كليف ستريتر / غيتي صور
تعتبر الأسماك الأمريكية المفضلة لدى جورج واشنطن ، وهي نوع من أنواع أسماك Clupeidae. هذه الأنواع من الأسماك ذات الزعانف وتشمل الرنجة والسردين والهيلسا والمنهادين ، بين الظلال. رمزا للكونيتيكت ، يتم توزيع هذه الأسماك بشكل طبيعي على ساحل أمريكا الشمالية في شمال المحيط الأطلسي من نيوفاوندلاند إلى فلوريدا. تعيش الشاد الأمريكي في مناطق معتدلة ويمكن العثور عليه أيضًا شمال المناطق الاستوائية وجنوب القطب الشمالي. الأكثر شيوعًا ، ستجدهم بالقرب من سواحل المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ.
شاد لكثير من نذات الربيع. هؤلاء الأقارب من الرنجة سربوا في أنهار الساحل الشرقي وكذلك العديد من الأنهار الغربية كل عام لتفرخ. عندما يعودون إلى المحيط ، يختفون: لا أحد يعرف إلى أين يذهبون أو ماذا يفعلون. ومع ذلك ، فإننا نعلم أن لديهم دورة حياة مماثلة لسمك السلمون ، يولد في الأنهار ويقضي معظم حياتهم منتفخة في المحيط. في كولومبيا ، فهي تعتبر من الأنواع الغازية وتوجد في كل مكان. طالما لديك رخصة صيادين ، من السهل جدًا الصيد هناك.
الأكل والطهي شاد الأمريكية
واحدة من أفضل الطرق للتعامل مع الشاد هي إخراج اللحم بعد الصيد الجائر أو التدخين. باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك إعداد السلطات الباردة أو الفطائر أو الكعك منها. سمك الشاد كامل النكهة بحيث يلعب بشكل جيد مع الثوم وصلصة الطماطم و / أو الفلفل الحار.
بعد إزالة شد الشعر ، يمكنك أيضًا صنع شرائح في زبدة حلوة ومغطاة بفتات الخبز. يُحمق السمك حتى تصبح بنية اللون جيدة ، ويُقدّم مع جانب البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية أو الخضار الخضراء. هناك طريقة بديلة لصنع الشد وهي جعل التخفيضات الرقيقة متعامدة على العمود الفقري ، وغبار الشد في عجينة تمبورا. ما عليك سوى قليها ، ولديك سمكة لذيذة. ضع في اعتبارك أنه باستخدام الطريقة المقلية ، غالبًا ما تستغرق العملية وقتًا طويلاً وتتطلب سكينًا حادًا لإجراء العملية بشكل صحيح.
عظمي لكن لذيذ
لأن أسماك شاد عظمية جدًا ، لا يأكلها كثيرون. ومع ذلك ، مع طباخ الضغط ، يمكنك بسهولة تليين العظام الدقيقة بحيث تكون الأسماك صالحة للأكل. تفضل بعض العائلات حتى سمك السلمون ، لأن الأسماك لذيذة والبيض لذيذ المذاق مثل كرة اللحم عند طهيها في بعض الدهون من لحم الخنزير المقدد.
من وجهة نظر الأكل ، فإن الشاد الأمريكي أو الأبيض هو نعمة مختلطة. تتمتع شاد بنكهة غنية بفضل كمية كبيرة من الدهون المحملة بالأوميجا 3 ، لكنها من بين أكثر الأسماك عظامًا في العالم. يقول قول هندي قديم: "هرب النيص إلى الماء وتم قلبه ليصبح الظل".
هذا يجعل تناول شرائح فيليه شيء من الأعمال الهزلية. تأكل بيد واحدة وتلتقط العظام بيد أخرى. كثير من الناس لا يحبون هذه الخطوة المكونة من خطوتين ، لذلك إما أن يصطاد السمك في غياهب النسيان ، والذي يذوب العظام التي تشبه الشعيرة ، أو يتخطى الأسماك تمامًا.
