بول فيسكونتي / StockFood الإبداعية / غيتي صور
- المجموع: 8 ساعات و 20 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 8 ساعات
- العائد: يخدم 8
من خلال غليان الضلوع أولاً ، ثم تحميرها لفترة وجيزة أسفل الفروج ، ثم الطهي في الطباخ البطيء ، ستحصل على مذاق رائع مشوي مع القليل من العمل. هذه الوصفة للشواء وعاء الأواني الفخارية هي واحدة من المفضلة.
سوف الأنواع المختلفة من الأضلاع في السوق لديها نسيج مختلف جدا. أضلاعه الطفل الخلفي هي الأضلاع الأكثر رقة والأكثر عطاء. إنها أقصر من spareribs ، التي عادةً ما تكون ذات نكهة أكثر من أضلاع ظهر الطفل لأنه يتم استخدام هذه العضلات أكثر. أضلاع الريف عبارة عن شرائح لحم خنزير ، وهي مقطوعة من الطرف الأمامي لكتف الخنزير.
وإليك ملاحظة مهمة: بمجرد أن تبدأ هذه الوصفة ، لا تتوقف. لا يمكنك طهي اللحوم جزئيًا وتبريدها ، ثم الانتهاء من طهيها في وقت لاحق. قد تعطي الحرارة البكتيريا الموجودة في زخم اللحم للنمو ، ويمكن لهذه البكتيريا بعد ذلك إنتاج السموم في اللحوم الدافئة والتي لن تدمرها الحرارة. بمجرد غلي هذه الأضلاع والبني ، لا تتوقف.
تقدم هذه الوصفة مع مجموعة من الكولسلو ، وبعض الذرة المشوية أو المسلوقة على قطعة خبز ، والكثير والكثير من المناديل. استمتع بكل لدغة.
مكونات
- 4 جنيه لحم الخنزير الطفل أضلاعه الظهر
- 2 بصل (مفروم)
- 3 فص ثوم (مفروم)
- 1 1/2 كوب المعبأة في زجاجات صلصة الشواء
- 1 كوب من البيرة أو عصير التفاح
- نصف كوب من صلصة الفلفل الحار
- ربع كوب سكر بني
- 2 ملعقة طعام خردل
خطوات لجعله
قطع الأضلاع إلى أجزاء 2 ضلع (أو لديك جزار تفعل ذلك).
يُغلى قدر كبير من الماء في الغليان على نار عالية.
أضف الضلوع ، ثم عُد إلى الغليان ، ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، واطهي النار لمدة 10 دقائق.
قم بتصريف الأضلاع وتجاهل ماء الطهي واترك الأضلاع تقف على رف سلكي لمدة 15 دقيقة.
ثم ضع أضلاعه على مقلاة دجاج اللحم وسخن دجاج اللحم. قم بلف الأضلاع على جانب واحد فقط لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى تبدأ الأضلاع في اللون البني. (يمكنك أيضًا القيام بذلك على شواية خارجية. سخن موقد غاز إلى متوسط ، أو سخن الفحم إلى وسط. شواء الأضلاع ، دون الدوران ، لمدة من 4 إلى 5 دقائق أو حتى تبدأ في اللون البني.)
ضعي البصل والثوم أسفل طباخ بطيء من 4 إلى 5 كوارت. أعلى الخضروات مع الأضلاع البني.
في وعاء متوسط ، يُمزج بين صلصة الشواء وعصير البيرة أو التفاح وصلصة الفلفل الحار والسكر البني والخردل وتخلط جيدًا. صب هذه الصلصة على الأضلاع في طنجرة بطيئة.
يُغطّى الفخار ويطهى لمدة 4 ساعات ثم يرفع لمدة ساعة واحدة أو حتى يصبح اللحم طريًا ويسقط من العظم.
وصفة العلامات:
- ضلوع
- دخول
- لنا الإقليمية
- الطهي بالخارج
