ريتا ماس / صور / غيتي
هناك عدد لا بأس به من أنماط البيرة التي تقع تحت مظلة أكبر من بيرة القمح. مثل stouts ، هناك العديد من أنواع بيرة القمح لتغطيتها بشكل صحيح في ملف تعريف نمط البيرة. بالنظر إلى الإصدارات الأكثر شيوعًا ، ستحصل على فكرة جيدة عما يمكن توقعه عندما تشير علامة الجعة إلى أنك تشرب بيرة القمح.
ما الذي يجعل البيرة بيرة القمح؟
ليعتبر بيرة القمح ، يجب أن تحتوي كمية كبيرة من الهريس على القمح. تحتوي حبوب القمح عادة على 30 إلى 70 في المائة من شعير القمح. ما تبقى من الشعير العادي الشعير ، وعادة ما تكون متنوعة شاحبة مثل بيلسنر.
على الرغم من أن هناك العديد من الأساليب المختلفة التي يمكن أن تسمى بيرة القمح ، إلا أنها تشترك جميعها في بعض الخصائص.
- يحتوي القمح على الكثير من البروتين أكثر من الشعير ، والذي يساهم في ظهور رؤوس كثيفة وطويلة الأمد. هذا البروتين يخلق أيضًا ضبابًا في معظم أنواع بيرة القمح. يساهم القمح في القليل من النكهة في الجعة ولكنه يسهم في تناول مشروب حريري مميز. هي فوار للغاية ومعظمها خفيف النكهة ، مما يجعلها بيرة صيفية رائعة.
Hefeweizen
بيرة القمح الشهيرة والأصلية هي هيفويزن. كان استخدام القمح كعنصر في البيرة هو الاستثناء الأول لقانون نقاء البيرة الشهير ، Rheinheitsgebot. تم هذا الاستثناء على وجه التحديد حتى يتمكن النبلاء من مواصلة التمتع بهذا الأسلوب.
هذا النمط البافاري من بيرة القمح شاحب وغائم. يتم تعبئته وتعبئته بدون ترشيح حتى لا تزال الخميرة المستخدمة أثناء التخمير موجودة. تساهم هذه السلالة الخاصة من الخميرة في الحصول على مكونات من الموز والقرنفل في رائحة ونكهة البيرة.
بيرة القمح هي مزر ، لذا فهي أثقل ولا توفر صفة الجعة. ولكن تقدم مع البرد ، مع أو بدون شريحة من الليمون ، فهي لا تقل عن منعش.
- Paulaner Hefe-WeizenSchneider WeisseSamuel Adams Hefeweizen
برلينر فايس
بينما يعتمد مصنعو البيرة في جنوب ألمانيا على الخميرة للحصول على نكهة ورائحة بيرة القمح ، يستخدم مصنعو البيرة في شمال ألمانيا تقنية مختلفة. يتم تخمير Berliner Weisse مع الخميرة البيرة و Lactobacillus delbruckii مما يخلق بيرة لا تنسى.
تساهم هذه البكتيريا في تعكر الفم المهيمن. خلاف ذلك ، هذه البيرة خفيفة في طابعها وفوارة جدا. يحب بعض المعجبين بهذا الأسلوب النادر تحليه بشراب بنكهة. قد يكون ذلك مفيدًا لهم ولكن كما هو الحال مع كل بيرة ، من الأفضل أن تبدأ تجربة Berliner Weisse بمفردها.
- Berliner Kindl WeisseSchultheiss Berliner WeisseNodding Head ich bin ein Berliner Weisse
بيرز القمح الداكن
هناك نوعان من الظلام من القمح: Dunkelweizen و Weizenbock. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن hefeweizens في وقت مبكر ربما كان أقرب بكثير من dunkelweizen من hefeweizens اليوم.
يتم تخمير Dunkelweizens إلى حد كبير مثل hefeweizen فيما عدا أن الشعير المستخدم عادة ما يكون واحدًا من صنفين أغمق - فيينا أو ميونيخ الشعير. تساهم هذه الشعير بلون بني كستنائي وهي الشعير الرئيسي الذي يستخدم أسلوب مهرجان أكتوبر.
مزيج من النكهات الغنية المحمصة من الشعير والموز والقرنفل من خميرة Hefeweizen يمكن أن تخلق مجموعة رائعة ومرضية رائعة. يتم صنع Weizenbock بالطريقة نفسها تقريبًا فيما عدا أنه عبارة عن بيرة عالية الجاذبية ، لذلك في محتوى الكحول على الأقل ، يشبه bock.
أمثلة على Dunkelweizen للتجربة:
- فرانزيكانر هيفي فايس دنكلآينجر أور فايسهتوشير هيف ويزن دانكل
أمثلة على Weizenbock للتجربة:
- Erdinger PikantusSchneider Aventinus
كريستال البيرة
بيرة القمح البلورية هي ما تتخيله - بيرة القمح الصافية. غالبًا ما ترى أن بيرة القمح وصفت بأنها غير مصفاة والكريستال هو عكس ذلك تمامًا ، إنه بيرة قمح مصفاة.
تقوم عملية التصفية بإنتاج بيرة ناصعة البياض مع عدم وجود أي شخصيات غائمة في فيلم hefeweizen. تزيل هذه العملية أيضًا الأشياء التي تساهم في نكهة البيرة وشخصيتها ، لذلك تكون بيرة القمح البلورية أخف بكثير من القمح العادي. أنها لا تحتفظ بنفس الموز ولاحظ القرنفل على الرغم من أنها أكثر دقة بكثير.
- Edelweiss Weissbier Kristallklar Weihenstephaner KristallweissbierBayern Brewing Dancing Trout Ale
ويتبيير البلجيكي
بفضل هوجاردن ، عاد هذا الأسلوب الميت تقريبًا. يستخدم البلطاج البلجيكي المشابه ل hefeweizen ، خميرة تشبه خميرة البافاريين في الطريقة التي تضيف فيها النكهة والرائحة ، لكن تلك الخصائص تختلف اختلافًا واضحًا.
هذا النمط ، بعد أن كبر دون التعرض لراينهيتسجيبوت التقييدية ، يشمل أيضًا قشر البرتقال والكزبرة. Witbiers هي في نفس الوقت تذوق جديدة ومعقدة. تحتوي أنماط البيرة البلجيكية الأخرى على القمح المملح وغير المملح ، لكن لا يُعتبر عمومًا من بيرة القمح.
- Blanche De BruxellesAllagash WhiteFiat Lux
بيرة القمح الأمريكية
يمتلك مصنعو البيرة الأمريكيين تدورًا خاصًا بهم على بيرة القمح. هذا النمط يأخذ وصفة hefeweizen ويستبدل الخميرة المميزة بالكثير من خمائر البيرة الأكثر نظافة.
والنتيجة هي الشراب خفية جدا. إنها بيرة انتقالية رائعة للعديد من الذين يشربون البيرة ممن هم جدد على فئة أكبر من بيرة القمح.
- سييرا نيفادا القمح غير المصفاة BeerPyramid Hefe Weizen
بيرة قمح
تعتبر بيرة القمح قاعدة مثالية للعديد من أنواع البيرة. هذا لأن القمح يساهم قليلاً في نكهة البيرة بينما في نفس الوقت ينتج بعض الصفات المرغوبة مثل الاحتفاظ بالرأس ونعومة الفم الكاملة.
كان هناك وقت تقريبًا كان فيه كل بيرة من الشعير التي تدخل فيها تخدم بيرة قمح توت بري شهيرة. على الرغم من أن هذه البدعة مرت بسرعة ، لا يزال هناك عدد غير قليل منهم حولها.
لا تقتصر بيرة القمح المحمرة على التوت. تقريبًا كل فواكه وعدد قليل من التوابل وجدت طريقها إلى وصفة بيرة القمح على مستوى ما. في حين أن أيا منها لم يكن لديه القدرة على البقاء وشعبية لكسب تمييز نمط منفصل ، هناك ببساطة الكثير من البيرة القمح في السوق إلى عدم الاعتراف بهم.
هذه ليست سوى البداية
لا شك أنك ستجد بعض أنماط بيرة القمح التي تبدو مناسبة لأكثر من واحدة من الفئات المذكورة هنا. اعتبر قائمة الأنماط هذه مجرد نقطة انطلاق لكي تبدأ في استكشاف بيرة القمح إذا لم تكن معتادًا على أشكالها. سوف تستمر بيرة القمح بالتأكيد في التوسع وإعادة تفسيرها من قبل الخمر المبتكر اليوم.
