المكسيكي لذيذ اليوم من الغذاء الميت وصفات

يعد El Día de los Muertos ، أو يوم الموتى ، أحد أهم الاحتفالات الملونة في المكسيك. بعيدا عن مناسبة حزينة أو مخيفة ، Muertos هو احتفال عائلي احتفالي لأحبائهم الذين توفوا ، مع تحيات وتقدير في جميع الأسر والأماكن العامة الرئيسية. كما هو الحال مع أي طرف ، يلعب الطعام دورًا رئيسيًا.

يجمع يوم الموتى ، الذي يتم الاحتفال به كل عام في الأول والثاني من نوفمبر ، بين عناصر مهرجان الحصاد ، والمعتقدات الصوفية الخاصة بالسكان المكسيكيين قبل الكولومبيين ، والآراء والرموز الكاثوليكية الرومانية التي جلبها المستعمرون الإسبان. غالبًا ما يكون للفواكه والمحاصيل في هذا الموسم معانٍ متعددة عند تناولها في هذا الوقت ، أو عندما توضع على مذابح (المذابح) التي تعدها كل أسرة للترحيب بأرواح المتوفى الحبيب. تحتوي مجموعتنا على وصفات وعادات تقليدية في جميع أنحاء المكسيك ، ولكن ضع في اعتبارك أن كل منطقة وعائلة لديها أسلوبها الخاص وتقاليدها للاحتفال بأمواتهم.

• بان دي مويرتو (خبز الموتى)

  

  شجرة التنوب

  حرفيا "خبز الموتى" ، يتم وضع منتج المخابز هذا على المذبح خلال الاحتفالات ويتمتع به عائلات المتوفى. شكل رغيف ، والطبقة ، وصفة تختلف من منطقة إلى أخرى. يمكن أن يكون الرغيف مستديرًا أو نصف القمر أو على شكل قوس أو على شكل إنسان ؛ يمكن أن يعلوه السكر الأبيض أو الملون ، وبذور السمسم ، أو التزجيج ، أو الجليد. الصنف الأكثر شيوعًا خارج المكسيك يتكون من رغيف حلو نصف كروي مزين بقطع صغيرة من العجين على شكل عظام منمقة ومغطاة بتزجيج خفيف وسكر أبيض.

  يتنوع الخبز الموجود في الداخل من خبز أبيض سهل التهوية للغاية إلى خبز حلو ثقيل رطب وغني بالبيض. في بعض الأحيان يتم تزيين الجزء العلوي من الرغيف بأجزاء أصغر من العجين على شكل عظام أو دموع أو بتلات أزهار. يتكون العجين من الزبدة والسكر واليانسون والدقيق والبيض وبرش البرتقال ويثبت لمدة 90 دقيقة. بمجرد تشكيلها يجب أن تثبت مرة أخرى لمدة 1 ساعة. امنح نفسك 4 ساعات لإعداد وتخبز هذا اللذيذ.

• كالابازا أون تاشا

  

  الصورة (ج) موكفورد وبونيتي / غيتي إيماجز

  غالبًا ما يتم وضع اليقطين المسكر ، وهو تقليد كلاسيكي آخر ، في مذبح يوم الموتى كتقديم للمتوفى ويتم تقديمه كوجبة إفطار أو حلوى أو وجبة خفيفة للمعيشة. تعد شرائح اليقطين المطبوخة ببساطة والمزخرفة في صحن البيلونسيلو هي المفضلة المكسيكية بحد ذاتها ، ولكن الزبيب والبطاطا الحلوة والجوافة وحتى بذور اليقطين المحمصة نفسها ترفع الطبق.

  في بعض الأماكن ، يكون الخضروات ملبسًا بالكامل ببعض الثقوب المصممة لإضافة التوابل والسماح للحرارة بالعمل من الداخل. يتم بعد ذلك تقطيع القرع إلى أجزاء قبل التقديم - البذور والألياف الداخلية الخيطية وجميعها. أنت بحاجة إلى اليقطين والسكر البني أو بيلونسيلو والبرتقال والقرفة والماء. جاهز في 1 ساعة و 15 دقيقة.

• مكسيكية

  

  ملفوفة قشر الذرة tamales المكسيكية. الصورة (ج) ميغيل مالو / صور غيتي

  على الرغم من وجود العديد من أنواع تاماليس كما توجد حشوات لذيذة ، إلا أن تاماليس ، بغض النظر عن نكهتها ، هو الطعام المفضل خلال احتفالات إل ديا دي لوس مويرتوس. الجزء الرئيسي من معظم الحشوات مصنوع من الذرة ، وهي حبة أجداد مستوطنة في المكسيك ، حاملة لمعنى رمزي قوي. ليس من الصعب معرفة سبب احتفال أجدادك بتناول وجبة كانت جزءًا من الثقافة لعدة قرون.

  وصفتنا للذرة والشمام الأخضر هي مجرد واحدة من بين المئات التي يمكنك تجربتها ، ولكنها تمثل تقاليد وأهمية الطعام محلي الصنع المطبوخ مع الحب واحترام المكونات والأشخاص الذين يتناولونها. انها تستغرق وقتا طويلا ولكن لذيذ. خطط للمستقبل لأنك ستحتاج إلى ساعتين و 15 دقيقة لخدمة هذه الأطعمة النباتية.

• أتول

  

  الصورة (ج) صور / غيتي

  كوب ساخن من هذا إن تناول مشروب كثيف ودسم من الذرة هو الشيء الوحيد الذي يجعلك تشعر بالدفء من الداخل والخارج في أمسية باردة في شهر نوفمبر ، بغض النظر عما إذا كنت مستريحًا في المنزل أو تقضي جزءًا (أو كلًا) من الليل في المقبرة المطلة على المقابر من أحبائك.

  على الرغم من استهلاكها على مدار السنة ، إلا أن هذه المشروبات المريحة تحظى بتقدير خاص في يوم الموتى وخلال عطلات ديسمبر. Atole هو مشروب مكسيكي ذو جذور أصلية ، مصنوع من الحليب والبلونسيلو ودقيق الذرة والفانيليا والقرفة والملح. اطبخ المكونات لمدة 25 دقيقة مع التحريك باستمرار ، واستمتع بالحرارة.

• خلد

  

  شجرة التنوب.

  أصول الطبق غير مؤكدة ، لكن القصص التي تدور حول هذا الطبق القديم تشير جميعها إلى مزيج عرضي من المكونات الأمريكية والأوروبية التي أعطت الحياة لصلصة داكنة غنية. مع العديد من الاختلافات الإقليمية ، يعد الخلد كنزًا مكسيكيًا للطهي.

  كل وصفة عائلية تحظى بتقدير جيد وتنتقل من جيل إلى آخر. إذن ما الذي يمكن أن يكون أكثر مناسبة للاحتفال بحياة شخص ما من الطبق الذي كان محبوبًا من قبل العديد من الأجداد؟ الخلد موجود في جميع احتفالات يوم الموتى. وصفتنا هي نسخة سهلة ، لكنها لا تزال تحتوي على العديد من المكونات. يستغرق أقل قليلا من 2 ساعة.

• جماجم السكر

  

  الصورة (ج) صور / غيتي

  سوف تجد هذه الأشياء المزخرفة والأكل بشكل مميز على كل أسرة تقريبًا (قرابين) للموتى. مصنوعة من جماجم السكر الأبيض مختلطة مع بياض البيض وضغطها في قوالب. يُسمح لهم بالجفاف ، ويصبحون صلبًا ، ثم يزينون بثلج ذي ألوان زاهية بالإضافة إلى عناصر غير صالحة للأكل مثل الفويل الملون أو الترتر.

  يتم بيع الجبال الملونة من جماجم السكر الكبيرة والصغيرة من قبل باعة السوق في المكسيك خلال الأسابيع التي سبقت Muertos. تحتاج إلى التخطيط للمستقبل ، حيث تحتاج الحلوى إلى الجفاف بين عشية وضحاها.

• كروس

  

  Tastyart Ltd روب الأبيض / سيارات الأجرة / غيتي صور.

  العجين المقلي الحلو لا يقاوم بغض النظر عن المستحضر أو ​​المكونات. أصبحت كروس شعبية متزايدة بفضل وصول العديد من المهاجرين المكسيكيين إلى الولايات المتحدة. توجد الآن كروس لذيذة في كل مكان في الولايات المتحدة ، بسهولة مثل التاكو أو غيرها من الأطعمة المكسيكية.

  متواضع في الأصل ، يحب كروس من قبل الجميع وتقدم على مذابح للترحيب المتوفى. لهذه الوصفة ، تحتاج إلى عمل خليط بسيط من البيض والدقيق وزبدة اللبن والزبدة والسكر والفانيليا. بمجرد خلط العجينة وتوصيلها بالزيت الحار ، قم بتعبئتها بالنوتيلا أو دولسي دي ليتشي أو المربى أو رشها بالسكر. جاهز في 50 دقيقة.

• جامونسيلو دي ليتشي (ميلك فودج)

  

  حلوى الحليب. كلاركسون بوتر

  من السهل جعلها وجميلة بصريا ، يتم مشاركة هذه اللقاح اللذيذ من حلوى اللبن بين الأصدقاء والعائلة للاحتفال بيوم الموتى. اجعلهم يتقدمون على دفعات كبيرة وحزمهم في أكياس ملونة كهدايا للأصدقاء والعائلة.

  يُمزج المزيج مع الحليب المكثف والحليب المتبخر والزبدة والفانيليا والقرفة والملح. مثل الكثير من الألوية البرازيلية ، سيتحول السكر الموجود في الحليب إلى الكراميل وسيصبح الخليط سميكًا بعد 30 دقيقة أو نحو ذلك. انقسام الخليط وإضافة تلوين الطعام. يُحضّر ويُطهى في 45 دقيقة ، يُشَكل ويُترك لتبرد لمدة ساعتين.

• Camote (البطاطا الحلوة)

  

  magnez2 / غيتي إيماجز

  بسيطة مثل البطاطا المخبوزة ، camote أو dulce de camote ، وتؤكل تقليديا خلال الاحتفالات. تُباع البطاطا الحلوة في جميع أنحاء البلاد من أجواء الشوارع ، وهي وجبة أسلاف مغذية ومليئة بالفيتامينات والألياف ، وهي وجبة خفيفة صحية محببة.

  لهذا التحضير ، تحتاج إلى البطاطس والعسل والزبدة ، ومن 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، اعتمادًا على حجم البطاطس ، حتى تحصل على البطاطا المخبوزة تمامًا. وبدلاً من ذلك ، يمكنك صنع dulce de camote عن طريق تقشير البطاطس وتغليها وغليها بالماء ، و piloncillo ، وصودا الخبز لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى تصبح طرية وداكنة اللون. جاهز في 1 ساعة و 10 دقائق.

• شامبورادو (شوكولاتة ساخنة)

  

  ليزا رومرين / صور غيتي

  يمكن أن تعني احتفالات الموتى في أوائل شهر نوفمبر بساعات طويلة في الخارج وتكريم المتوفى في المقابر أو التجول في المسيرات الاحتفالية. يباع Champurrado ، النسخة المكسيكية من الشوكولاتة الساخنة ، من حوامل الشوارع ومعبأة في الترمس لمشاركتها مع الأصدقاء والعائلة خلال ساعات الاحتجاج.

  ذرة ، ماء ، حليب ، شوكولاتة ، بلونسيلو (أو سكر بني) وأحيانًا يانسون أو قرفة ينضج لمدة 20 دقيقة. خفقت باستمرار لتخلط جيدا وجعلها رغوي ومتجدد الهواء.