شجرة التنوب / ديانا تشيستروجا
يجلب الرمان الغريب بعض الحيوية إلى قسم المنتجات في متجر البقالة الخاص بك في الخريف والشتاء. موطنها إيران والعراق ، تُثمَّر الثمرة في جميع أنحاء العالم للبذور والعصير الذي ينتجانه.
تشريح الرمان
تحتوي كل رمان على مئات البذور الصغيرة التي يطلق عليها arils ، وتحيط كل منها بكيس من عصير التورتة الحلو الذي يحتوي على جلد رقيق. تتجمع البذور حول النواة في طبقة تشبه قرص العسل. تحتوي الأغشية البيضاء الرفيعة من الورق على نسبة عالية من حمض التانيك وتذوق مريرها كثيرًا ، على الرغم من أنها غالبًا ما يتم دمجها في منتجات العناية بالبشرة من أجل قدرتها على علاج البشرة الجافة والبقع العمرية.
بذور صالحة للأكل
تظهر بذور الرمان في مجموعة واسعة من الأطباق من السلطات إلى الحلويات ، ولكن يمكنك ببساطة أكل البذور من تلقاء نفسها. استمتع بالفواكه الطازجة عن طريق مضغ البذور أولاً لتحرير العصير من الأكياس ، ثم ابتلاع البذور. توفر البذور نخالة للمساعدة في الهضم. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا مضغ البذور لتحرير العصير ، ثم بصقها.
لإزالة البذور بسهولة ، لف الرمان على سطح صلب أثناء الضغط عليه مع راحة يدك. ثم سجل الجلد حول خط الاستواء ثم اسحبه إلى نصفين بيديك. أمسك أحد النصفين بقطع جانبيًا لأسفل فوق وعاء واغتصب على ظهره بملعقة خشبية أو مسمار دائري أو مطرقة لحم. قم بضغط الفاكهة برفق كما تفعل ، تسقط البذور في الوعاء. تؤدي هذه الطريقة إلى ترطيب العصير ، لذلك قد ترغب في القيام بذلك في بالوعة المطبخ.
الاستخدامات الشائعة
بذور الرمان لا توفر فقط صدمة جميلة من الألوان كزينة ولكن أيضًا تقدم ملمسًا ونكهة غير متوقعة في الوصفات. أضف الشرايين إلى الكوكتيلات ، وقم برميها في السلطة ، ثم قم برشها على كروستيني أو قم بخلطها في غطس. من المثير للدهشة أن الرمان يقترن بالزيتون بشكل جيد ، حيث يمكنك استكشاف خيارات لا نهاية لها عندما يتعلق الأمر بالطهي مع بذور الرمان. في الهند ، يتم طحن البذور المجففة في مسحوق لاستخدامها في أطباق اللحوم.
عصير الرمان
يمكنك استخدام بعض الطرق لاستخراج العصير من البذور. إن أبسط وأفضل ما هو إرضاء فوري هو لفافة الفاكهة بقوة على سطح صلب لكسر كيس الحويصلات. عندما تشعر الثمرة بالنعومة ، ضع ثغرها في النهاية ، وادخل قشًا ، وامتص العصير ، وقم بالضغط أثناء الحركة.
يمكنك أيضًا نبض البذور في معالج الطعام ، ثم سلق العصير من اللب الناتج ، أو وضعه في معمل الطعام. للحصول على طريقة منخفضة التقنية ، قم بتجميع البذور في كيس من البلاستيك المضغوط وسحقها باستخدام دبوس متداول. قم بقص زاوية من الكيس لتصريف العصير.
الفوائد الصحية
مليئة بمضادات الأكسدة ، يحتوي رمان واحد على 50 بالمائة من RDA لفيتامين C. كما تشير التجارب السريرية إلى قدرتها على الحد من مشاكل القلب ، ومنع السرطانات وهشاشة العظام ، وعلاج فقر الدم والسيطرة على مرض السكري.
