كلير كوهين
- المجموع: 10 دقائق
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: يجعل 1 1/2 كوب (يخدم 10)
هذا فرك بريسكيت التقليدي هو الأكثر استخدامًا في تكساس. على الرغم من بساطة التصميم ، تحتوي هذه الوصفة على ما تحتاجه لصنع شواية لحم مدخنة لذيذة. فكر في الأمر كنقطة انطلاق مثالية إذا كنت بدأت للتو في تجربة صنع فرك الشواء الخاص بك. يستخدم المكونات الأساسية اليومية للمخزن التي من المحتمل أن تكون لديك بالفعل (أو يمكنك الشراء بسهولة وسوف تستخدمها مرارًا وتكرارًا). من السهل مضاعفة الوصفة أو مضاعفتها ، ويمكن تخزينها في حاوية مغلقة في خزانة التوابل بمجرد صنعها. بعد ذلك سوف تكون جاهزة في أي وقت كنت في حاجة إليها.
بمجرد تذوق نكهات هذا الفرك ، يمكنك تحديد ما إذا كنت تريد تغيير نسبة أي من التوابل أو إضافة توابل إضافية لفرك محلية الصنع أخرى. بينما تتعلم تفضيلاتك ، يمكنك إضافة المزيد من الملح أو الحرارة أو النكهات الأخرى مثل الفلفل الحلو المدخن أو القرفة أو أي شيء آخر.
فكر أبعد من مجرد بريسكيت مع فرك تكساس اللذيذ. يمكن أيضًا استخدام هذا الفرك على شرائح اللحم والضلوع وغيرها من اللحوم. نقطة التدليك ذات شقين. من المفترض أن تزرع قطع اللحم بنكهات مميزة وتساعد أيضًا في تكوين سطح قش أثناء طهي اللحم.
تطبيق فرك
بعد قيامك بوضع فرك ، تأكد من تطبيقه على اللحوم بشكل صحيح (وإلا فلن تلتصق وتؤدي وظيفتها). أولاً ، اشطف اللحم بالماء واتركه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية. ثم يرش الفرك على كامل سطح اللحم. احرص على وضعه بلطف على اللحم ثم استمر في الطهي. سوف تسقط بعض فرك ، ولكن إذا تم بشكل صحيح ، فإن الكثير من فرك سيكون على اللحوم لتذوقه وإنشاء قشرة لذيذة.
بناءً على تفضيلاتك ، وقطع اللحم ، ونجاح الفرك ، قد لا تحتاج حتى إلى أي صلصة شواء مع الشواء. بعض الأطباق الإقليمية ، مثل أضلاع Memphis ، لا تستخدم إلا نكهة اللحم ولا تقدم أي صلصة. تستخدم مناطق أخرى ، مثل مدينة كانساس سيتي ، فركًا وصلصة لتذوق اللحوم. في كلتا الحالتين ، من السهل صنع صلصة الشواء المنزلية ، وتفتح على مجموعة كبيرة من تفضيلات الذوق والمكونات ، وشيء تضيفه إلى بريسكيت (أو أي لحم).
مكونات
- 1/3 كوب / 80 مل من الفلفل الحلو (غير مدخن)
- 1/3 كوب / 80 مل سكر بني (معبأ)
- 3 ملاعق كبيرة / 45 مل من مسحوق الثوم
- 3 ملاعق كبيرة / 45 مل من مسحوق البصل
- 2 ملعقة طعام / 30 مل زعتر
- 2 ملعقة طعام / 30 مل ملح
خطوات لجعله
الجمع بين جميع المكونات وتخلط جيدا. العمل على سطح بريسكيت ، وخاصة على اللحوم المكشوفة. طبخ وفقا لتوجيهات. يمكن تخزين هذا الفرك في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم لعدة أشهر.
ضاعف أو ضعفي الوصفة إذا كنت تنوي تدخين بضعة صراصير. تأكد من فصل ما ستستخدمه وحفظ الباقي كما هو مذكور أعلاه. تجاهل أي فرك المتبقية التي تلامست مع اللحوم النيئة.
وصفة العلامات:
- لحم البقر الرئيسي
- بريسكيت فرك
- دخول
- أمريكي
