كيفية شواء الديك الرومي: المشواة أم لا

Ernesto Andrabe / Flickr / CC BY-ND 2.0

سوف فرن مشوي تركيا. سوف شواء مشوي مع نكهة وشخصية. بمجرد إخراج الديك الرومي من الفرن ووضعه على الشواية ، فلن تعود. سواء أكنت توضع على صينية طبخ أو تدور على مشواة ، ستضيف الشواية نكهة رائعة دخانية وتحول البشرة إلى غطاء متموج بشكل لذيذ للحوم الرطبة والعطاء.

أساسيات استجواب تركيا

هناك بضعة أشياء تحتاج إلى معرفتها حول كيفية استجواب الديك الرومي. بادئ ذي بدء ، هناك الكثير من العوامل التي يمكن أن تؤثر على كيفية خروج تركيا. نظرًا لأنك ستشوى بشكل غير مباشر بنار منخفضة ، سيؤدي الطقس دورًا كبيرًا. هذا صحيح بشكل خاص في أشهر الخريف أو الشتاء. أهم حالة جوية يجب الانتباه إليها هي الرياح. الرياح تسلب الحرارة من أجهزة الطهي في الهواء الطلق ، لذلك شاهدها عن كثب.

سواء كنت ستستخدم الفحم أو الغاز ، فإنه يحدث فرقًا كبيرًا. الغاز سيكون أسهل. وبناءً على ما تملكه ، أو ما تفضله ، تكون جاهزًا للمتغيرات. ستحتاج إلى حريق غير مباشر يحمل درجة حرارة ثابتة في نطاق 300 F / 150 C إلى 350 F / 175 C. إذا كان الطقس لن يتعاون أوصي بشدة بالغاز. يمكنك التحكم في درجة الحرارة أسهل بكثير.

الشوايات ، سواء الغاز أو الفحم تعمل على تسخين الهواء الذي يتحرك حول الأطعمة لطهيها. هذا يمكن أن يجف الطيور الخاصة بك بسرعة. تحتاج إلى التحضير لهذا والقيام بدور نشط في الحفاظ على الرطوبة في الطيور الخاصة بك. أفضل إستراتيجياتك هي ملح وحقن ولصق طائرك لإبقائه رطباً ورطباً.

ماذا تحتاج

أولا سوف تحتاج إلى تركيا. سيكون من الأفضل الابتعاد عن أي شيء يزيد عن 15 رطلاً. 12 جنيه مثالي. قد يحترق طائر كبير جدًا من الخارج قبل أن يطبخ من الداخل. أنا أوصي أيضا أن تستخدم محلول ملحي. هذا سوف يساعد في الحفاظ على رطوبة الثدي والجلد من الاحتراق. سوف تحتاج أيضًا إلى استخدام أحد رفوف التحميص على شكل V لمنع تركيا من التحرك كثيرًا. يجب أن يكون هذا الحامل قويًا لأنه لن يكون له سطح صلب للجلوس عليه. أقترح أيضًا ميزان حرارة للفرن لمراقبة درجة حرارة الشواية عند فتح الشواية. سوف تحتاج أيضًا إلى مصدر دخان ، للحصول على بعض رقائق الخشب لشواية الغاز أو قطعًا لشواية الفحم. جرب خشب الفاكهة مثل الكرز أو التفاح. يمكنك أيضا استخدام البلوط أو جوز الهند. أيضا ، وربما الأهم من ذلك كنت بحاجة إلى مقياس حرارة اللحوم مضمونة. أفضل نوع جاهز بسرعة أو مثيل.

الأهم من ذلك أنك تحتاج إلى الكثير من الوقود. إذا كنت تستخدم موقد غاز ، فأنت بحاجة حقًا إلى خزان إضافي ممتلئ. هذه مجرد فكرة جيدة على أي حال ، ولكن عندما تخطط لوجبة كبيرة لا تريد أن تفقد ساعة أثناء محاولة ملء خزان البروبان. إذا كنت تستخدم الفحم ، فتأكد من أن لديك الكثير وأن لديك وسيلة لإضاءة فحم إضافي للنار خارج الشواية. مدخنة الفحم أمر لا بد منه حقا إذا كنت تستخدم الفحم.

سوف تحتاج أيضا إلى وقت. نظرًا لأنك ستشوي ديك رومي بنفس درجة الحرارة التي تحتاجها في الفرن ، ستحتاج إلى نفس القدر من الوقت تقريبا لإنجاز الديك الرومي. تذكر أن الشواء ليس بنفس دقة تحميص الفرن ، لذلك ستختلف الأوقات. تأكد من أنك تستطيع ضبط ذلك. تذكر أنه في حالة عدم تعاون الطقس أو البدء في البيع في الوقت المحدد ، يمكنك دائمًا تحريك الديك الرومي إلى الفرن وإكماله هناك.

شواء تركيا خطوة بخطوة

1. تحضير تركيا. وهذا يعني إزالة كل شيء من تجويف الجسم ، وإخراج أي أجهزة توقيت منبثقة من البلاستيك وإعطائها غسلًا جيدًا بالماء البارد. بات جافًا ولا تهتم بتقييد الطيور. تروسينج سوف تبطئ فقط طبخ الفخذين الذي تريد طبخه بالفعل أكثر من بقية الطير على أي حال. تذكر إذا كنت تستخدم محلول ملحي لشطف أي ملح من الطائر قبل شواء. عندما يحين الوقت أعد الشواية. تذكر أنك سوف تكون استجواب طائر كبير بشكل غير مباشر. قد تكون فكرة جيدة إخراج الديك الرومي إلى الشواية قبل أن تضيء له لمعرفة التباعد والتدفئة. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تستخدم الفحم. مع الفحم ، سوف تحتاج إلى التأكد من بناء النار في المكان المناسب. إذا كان الطائر قريبًا جدًا ، فيمكن للطرف أن يطبخ بسرعة كبيرة. سترغب في تحضير وعاء بالتنقيط أسفل الديك الرومي لمنع اندلاع النار وللتقاط قطرات الماء. أضف الماء إلى هذا المقلاة بشكل دوري للحفاظ على بيئة رطبة في الشواية ولمنع حرق القشور. يمكنك صنع مرق اللحم الرائع من التمر. طالما أنك ملتزم بالشواء غير المباشر ، سيكون استجواب المشواة الخاص بك سهلاً للغاية. تحتاج فقط إلى مراقبة الطيور عن كثب للتأكد من أن الجلد لا يحترق وأن الحرارة تصل إلى الطائر. إذا كنت لا تستخدم مشواة وكنت على موقد غاز ، فقم بضبط الديك الرومي على جانب صدره على رف مشوي أو زيت مشوي جيد التزييت. إذا سمح لك الشواية بتسخين الحرارة على جانبي تركيا ، فستكون لديك منطقة تسخين متساوية وستحتاج فقط للقلق بشأن قلب الديك الرومي في غضون ساعة تقريبًا. إذا كنت تستخدم شواية الفحم ، فأنت تريد الفحم في حلقة حول تركيا أو مصرفي على جانبيها. أنت تريد التسخين حتى لا يطبخ جانب واحد بشكل أسرع من الآخر. بصرف النظر عن الشواية ، حاول إبقاء الديك الرومي بعيدًا عن حواف سطح الطهي حتى تتدفق الحرارة حوله. درجة حرارة الطهي المستهدفة الخاصة بك حوالي 325 فهرنهايت. إذا كان لديك ميزان حرارة في الفرن ، فقم بضبطه على مقربة من الطيور لأن هذه هي المنطقة التي تهتم بها أكثر. إذا كنت تستخدم موقد غاز ، فقم بإجراء التعديلات اللازمة على صمامات التحكم لتصل إلى درجة الحرارة المستهدفة. إذا كنت تستخدم الفحم ، فأنت تريد أن تراقب عن كثب درجة الحرارة لإبقائه في النطاق الصحيح. إضافة الفحم حرق إضافية حسب الضرورة. بدوره الطيور حسب الحاجة. حسب ترتيب الشواية ، ستحتاج إلى قلب الطائر أو قلبه خلال وقت الطهي. إذا كان لديك موقد غاز مزدوج الموقد ، فستحتاج إلى تدوير الطائر بعد حوالي 30 دقيقة ، والوجه وتدويره بعد 30 دقيقة وتدويره بعد 30 دقيقة أخرى. هذا يمنع الجزء الأكثر سخونة من الشواية من حرق جزء واحد من الطيور. سوف تحتاج إلى مواصلة هذا الرقص حتى يتم الانتهاء من تركيا. إذا تم إعدادك للحرارة في جميع أنحاء تركيا أو على جانبيها ، فستحتاج إلى قلب تركيا بعد حوالي ساعة. بالطبع ، هذا يعتمد حقًا على مدى سرعة جلد جلد الديك الرومي. لا تريد أن يطبخ الخارج بشكل أسرع من الداخل. استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة الحرارة الداخلية. إذا كان الجلد يصبح لونه بني أكثر من اللازم قبل أن يبدأ الدفء في الداخل ، فإن درجة حرارة الطهي مرتفعة للغاية. بعد حوالي ساعتين تريد حقًا بدء اختبار درجة الحرارة. درجة الحرارة المستهدفة هي 165 فهرنهايت. هذا يجب أن يكون أبرد جزء من الديك الرومي لأنك تحتاج إلى كل لقمة صغيرة عند أو فوق هذه الحرارة. اختبار في عدة أماكن ، ولكن التحلي بالصبر. يجب أن ترتفع درجة الحرارة الداخلية فقط حوالي 10 درجات كل 15 إلى 20 دقيقة ، لذلك لا تبدأ في سحق طائرك المليء بالثقوب. قم بإزالة الديك الرومي من الشواية واتركه يستريح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل نحته. فترة الراحة تسمح للعصائر بالتدفق مرة أخرى إلى اللحوم.