صور نيكو تونديني / غيتي
- المجموع: 20 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 4 إلى 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 362 | سعرات حراريه |
| 20G | سمين |
| 36g من | الكربوهيدرات |
| 12G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 4 إلى 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 362 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 20G | 25٪ |
| الدهون المشبعة 11g | 55٪ |
| الكوليسترول | 17٪ |
| الصوديوم 833mg | 36٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 36 جرام | 13٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 11٪ |
| البروتين 12g | |
| الكالسيوم 296mg | 23٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
Polenta هو طبق إيطالي بسيط من دقيق الذرة المطبوخ ، يشبه إلى حد ما فريك على الطراز الجنوبي. يمكن تحضيرها في تناسق مختلف ومرافقة لذيذة للأطباق الشهية مثل مرق اللحم البقري. بولينتا لذيذ أيضًا بمفرده كحبوب إفطار.
عصيدة من دقيق الذرة سهلة التحضير وتطبخ بسرعة. طهي عصيدة من دقيق الذرة لفترة أطول قليلا إذا كنت تفضل اتساق سمكا. يضيف الجبن المبشور نكهة إضافية لهذا الطبق التقليدي.
حفظ أي بقايا في الثلاجة. من السهل إعادة تسخين Polenta ، ويمكنك القيام بذلك بعدة طرق.
- عصيدة من دقيق الذرة يمكن تقطيعها إلى مربعات - أو أي شكل - وتقليبها في الزبدة لوجبة فطور ممتازة أو طبق جانبي. أو يمكنك تقطيع عصيدة من دقيق الذرة المبرد إلى دوائر صغيرة وتصفيفها في مقلاة كبيرة - ستكون مثل الكثير من الصخور الصغيرة - و ثم قم بتناولها بشيء لذيذ ، مثل آجي دي غالينا أو أفوكادو السالسا ، على سبيل المثال ، لصنع مقبلات صغيرة لطيفة. إذا نشرت عصيدة من دقيق الذرة في طبقة رقيقة في طبق بيركس أثناء تسخينها ، فسيكون من الأسهل تقطيعها إلى دوائر. لإعادة تسخين عصيدة من دقيق الذرة إلى تناسق كريمي ، تسخينها برفق على الموقد أو الميكروويف ، مما يضيف القليل من الماء أو الحليب حسب الحاجة حتى يصل إلى الاتساق المطلوب.
مكونات
- 2 كوب أصفر دقيق الذرة مطحون
- 4 أكواب ماء
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 2 كوب حليب
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة
- ربع كوب جبنة البارميزان المبشور
خطوات لجعله
ضع دقيق الذرة في مخزون كبير.
أضف تدريجيا 2 كوب من الماء والملح إلى دقيق الذرة ، خفق الخليط جيدًا وأنت تضيف الماء حتى تمتزج دقيق الذرة والماء جيدًا وخاليًا من أي كتل.
يُغلى كوبان الماء المتبقيان في الغليان ، ثم يُضاف الماء المغلي تدريجياً إلى مزيج دقيق الذرة ، ويُخفق في نفس الوقت.
اطبخي دقيق الذرة على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك باستمرار ، لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يأتي الخليط إلى نار هادئة.
أضف الحليب والزبدة واستمر في الطهي على نار خفيفة مع التحريك لمدة 10 دقائق.
تذوق عصيدة من دقيق الذرة للتوابل وإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
أضف المزيد من السوائل (الحليب أو القشدة أو الماء) إذا كان الخليط يبدو سميكًا للغاية. إذا كان المزيج رقيقًا جدًا ، اطبخ عصيدة من دقيق الذرة لفترة أطول قليلاً - تراقب بعناية وتحرك باستمرار لمنع الالتصاق - حتى يتم الوصول إلى الاتساق المرغوب. يجب أن يكون المزيج سميكًا ولكنه سوف يزداد سماكة مع تبريده.
يُرفع عن النار ويُخفق في شيدر وبارميزان حتى يذوب ويُدمج.
يُقدَّم الطبق الدافئ مع جبنة البارميزان المبشورة على الجانب.
وصفة العلامات:
- نشا الذرة
- عصيدة من دقيق الذرة
- جانب الطبق
- الإيطالي
