أندرو ديرني / Photodisc / غيتي صور
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 4 حصص طبق جانبي
Sunomono هو عادة سلطة خفيفة ومخللة مصنوعة من الخيار. هذا هو sunomono المصنوع من اكامي ، أو الأعشاب البحرية ، والخيار. يتم تقديمه كجزء من الوجبات اليابانية وهو جيد بشكل خاص مع المأكولات البحرية. مزيج من الخيار و wakame هو واحد من أكثر أنواع Sunomono شعبية. يمكنك أيضًا عمل هذا الطبق البسيط واللذيذ في المنزل.
يمكن أن تشير Sunomono أيضًا إلى السلطات المبهرة المصنوعة من الخضروات النيئة الأخرى (أي اللفت ، ديكون ، الفجل ، الكرفس ، الملفوف) وفي بعض الأحيان المأكولات البحرية أيضًا. "سو" هي الكلمة اليابانية للخل.
الخل المفضل هو خل الأرز. يلعب خل الأرز ، المخمر من الأرز ، دورًا أساسيًا في المأكولات اليابانية والصينية والكورية والفيتنامية. أقل حموضة من معظم الخل الغربي ، خل الأرز له نكهة خفيفة وحلوة قليلاً. غالبًا ما يشار إلى خل الأرز المتبل باسم "خل السوشي" لأنه يشتمل على السكر والملح ، وهي المكونات الثلاثة المستخدمة في نكهة الأرز للسوشي.
عند إعداد sunomono ، فإن المفتاح هو أولاً إزالة أي رطوبة زائدة من أي خضروات تستخدمها.
- تقطيع الخضار إلى أن تنقع مع الملح وتخلط معًا. دع الجلوس فوق مصفاة لمدة 10 دقائق تقريبًا لتبدأ في التخلص من الرطوبة. استخدم يديك للضغط على رطوبة إضافية. امزج المكونات برفق مع صلصة المكونات الأخرى.
احتضنت المأكولات اليابانية خضروات البحر الصالحة للأكل ، خاصة الأعشاب البحرية الغنية بالمغذيات ، لعدة قرون لأنها تحتوي على أكبر مجموعة متنوعة من المعادن من أي مجموعة خضروات. بفضل نكهته اللطيفة والملمس الناعم الحريري ، تبرز أكامي كمفضل. غالبًا ما يتم إدماجه في الحساء ، مثل حساء ميسو والسلطات مثل هذه الوصفة الخاصة بـ sunomono. غالبًا ما يجفف Wakame ويحتاج إلى ترطيب قبل الاستخدام. يمكن شراء واكام المجففة "الجاهزة للاستخدام" أو في قطع أكبر في حاجة إلى التشذيب.
مكونات
- 1 خيار صغير (شرائح إلى شرائح رقيقة)
- 2 أوقية. أعشاب البحر اكامي المجففة والمخففة (مقطعة إلى حوالي 2 بوصة أطوال)
- 4 ملاعق كبيرة. خل الأرز
- 2 ملعقة كبيرة. السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
خطوات لجعله
ضع الخيار في وعاء ورش الملح عليه.
توضع جانبا لمدة 5 دقائق.
ضغط شرائح الخيار لإزالة السائل.
مزيج الخل والسكر في وعاء.
أضف الخيار واكامي في الوعاء واخلطه جيدًا.
وصفة التغيير
- يجب أن تفكر أيضًا في wakame kyuri su ، وهي سلطة بسيطة ولذيذة من الأعشاب البحرية من wakame والخيار الطازج مع صلصة السمسم الرقيقة. المكونات بسيطة - الخيار ، أعشاب البحر واكامي المجففة ، خل الأرز ، بذور السمسم ، زيت السمسم ، ملح البحر وقليلًا من العسل أو شراب القيقب.
وصفة العلامات:
- سلطة
- مقبلات
- الآسيوية
- عشاء العائلة
