صور غيتي.
- المجموع: 85 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 25 دقيقة
- المحصول: 24 كب كيك (24 حصص)
من الصعب أن تتحسن في كعكة tres leches ، لكن كعك الكعك cuatro leches هذا يسحبه مع مراكز الكراميل الحلوة اللذيذة. أنا أحب أن أثلجهم بتدريج المرينغ التقليدي ، بحيث يكون مركز دولسي دي ليتشي مفاجأة خفية ، ولكن يمكنك أيضًا أن تثلجهم بمزيد من دولسي دي ليتشي. يمكن أن تكون هذه الكعك فوضوية بعض الشيء - فهي تساعد على استخدام بطانات كب كيك التي بها بطانة ورقية داخل ورقة واحدة. اجعل هذه الأشياء قبل يوم من الموعد حتى يتمكنوا من الاسترخاء في الثلاجة.
يمكنك العثور على مراكز dulce de leche في هذه المعجنات أيضًا.
مكونات
- 1 مزيج كعكة بيضاء
- 2 بيض
- 8 أوقية حاوية من القشدة الحامضة
- ربع كوب ماء
- 1/4 كوب رم أو بيسكو
- 1/3 كوب زيت نباتي
- 14 أوقية يمكن حليب مكثف المحلاة
- 5 أونصات يمكن أن تبخرت الحليب
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 1/2 كوب دولسي دي ليتشي (زائد إضافي للكعك المثلج إذا رغبت في ذلك)
- 3 بياض البيض
- 1 كوب سكر
- 1/3 كوب ماء
- 1 ملعقة طعام شراب ذرة
- مقبلات: مسحوق القرفة للرش
خطوات لجعله
سخن الفرن إلى 375 درجة.
مكان مزيج الكعكة في وعاء من خلاط الدائمة. أضف البيض والقشدة الحامضة والماء والروم أو بيسكو والزيت النباتي.
تخلط على سرعة منخفضة لمدة 1 دقيقة. زيادة السرعة إلى متوسطة ، وتخلط دقيقة واحدة أكثر ، حتى تمتزج جيدا.
خط عموم كب كيك مع ورقة كبكك الورق. (حفظ بطانات احباط لاحقا). سيكون هناك ما يكفي من الخليط لمدة 24 الكعك الحجم العادي أو 12 حجم جامبو.
ملء بطانات كبكك 3/4 الكامل مع الخليط.
توضع الكعك في الفرن وتخبز لمدة 5 دقائق ، ثم تخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة.
خبز الكعك لمدة 10 دقائق ، ثم تحقق منها. عندما تكون جاهزة ، يجب أن تعود قمة كب كيك قليلاً عند لمسها.
عند الانتهاء ، قم بإزالة الكعك من الفرن واتركه يبرد لمدة 10 دقائق.
اخفق الحليب المكثف مع الحليب المتبخر والقشدة والفانيليا.
شريحة طبقة رقيقة قبالة الجزء العلوي من كل كب كيك ، لجعل كب كيك أكثر يسهل اختراقها. رطب ببطء ملعقة صغيرة من مزيج الحليب فوق كل كب كيك ، بحيث يتسرب اللبن إلى الثقوب. فرشاة المعجنات تعمل بشكل جيد لهذا الغرض. استمر بالفرشاة أو ملعقة الخليط ببطء فوق الكعك ، مما يتيح الوقت لتنقع فيه.
البرد الكعك لمدة ساعة ، لا يزال في المقلاة.
قم بتركيب حقيبة المعجنات مع طرف دائري واسع وحمل حقيبة مع دولسي دي ليتشي. اضغط على الحافة في وسط كب كيك وقم بملء كب كيك بحوالي ملعقة كبيرة من دولسي دي ليتشي (ملعقتان كبيرتان من كب كيك جامبو). أو إذا لم يكن لديك كيس ومعجنات ، استخدم سيخ لتكبس حفرة أكبر في مركز الكب كيك. ملء كيس ziplock مع دولسي دي ليتشي وختم إغلاقه. اقطع إحدى الزوايا لعمل فتحة صغيرة ، واضغط على دولسي دي ليتشي من الكيس في الفتحة الموجودة في كب كيك.
لجعل صقيع المرينغ ، ضع بياض البيض في وعاء (نظيف جدًا) لخلاط كهربائي ، ثم قم بتوصيل خفقت السلك.
ضع السكر ، 1/3 كوب ماء ، وشراب الذرة ، وقرصة من الملح في قدر صغير ، واتركيه حتى يغلي.
عندما تصل درجة حرارة شراب السكر إلى حوالي 240 درجة فهرنهايت (115 درجة مئوية) ، أو بعد حوالي 3 دقائق ، قم بتشغيل الخلاط وابدأ في ضرب بياض البيض. عندما تصل درجة الحرارة إلى 248 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية) ، قم بإزالة الشراب من الحرارة. يستغرق وقت الطهي الكلي حوالي 4 دقائق ، ويجب أن يصنع شراب السكر خيوط رقيقة إذا رطبته بعيدًا عن مفترق ، وسُمك.
بياض البيض ينبغي أن تشكل قمم شديدة. قم بسكب الشراب ببطء وبدقة بجانب جانب وعاء الخلاط ، في بياض البيض المخفوق. استمر في التغلب على المرينغ حتى يبرد ، حوالي 5 دقائق. أضعاف في 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا و 1 ملعقة صغيرة من الروم إذا رغبت في ذلك.
إزالة الكعك من المقلاة ووضع كل واحد داخل بطانة احباط كب كيك. جليد كل كب كيك مع بعض من المرينغ (أو مع المزيد من دولسي دي ليتشي) ، ورش القرفة.
البرد الكعك بين عشية وضحاها.
نصيحة: إذا لم يكن لديك وقت لعمل التجمد ، فيمكنك استبدال الثلج المعلب - اختر مثلجًا أبيض اللون "مخفوق". أو كب كيك أعلى مع كريمة مخفوقة.
وصفة العلامات:
- كاب كيك
- الحلوى
- لاتينية
- ربيع
