تامورلان / ويكيميديا كومنز
- المجموع: 20 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 10 دقائق
- المحصول: من 4 إلى 6 شرائح (من 4 إلى 6 حصص)
يتم تناول هذا الطبق الإسباني الحلو المعروف باسم توريخاس بشكل تقليدي خلال الصوم الكبير ، أي قبل 40 يومًا من عيد الفصح. يُعتقد أنه نشأ في الأديرة الأندلسية خلال القرن الخامس عشر كوسيلة لاستخدام الخبز القديم. اليوم هو طعام الإفطار شعبية في جميع أنحاء إسبانيا.
يطلق البريطانيون عليه اسم بودنغ الخبز ، بينما ربما يطلق عليه الأمريكيون "توست فرنسي". على الرغم من أن توريجاس شائعة لتناول الإفطار ، إلا أنه يمكن تناولها في أي وقت يستخدم الأسبان عمومًا خبزًا فرنسيًا على الطراز الفرنسي ، كما في الصورة ، لكن يمكن استخدام الخبز الأبيض أيضًا.
تُعرف Torrijas أيضًا باسم rebandas de Carnaval أو tortillas de leche ، وهناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق المحبوب وبعضها مدرج في نهاية الوصفة.
مكونات
- 4 إلى 6 شرائح خبز (خبز باغيت قديم بسمك 1/2 بوصة خبز سميك أو أبيض)
- 3/4 كوب حليب
- 1 بيضة كبيرة
- الزيت النباتي للقلي (مثل الكانولا أو زيت الذرة ، وليس زيت الزيتون)
- اختياري: 1/8 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- اختياري: 1/4 كوب سكر قرفة لترش
خطوات لجعله
صب الحليب في وعاء خلط متوسط الحجم. يضاف البيض ويضرب معا. أضف مستخلص الفانيليا الاختياري.
يُسكب ما يكفي من الزيت في مقلاة كبيرة لتغطية الجزء السفلي وتسخينه على نار متوسطة. كن حذرا أن النفط لا يحترق.
إذا كان عمر الخبز أكثر من يوم واحد ، فقد تحتاج إلى نقع الخبز لمدة 2 إلى 3 دقائق أو أكثر ، حتى تنعم. كن حذرًا من أن الخبز لا يخفف كثيرًا حتى ينهار عندما ترفعه من الوعاء.
ارفع الخبز بعناية من المزيج واترك اللبن الزائد يصفى قبل وضع الخبز في مقلاة. كرر كل من الشرائح الأخرى.
بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، تحقق من قاع الخبز. عندما تتحول الشرائح إلى ذهب ، قم بإدارة كل واحدة. قد ترغب في استخدام ملعقة أو ملقط نايلون لقلب الشرائح. تأكد من أن لديك مساحة كافية في المقلاة لتحويل الشرائح.
أخرج كل قطعة من المقلاة وضعها على طبق. يرش الجزء العلوي مع السكر والقرفة. إذا كنت تفضل ذلك ، رطب العسل من أعلى. مقبلات مع الفواكه الطازجة وتقدم على الفور.
كيفية إعادة التسخين
إذا كانت حرارة torrijas باردة وترغب في تسخينها ، ضعها مرة أخرى في المقلاة على نار خفيفة أو في فرن محمص في درجة حرارة منخفضة. لا تضعها في ميكروويف لأن هذا سيؤدي إلى أن يصبح الخبز مطاطيًا.
كيف تخدم؟
تلميح
- إذا لم يكن لديك الخبز الذي لا معنى له في متناول اليد ، نخب الخبز المقطّع قليلاً حتى يجف بما فيه الكفاية لامتصاص الحليب وعدم اللجوء إلى الهريسة.
الاختلافات وصفة
- بدلاً من نقع شرائح الخبز في الحليب ومزيج البيض ، نقع في النبيذ الأحمر الحلو ثم تغمس في البيض المسلوق. طعم أكثر ثراءً. صب العسل المنكه ، مثل زهر البرتقال أو البرسيم أو الكينا فوق الخبز قبل التقديم.
وصفة العلامات:
- خبز
- وجبة افطار
- الأسبانية
- عيد الفصح
