شجرة التنوب
- المجموع: 4 ساعات 35 دقيقة
- الإعدادية: 4 ساعات
- طبخ: 35 دقيقة
- العائد: 2 جنيه (4 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 793 | سعرات حراريه |
| 35G | سمين |
| 59G | الكربوهيدرات |
| 61G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 2 جنيه (4 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 793 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 35g | 44٪ |
| الدهون المشبعة 9g | 45٪ |
| الكوليسترول 190mg | 63٪ |
| الصوديوم 14937mg | 649٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 59g | 22٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 9٪ |
| البروتين 61g | |
| 91 ملغ الكالسيوم | 7٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
على مر السنين من المحتمل أن يكون نصيبك من أرجل الدجاج المشوية - عجينة الطهي المطبوخة على الشواية ، مطلية بالصلصة - وربما كان بعضها أفضل من غيرها. بمجرد تذوق هذه الوصفة ، ستكون الوصفة الوحيدة التي ستستخدمها عند صنع دجاج الشواء على الشواية. تمتلئ هذه البراميل أولاً بإنشاء الرطوبة المثالية والحنان ، وبعد ذلك يتم شويها ببطء ولحمها مع صلصة باربكيو الكلاسيكية في نهاية وقت الطهي. بينما تحتوي هذه الوصفة على مكونات لصنع صلصة منزلية الصنع ، فلا تتردد في استخدام الصلصة المعبأة في زجاجات المفضلة لديك إذا كنت تفضل ذلك.
مكونات
- 2 جنيه أفخاذ الدجاج
- لالمحلول الملحي:
- نصف كوب ملح
- نصف كوب سكر أبيض
- 1 كوب ماء ساخن
- 2 كوارت ماء بارد
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- لصلصة الباربكيو:
- 1 كوب كاتشب
- ربع كوب من الخل الأبيض
- ربع كوب سكر بني
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
لعمل محلول ملحي ، ادمج الملح والسكر الأبيض والماء الساخن في حاوية بلاستيكية أو زجاجية كبيرة يمكنك تغطيتها. تحريك المزيج. أضف الماء البارد وحريف ، إذا كنت تستخدم. مواصلة التحريك ليذوب.
شجرة التنوب
تُضاف أفخاذ الدجاج وتُغطّى وتبرد لمدة 4 ساعات.
شجرة التنوب
في هذه الأثناء ، اجمع مكونات الصلصة.
شجرة التنوب
اصنع صلصة الشواء من خلال الجمع بين المكونات في قدر متوسطة الحجم.
شجرة التنوب
يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
شجرة التنوب
ترفع من النار وتسمح لتبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
شجرة التنوب
سخن الشواية إلى حرارة متوسطة منخفضة (حوالي 275 فهرنهايت / 135 درجة مئوية).
أخرج أرجل الدجاج من المحلول الملحي وتجاهل محلول ملحي. شطف الدجاج جيدا لإزالة جميع آثار محلول ملحي من السطح. ثم جففيها مع المناشف الورقية.
شجرة التنوب
شوى أرجل الدجاج لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، وانتقل كثيرًا (كل 5 دقائق تقريبًا) للتأكد من طهي جميع الجوانب بالتساوي.
شجرة التنوب
خلال آخر 15 إلى 20 دقيقة ، ابدأ في تنظيف صلصة بالفرشاة على السطح كل 5 دقائق ، مع تدوير الدجاج حتى يغطى بالتساوي ، حتى تنتهي الدجاجة (يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 165 فهرنهايت / 75 درجة مئوية على الأقل ، ولكن قد ترغب في ذلك اقترب من 180 درجة فهرنهايت / 82 درجة مئوية ، وتم طهي الصلصة إلى درجة تناسق لزج.
شجرة التنوب
تُرفع الدجاج عن النار ، وتوضع على طبق التقديم الكبير ، وتُحمّل الخليط بشكل فضفاض بورق الألمنيوم. دع براميل اللحم مريحة لمدة 5 إلى 7 دقائق.
شجرة التنوب
خدمة والتمتع بها!
نصائح
- أثناء استخدام محلول ملحي يعد أمرا رائعا في صنع أفخاذ رطبة رطبة ، فإنه يتركك أيضًا بأرجل الدجاج الرطبة جدًا. لن تنضج جلد الدجاج الذي يحتوي على رطوبة على سطحه جيدًا عند طهيه (بغض النظر عن طريقة الطهي) ، لذلك من الأهمية بمكان أن تجف أفواهك تمامًا بعد إزالتها من محلول ملحي. إذا كان لديك وقت ، بعد وضع المناشف الورقية ، فيمكنك وضعها على رف تبريد على ورقة للخبز وتركها على المنضدة (أو الثلاجة إذا كانت فترة زمنية أطول) حتى يجف الجلد تمامًا. لماذا محلول ملحي؟ ربما تكون قد سمعت عن تحضير ديك رومي كامل من أجل عيد الشكر ، لكن أفخاذك المشوية للشواء؟ كلاهما دواجن على العظم ، فلماذا لا؟ محلول ملحي - وهو عبارة عن مزيج من الملح والماء ، غالبًا مع التوابل - يرطب اللحم ، ويحطم أي ألياف صلبة ، مما ينتج عنه لحم رطب حقًا بمجرد طهيه. وعندما يتم تضمين التوابل في محلول ملحي ، فإن المزيج السائل سوف يبث نكهة عميقة في لحم الدجاج ، وهو مثالي عند صنع الدجاج المشوي على الشواية وإضافة الصلصة فقط في نهاية وقت الطهي. أينما كنت تستخدم هذه الوصفة أو مفضلتك صلصة الشواء المعبأة في زجاجات ، والسكر على الأرجح عنصر. يمكن أن تؤدي الصلصات والمخللات التي تحتوي على السكر إلى اشتعال شواء ، لذلك من المهم أن تراقب الدجاج عن كثب بمجرد البدء في تطبيق الصلصة. إذا كنت تعاني من اشتعال النيران ، فقم بتحريك أرجل الدجاج بسرعة إلى جزء آخر من الشواية ، وقم بتدويرها كما تفعل لضمان الطهي وعدم وجود جلد محترق.
الاختلافات وصفة
- يمكنك بسهولة تغيير نكهة هذه الوصفة عن طريق تغيير المكونات في صلصة المحلول الملحي و / أو الشواء. من التوابل المخللة إلى الصلصة الحارة إلى الحمضيات وعصير الأناناس ، هناك عدة طرق لتتبيل محلول ملحي. الشيء نفسه ينطبق على صلصة BBQ. حسب صلتك في الولايات المتحدة ، تتراوح صلصات الشواء في المكونات والأذواق ، من الحلو إلى التوابل إلى الدخان. جرب مكونات جديدة لصنع صلصة الباربكيو المفضلة لديك. طريقة التحلية والصلصة ستعمل مع قطع الدجاج الأخرى. قد تحتاج أوقات شواء مختلفة للثدي أكثر سمكا. يمكنك أيضًا استخدام صلصة الباربكيو هذه على أي بروتين ، بما في ذلك سمك السلمون المشوي أو لحم الخنزير المسحوب.
وصفة العلامات:
- طماطم
- وجبة عشاء
- أمريكي
- الطهي بالخارج
