويمكنك ضبط نسبة الفلفل الحار إلى زيت حسب الرغبة. يمكنك أيضًا تجربة أنواع مختلفة من الفلفل الحار المجفف للحصول على نكهة وحرارة مختلفة.
وصفة العلامات:
- فلفل
- زيت حار
- الإيطالي
- عشاء العائلة
