J؟ rg Achterberg / EyeEm / Getty Images
- المجموع: 60 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: يخدم 8 إلى 10
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 856 | سعرات حراريه |
| 14G | سمين |
| 84g | الكربوهيدرات |
| 94G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: الحصص من 8 إلى 10 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 856 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 14g | 18٪ |
| الدهون المشبعة 3g | 13٪ |
| الكوليسترول 486mg | 162٪ |
| الصوديوم 2481mg | 108٪ |
| إجمالي الكربوهيدرات 84 جرام | 31٪ |
| الألياف الغذائية 5G | 17٪ |
| البروتين 94g | |
| الكالسيوم 271 ملغ | 21٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
جنبا إلى جنب مع مينودو ، بوتشرو ، وفابادا ، الباييلا هو واحد من أكثر الأطباق المحببة من التراث الاستعماري الأسباني التي أصبحت مرتبطة بمناسبات خاصة. على مر القرون ، تطورت الباييلا في الفلبين إلى عدد لا يحصى من الإصدارات - من اللحم المفروم إلى اللحم إلى الأسود (الملونة بالحبر الحبار) إلى الاختلافات الإقليمية التي تستخدم الأرز اللزج بدلاً من الأرز التقليدي ذي الحبوب المتوسطة. ومع ذلك ، لا يزال الباييلا في المأكولات البحرية هو المفضل لدى وجود كميات كبيرة من الروبيان الكبير وبلح البحر والمحار ، وسرطان البحر في بعض الأحيان.
كل شيء عن بايلا
تقليديا ، يتم طهي الباييلا في الهواء الطلق على نار حية أو الفحم الذي يعطي الطبق مسحة رائعة مدخنة. الباييلا عموم - الضحلة ، وكشف - هو أيضا التقليدية. إذا كان الطهي في الهواء الطلق غير ممكن ، فطبخ الباييلا على موقد الغاز. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم مقالي الباييلا ، استخدم أي مقلاة واسعة وضحلة.
للحصول على مرق المأكولات البحرية في قائمة المكونات ، اغلي رؤوس السمك والعظام في الماء ، ثم ضعيها. مرق الدجاج هو بديل مقبول.
في حين أن معظم وصفات الباييلا من أمريكا الشمالية تستخدم الروبيان المقشر ، فمن الأفضل الحفاظ على رؤوس الروبيان وقشورها وذيولها سليمة لأن الكثير من نكهة الروبيان فيها. قد ترغب اختيارياً في شق فتحة خلال الجزء الخلفي من الروبيان لفضح وإزالة الخيط الأسود (الجهاز الهضمي) الذي يمتد عبر كامل جسم الحيوان.
مكونات
- 2.2 رطل (1 كيلوغرام) بلح البحر الكبير
- 2.2 رطل (1 كيلوغرام) من البطلينوس
- 4.4 رطل (2 كيلو) من الروبيان المتوسط إلى الكبير
- 1 بصل أصفر كبير
- 2 طماطم كبيرة
- 4 إلى 6 الفلفل الجرس
- 1 ملعقة صغيرة زعفران
- 6 أكواب مرق المأكولات البحرية
- ربع كوب زيت زيتون
- 4 أكواب من الأرز متوسط الحبوب (انظر دليل اختيار الأرز)
- اندفاعة الملح (أو حسب الرغبة)
- اندفاع الفلفل (أو حسب الرغبة)
- 3 ليمون
- 1 كوب من البازلاء الحلوة
خطوات لجعله
شطف بلح البحر والمحار. قم بتنظيف الأصداف باستخدام فرشاة صلبة. ضعيها في أوعية كبيرة منفصلة ، غطيها بالماء وضعيها في الثلاجة. اتركيه لينقع لبضع ساعات. قد تحتاج إلى تغيير ماء البطلينوس عدة مرات إذا كانت البطلينوس رمليًا إلى حد ما.
قص قبالة هوائيات الروبيان.
صفي وشطف المحار وبلح البحر عدة مرات. سحب لحى بلح البحر.
يقطع البصل.
نصف الطماطم والضغط على البذور. صر باستخدام أكبر الثقوب من مبشرة مربع.
نصف الفلفل الجرس وإزالة البذور. الزهر الفلفل الجرس.
تسخين نصف كوب من مرق المأكولات البحرية. يرش الزعفران فوق المرق الساخن.
يوضع مقلاة الباييلا على نار متوسطة الحرارة. صب في زيت الزيتون. استخدم ملعقة خشبية لنشر الزيت على الجزء السفلي بأكمله من المقلاة.
يُقلّى البصل المفروم والطماطم المبشورة حتى تظهر قطع البصل شفافة. أضف الأرز. يقلب على معطف كل الحبوب بالزيت.
صب في مرق المأكولات البحرية والزعفران مع سائلها تمرغ. يتبل بالملح والفلفل. يُحرَّك المزيج حتى يغلي لمدة عشر دقائق.
صر الحماس من الليمون واحد. قطع الليمون الآخران إلى أسافين أو شرائح.
مبعثر نكهة الليمون والفلفل الجرس مكعبات والبازلاء الحلوة والجمبري والمحار وبلح البحر على الأرز. طبخ لمدة عشر دقائق أخرى.
إزالة عموم من الحرارة. غطيها ببطانة كبيرة من رقائق الورق واتركها للراحة لمدة عشر دقائق. اضغط على ليمون واحد (دون الحماس) فوق الباييلا المطبوخة.
يقدم مع أسافين الليمون أو شرائح على الجانب.
وصفة العلامات:
- طماطم
- دخول
- الأسبانية
- عيد الميلاد
