ميليندا سيكلوسي / غيتي إيمدجز
جبن الكريمة هو جبن غير مريب مصنوع من حليب البقر ، مع إضافة مستحلبات للحزم. في درجة حرارة الغرفة ، ينتشر الجبن الكريمي بسهولة ويحتوي على ملمس ناعم وكريم. يباع في كتل ملفوفة بالرقائق أو في شكل ناعم ينتشر في الهواء لجعله قابلاً للانتشار مباشرة من الثلاجة. بالإضافة إلى الجبن العادي ، يمكنك أيضًا العثور على أصناف قليلة الدسم وغير دهنية. يمكن أن يكون لهذه الاستخدامات والتدابير والخصائص المختلفة للطهي.
تحويلات القياس للجبن كريم
التحويلات صعبة بعض الشيء بالنسبة للجبن الكريمي لأن الكؤوس والملاعق هي مقاييس الحجم بينما الأوقية والغرامات هي مقاييس الوزن. نتيجة لذلك ، يختلف جبن الكريمة العادية عن جبن الكريمة المخفوقة لأن جبنة الكريمة المخفوقة تزن أقل لكل وحدة حجم.
يحتوي الجبن العادي على هذه التحويلات:
- 1/16 كوب: 0.5 أوقية | 1 ملعقة كبيرة | 15 جرام | نصف حصة 1/8 كوب: 1 أونصة | 2 ملاعق كبيرة | 30 غراما | 1 حصة 1/4 كوب: 2 أوقية | 4 ملاعق كبيرة | 60 جرام | 2 حصص 1/3 كوب: 2.6 أوقية | 5 ملاعق كبيرة | 75 جرام | 2.5 حصص 3/8 كوب: 3 أونصات | 6 ملاعق كبيرة | 85 جرام | 3 حصص 1/2 كوب: 4 أونصات | 8 ملاعق كبيرة | 120 جرام | 4 حصص 2/3 كوب: 5.3 أوقية | 11 ملاعق كبيرة | 150 جرام | 5.5 حصص 3/4 كوب: 6 أونصات | 12 ملاعق كبيرة | 170 جرام | 6 حصص 1 كوب: 8 أونصات | 16 ملعقة طعام | 225 جرام | 8 حصص
يحتوي الجبن المخفوق على هذه التحويلات:
- 1/16 كوب: 0.4 أوقية | 1 ملعقة كبيرة | 11 جرام | نصف حصة 1/8 كوب: 0.8 أوقية | 2 ملاعق كبيرة | 22 جرام | 1 حصة 1/4 كوب: 1.6 أوقية | 4 ملاعق كبيرة | 44 جرام | 2 حصص 1/3 كوب: 2.0 أوقية | 5 ملاعق كبيرة | 57 جرام | 2.5 حصص 1/2 كوب: 3.2 أوقية | 8 ملاعق كبيرة | 91 جرام | 4 حصص 2/3 كوب: 4.0 أوقية | 11 ملاعق كبيرة | 113 جرام | 5.5 حصص 3/4 كوب: 4.8 أوقية | 12 ملاعق كبيرة | 136 جرام | 6 حصص 1 كوب: 6.4 أوقية | 16 ملعقة طعام | 181 جرام | 8 حصص
سعرات حراريه
تحتوي وجبة واحدة من الأوقية (2 ملعقة طعام) من جبنة الكريمة العادية على 100 سعرة حرارية تحتوي وجبة من الجبن المخفوق بقيمة 0.8 أونصة على 50 سعرة حرارية. حجم الوزن أقل ، وبالتالي أقل من السعرات الحرارية لكل ملعقة كبيرة. خلاف ذلك ، لديه نفس الملف الغذائي.
بدائل للجبن كريم
في معظم التطبيقات ، قد يتم استبدال الجبن Neufchatel بالجبن الكريمي على قدم المساواة. لتقليل الدهون في الانخفاضات والانتشار ، يمكنك استبدال جبن الزبادي أو الجبن المنزوع الدسم أو الجبن قليل الدسم / الخالي من الدسم من أجل الحصول على جبنة كريمية منتظمة ، على قدم المساواة.
بالنسبة للوصفات التي تتطلب جبنة كريمية ذائبة ، لاحظ أن الأصناف قليلة الدسم وغير الدهنية لن تذوب وكذلك جبن كريمة منتظمة. بسبب انخفاض نسبة الدهون ، هناك المزيد من المستحلبات والمثبتات التي تمنع الذوبان.
كيف يمكنك تحويل قياسات الجبن من الكؤوس إلى جنيه؟تليين بلوك كريم الجبن
قد تحتاج إلى تليين الجبنة الكريمية المخلوطة مع المكونات الأخرى أو لجعلها أكثر قابلية للانتشار لاستخدام الطاولة.
طريقة واحدة لتنعيم الجبن الكريمي هي وضع علبة الرقائق أو وعاء بلاستيكي من جبنة القشدة في وعاء من الماء الفاتر لمدة 10 دقائق. إذا كان لديك حزمة مفتوحة ، فضعها أولاً في كيس مضغوط من البلاستيك واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء ، وختمه ، ثم انغمس في الماء الفاتر.
يمكنك استخدام الميكروويف لتنعيم الجبن الكريمي. أولاً ، أخرج جبنة الكريمة من عبوة الرقاقة وضعيها على طبق آمن من الميكروويف.
لتنعيم جبنة القشدة للطاولة ، استخدم الإعداد العالي. ميكروويف لمدة 20 إلى 30 ثانية لكتلة 8 أوقية أو 5 إلى 15 ثانية لكتلة 3 أوقية. سيختلف التوقيت وفقًا لقوة المايكروويف لديك ، لذا فقد تحتاج إلى تجربة المايكرويف لفترة زمنية قصيرة حتى تحصل على النعومة المرغوبة.
صنع الجبن كريم النكهة
يمكنك كريمة كريمة الجبن مع المكونات مثل الأعشاب أو فواكه الهلام أو التوابل لعمل جبنة كريمية خاصة بك. ضعي جبنة الكريمة وغيرها من المكونات في خلاط أو معالج طعام أو وعاء خلاط. أضف بضع قطرات من الماء أو الحليب وعملية حتى يتم مدهون المكونات معا.
درجة حرارة الغرفة كريم الجبن
عند استخدام جبنة القشدة في فطيرة الجبن ، من المهم أن تكون الجبنة في درجة حرارة الغرفة قبل البدء من أجل تحقيق نتيجة ناعمة وكريمة. لجعله في درجة حرارة الغرفة ، ببساطة قم بإزالته من الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين قبل استخدامه في الوصفة.
للغطس السريع للحفلات ، أحضر قطعة من الجبن الكريمي إلى درجة حرارة الغرفة وأعلى مع السالسا ، الصلصة ، أو الفواكه المحفوظة. يقدم مع البسكويت اللذيذ والخضروات والفواكه أو ملفات تعريف الارتباط.
