صور كلاوس فيدفلت / غيتي
منذ أن قام الرجل الأول بتشكيل مجموعة كبيرة من الماموث وطهيها على نار مفتوحة ، كان لدينا شغف لطهي الطعام في الهواء الطلق. لا يهم أن لدينا مطابخ داخلية مجهزة بالكامل ، الطبخ في الهواء الطلق يقدم جاذبية أن الميكروويف لا. ولكن عندما يحين الوقت لشراء شواية جديدة ، فإن الخيارات لا حصر لها. هناك مجموعة واسعة من المشاوي ، من شوايات الفحم البسيطة التي هي أكثر من مجرد وسيلة لاحتواء الفحم الساخن وشبكة لحفظ الطعام ، وصولاً إلى شوايات الغاز الراقية مع الشعلات الجانبية ، المشواة ، والمدخن المهام. مشاوي كامادو ، التي عادة ما تكون مصنوعة من السيراميك الثقيل ، هي شكل آخر وتوفر حرارة مشعة أكثر من الأنماط الأخرى ، لذلك فهي رائعة في التحميص البطيء والتدخين. يعتمد اختيار الشواية حقًا على نوع الطبخ الذي تنوي القيام به ، وحجم عائلتك ، وميزانيتك ، وسيساعدك هذا الدليل في معرفة ما يناسب احتياجاتك.
معظم المشاوي ، بغض النظر عن الوقود الذي يستخدمونه ، تعمل على نفس المبدأ. يتم إنتاج الحرارة عن طريق حرق الوقود ، ويتم طهي الأطعمة على شبكة حيث يتمتعون بعلاقة وثيقة مع مصدر الحرارة ، سواء كانت لهيب موقد الغاز أو حرارة الفحم المتوهجة. على الرغم من أن الهدف ليس إضرام النار في الطعام ، فإن الدخان الناتج عن الدهون والعصائر التي تتساقط من الطعام يخلق دخانًا يساعد على تحضير الطعام.
النطاق السعري للمشويات واسع ، يتراوح بين أقل من 50 دولارًا إلى عدة آلاف. وإنفاق المزيد لا يعني أنه أفضل ، فقد يعني ذلك المزيد من القوة والحجم الأكبر والميزات الإضافية. قد يكون لدى بعض الأشخاص شوايات قليلة - ربما لديهم شواية محمولة للذيل ، وموقد غاز للطهي اليومي ، ومدخن للمناسبات الخاصة. حقا لا يوجد مقاس واحد يناسب الجميع. لذا ، إذا كنت شواية مبتدئًا تبحث عن أول عملية شراء لك أو خبير شواء تبحث عن الأحدث والأكبر ، فسوف يساعدك هذا الدليل في معرفة ما تحتاج إلى شرائه ولماذا.
ما الذي تبحث عنه في الشواية؟
هناك العديد من العوامل التي يجب مراعاتها قبل شراء الشواية. إليك الميزات الرئيسية التي يجب أن تضعها في اعتبارك قبل الشراء.
- الوقود: أول ما عليك أن تقرره عند شراء شواية هو نوع الوقود الذي تفضله. من السهل العثور على قوالب الفحم وتباع في مجموعة واسعة من المتاجر ، من محلات البقالة إلى متاجر الأجهزة وحتى المتاجر ، وحتى محطات الوقود. الجانب السلبي للفحم هو أن الإضاءة يمكن أن تكون صعبة لبعض الناس ، وعليك أن تخطط مسبقاً لتكون الفحم جاهزة للطهي عندما تكون. تنطلق شوايات الغاز من البروبان الذي تشتريه في الخزانات أو الغاز الطبيعي الذي يتطلب اتصال غاز بالقرب من شواية الخاص بك. في حين أن البروبان شائع ، فإنه ليس في كل مكان مثل الفحم. تقدم مشاوي الكريات الخشبية والفحم المقطوع دفعة نكهة ، لكن ليس من السهل العثور عليها مثل الفحم أو البروبان. بمجرد أن تعرف أي متاجر في منطقتك تحمل هذه الأشياء ، ستعرف مكان التسوق ، ولكن قد لا يكون ذلك مريحًا مثل التوقف في متجر في الطريق إلى المنزل. لا تتطلب الشوايات الكهربائية سوى منفذًا متاحًا لتوصيله. نظرًا لأنك لا تحتاج أبدًا إلى النفاد وشراء الوقود ، فهي مريحة ، ولكن بشكل عام ، لا تقدم نفس نكهة الشواية التي تستخدم النار الحية والدخان. BTUs: عند التسوق لشواية ، من المؤكد أنك ستحصل على قياس BTUs. BTUs هي قياس الطاقة. الاسم هو في الواقع اختصار للوحدات الحرارية البريطانية ، لكنه يستخدم على نطاق واسع في الولايات المتحدة لتقييم طاقة المواقد ، ومكيفات الهواء ، ومشاوي الغاز. عندما يتعلق الأمر بشواء BTUs ، فإن الأرقام الأعلى تعني أن الشواية تحرق المزيد من الوقود وتنتج المزيد من الحرارة من الشعلات. لكن الأعلى لا يعني دائمًا أفضل ، فهناك أشياء أخرى تحتاج إلى أخذها في الاعتبار عند شراء الشواية. قد يتم تسخين موقد بناء الألمنيوم بشكل أسرع ولكنه سيبرد بشكل أسرع ، وبالتالي فإن تصنيف BTU العالي هنا لن يعني بالضرورة مزيدًا من الحرارة. ستحتاج إلى التفكير في تكوين الشواية بالإضافة إلى بعض العوامل الأخرى أدناه عند اتخاذ قرارك النهائي. أساسا ، لا تولي اهتماما كبيرا لتصنيف BTU عند شراء شواء. منطقة الطهي: إذا كنت تخطط فقط لطهي البرغر وشرائح اللحم والكلاب الساخنة على الشواية ، يمكنك معرفة عدد العناصر التي تقول الشركة المصنعة إنها ستناسب كل مرة واستخدام ذلك لمعرفة مدى توافقها مع أسرتك واحتياجات الترفيه. إذا كنت تخطط لتكون أكثر ميلًا إلى المغامرة على الشواية ، فقد ترغب في زيادة حجمها حتى تتمكن من استخدام الحرارة غير المباشرة لطهي قطع اللحم الكبيرة مثل الدجاج الكامل أو حتى استجواب الديك الرومي. لذا قد يكون الذهاب أكبر قليلاً دائمًا إذا سمحت المساحة بذلك. الحجم والقابلية: تأتي الشوايات في نطاق مذهل من الأحجام ، بدءًا من المشاوي الصغيرة المحمولة التي تتلاءم مع صندوق سيارتك ، إلى المشاوي الكبيرة والثقيلة التي قد تستغرق شخصين للتنقل أو مدمجة بشكل دائم. إذا كنت لن تمارس الشواية مطلقًا على الطريق ، تميل الطرز الأكبر إلى تقديم المزيد من الخيارات ، لكن من الحكمة دائمًا التفكير في مقدار مساحة الفناء أو سطح السفينة التي ستستغرقها الشواية ، ومدى سهولة تحريكها إذا كنت بحاجة إلى ذلك. إعادة وضعه أو نقله إلى التخزين. المواد المشوية للشواية: تأتي شبكات المشاوي في العديد من المواد ، مع كونها من الحديد الزهر المصقول والفولاذ المقاوم للصدأ الأكثر شعبية. عندما يتعلق الأمر بأداء الطهي ، فإن الفرق بين الحديد الزهر المصقول والفولاذ المقاوم للصدأ لا يكاد يذكر ويمكن تعويضه عن طريق شكل وتكوين شبكات أنفسهم. الصيانة هي نفسها ، تتطلب تنظيف جيد بفرشاة شواء. الفرق الحقيقي هو في طول العمر. من المحتم تقريبًا أن الطلاء على قضبان الحديد المصبوب سوف ينحشر أو يتشقق ، وسيؤدي ذلك إلى مزيد من التدهور حتى تبدأ الصدأ في الصدأ. هذا يستغرق بعض الوقت ، لكنه سيحدث. قضبان الفولاذ المقاوم للصدأ منيع من الصدأ والملح والحرارة. على الرغم من أنها ستظل مظلمة وتلطيخ ، فإن هذا لن يؤثر على أداء الطهي على الإطلاق ، ولن تحتاج أبدًا إلى استبدالها. في الطرف الأدنى من النطاق السعري ، قد تجد قضبان شواء مصنوعة من الفولاذ المطلي بالكروم. في حين أن هذه لن تستمر ما يقرب من الأنواع الأخرى من قضبان ، فإنها سوف تستمر لفترة كافية لنوع من الشوايات التي تأتي معها. مواد جسم الشواية: تمامًا مثل أي جانب آخر من جوانب الشوايات ، تختلف المواد التي يتم تصنيعها منها على نطاق واسع ، إلى جانب تلك الاختلافات تأتي إيجابيات وسلبيات. في حين أن الغالبية العظمى من المشاوي مصنوعة من نوع ما من المعدن ، فإن العديد من مشاوي كامدو مصنوعة من السيراميك أو مادة مماثلة ثقيلة للغاية وتحتفظ بالحرارة بشكل جيد. بصرف النظر عن مشاوي كامدو ، يعد الفولاذ المقاوم للصدأ والفولاذ المطلي من أكثر الخيارات شعبية. يميل الفولاذ المقاوم للصدأ إلى أن يكون أكثر تكلفة ، ولن يتآكل أو يصدأ أبدًا. كما أنه منيع من الملح ، والذي قد يكون أحد الاعتبارات إذا كنت بالقرب من المحيط. يمكن للفولاذ المقاوم للصدأ أن يغير لونه عن الحرارة ، وهو ما لن يؤثر على أدائه ، لكنه سيؤثر على الجمال. يمكن أن يوفر لك الفولاذ المطلي خيارات الألوان ، وسوف يقاوم الصدأ طالما ظل الطلاء غير تالف. بمرور الوقت ، يمكن أن تتكسر الطلاءات أو تشيبها ، مما قد يؤدي إلى صدأ. على الرغم من عدم أهميتها مثل جسم الشواية ، إلا أن المواد المستخدمة في الطاولات الجانبية والساقين والخزانات والأجزاء الأخرى يمكن أن تؤثر على مظهر الشواية وطول عمرها. التكلفة: نظرًا لوجود مثل هذا النطاق الواسع من التكلفة عندما يتعلق الأمر بالشوايات ، يمكنك اختيار نقطة سعر تتناسب تمامًا مع ميزانيتك. في حين أن الشوايات الأقل تكلفة سيكون لها ميزات أقل ، إلا أنها أيضًا تميل إلى أن تكون أصغر حجمًا وأخف وزنا وأكثر قدرة على الحركة ، وهي مزايا للأشخاص الذين يحتاجون إلى نقل الشوايات أو تخزينها بين الاستخدامات. في نهاية أغلى مجموعة ، قد تكون الشواية أكثر تنوعًا من الموقد لكنها غالبًا ما تكون أكثر ثباتًا في المباريات الخلفية.
ما هو أفضل نوع من الشواية بالنسبة لي؟
لا يوجد مقاس واحد يناسب الجميع عندما يتعلق الأمر بالشوايات.
مشاوي الغاز
من باب المجاملة هوم ديبوت
مشاوي الغاز توفر الراحة والراحة. عليك فقط تشغيل الغاز ، والضغط على جهاز الإشعال وستكون جاهزًا لبدء طهي بعض الكلاب الساخنة. يمكنك ضبط درجة الحرارة بشكل أكثر دقة ثم التعامل مع الفحم. لكن هذه المشاوي لا تحظى بالرائحة أو نكهة الدخان مثل الفحم أو الخشب. هذه الشوايات تعمل إما على غاز البروبان أو الغاز الطبيعي ، وبعضها قابل للتحويل من واحدة إلى أخرى. تستخدم شوايات البروبان خزانات قابلة لإعادة التعبئة لإمدادها بالوقود ، والتي ستضطر إلى شرائها من متجر لبيع الأجهزة أو البقالة بينما يتم توصيل شوايات الغاز الطبيعي بمأخذ دائم للغاز.
تبدأ تكاليف شواء البروبان في النطاق الفرعي 100 دولار مع مواقد التخييم الصغيرة في الطرف المنخفض للغاية ويمكن أن تصل إلى 4000 دولار وأكثر للطرازات الراقية. تميل مشاوي الغاز الطبيعي إلى أن تكون في منتصف إلى نهاية هذا النطاق حيث أنها مصممة للتثبيت الدائم.
مشاوي الفحم
من باب المجاملة لوي
إذا كانت تلك النكهة الدخانية التي تتوق إليها ، فأنت تريد أن تختار شواية الفحم. هذه الشوايات تضفي طابعًا جميلًا على الأطعمة وتعطيك الذوق المرادف للشواء. تميل مشاوي الفحم إلى أن تكون أقل تكلفة من مشاوي الغاز ذات الحجم المماثل نظرًا لعدم وجود أدوات تحكم للتعامل معها - فأنت ببساطة تقوم بتحميل الفحم على القاع السفلي ، وإضاءته ، وانتظر احتراقه قليلاً ، ثم القيام بالطهي في الأعلى صر. تتراوح شوايات الفحم من 20 دولارًا للطرز الصغيرة التي يمكن التخلص منها تقريبًا إلى 400 دولار لأولئك الذين لديهم عدد قليل من الأجراس وصفارات.
بينما الفحم هو وقود رخيص ، إذا كنت تستخدم الشواية في كثير من الأحيان ، فسوف تقوم بنقل أكياس ثقيلة من الفحم في المنزل بشكل منتظم. الجانب السلبي الآخر للفحم هو أن الأمر يستغرق بعض الوقت قبل أن تصبح جاهزًا للطبخ لأن الفحم يجب أن يحترق لفترة من الوقت قبل أن يكون جاهزًا للاستخدام. لذلك إذا كنت تستجوب عدة مرات في الأسبوع أو لديك أسرة مشغول ، فقد لا يكون ذلك مناسبًا لك. عند الانتهاء من الطهي ، ستحتاج إلى التخلص من الفحم حتى يكون من الحكمة التأكد من أن جميع أنواع الفحم قد احترقت ، للتأكد من عدم وجود خطر في إشعال النار على سطح السفينة إذا استمر حرق الرماد الساخن أو الفحم الصغير في شواية.
كامدو مشاوي
من باب المجاملة الأمازون
هل تريد خيار التدخين أو شواء اللحم؟ قد ترغب في تجربة شواية Kamado. تعتبر شوايات كامدو نوعًا مميزًا جدًا من الشوايات ، ذات شكل مميز ، يشبه تقريبًا بيضة كبيرة جدًا تقف في نهايتها الصغيرة ، ذات قاع مسطح. عادة ما تكون مصنوعة من مادة خزفية سميكة تمتص الحرارة وتحتفظ بها ، مما يجعل هذه الشوايات مثالية للتحميص أو التدخين. يمكن تصنيعها أيضًا من مواد أخرى ، بما في ذلك بعض المعادن. غالبًا ما يتم تغذية مشاوي كامادو بالفحم المقطوع ، على الرغم من إمكانية استخدام أنواع الوقود الأخرى. مثل الفحم ، سوف تضطر إلى إشعال النار لتسخينها حتى لا تكون مريحة مثل الغاز.
بسبب البناء الخزفي السميك ، فإن هذه المشاوي ثقيلة للغاية. في حين يتم بيع الكثير مع حاملات ذات عجلات ، فقد لا ترغب في نقلها كثيرًا. تتراوح شوايات كامادو من أقل من 200 دولار إلى أكثر من 1500 دولار ، مع طرز مجهزة تجهيزًا جيدًا في منتصف هذا النطاق.
مشاوي المدخن
من باب المجاملة هوم ديبوت
بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في القدرة على التدخين البطيء لحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير المقدد ، وغيرها من الأطعمة بشكل منتظم ، يجب أن يكون المدخن مطلوبًا. يستخدم العديد من هذه الشوايات حبيبات خشبية تضفي نكهات مختلفة للدخان اعتمادًا على نوع الخشب ، بينما يستخدم البعض الآخر مصدرًا منفصلًا للوقود للتدفئة أثناء استخدام الكريات أو قطع الخشب لإنشاء الدخان. بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج بعض مدخني بيليه أيضًا إلى الكهرباء لتشغيل المراوح أو نظام المثقب أو المكونات الأخرى. في حين أن بعض المدخنين هم مجرد مدخنين وليس أكثر من ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الآخرين كمشواة قياسية. ستجد مشاوي المدخن من أقل من 300 دولار إلى أكثر من 1000 دولار ، اعتمادًا على الميزات. إذا كنت تخطط لطهي اللحوم المدخنة منذ فترة طويلة ، فمن الحكمة أن تستثمر في شواية تغذي حبيبات الخشب تلقائيًا في النار أو أن تميل الشواية إلى مهمة شاقة طويلة.
الشوايات الكهربائية
من باب المجاملة الأمازون
على الرغم من أن الشوايات الكهربائية قد لا تمنحك أبدًا نفس الطعم الدخاني مثل الشواية التي تستخدم النار الحية ، إلا أنها خيار رائع للأشخاص الذين لا يستطيعون الحصول على موقد غاز أو فحم على شرفة شقتهم ، أو للأشخاص الذين لا يريدون للتعبير عن وجود خزانات غاز البروبان أو أكياس الفحم. الجانب السلبي هو أن الشواية يجب أن تكون في نطاق مأخذ التيار الكهربائي ، ولكن على الجانب الإيجابي ، يمكن استخدام بعض الشوايات الكهربائية في الداخل ، حتى تتمكن من إنهاء الطهي بشكل مريح إذا حدثت عاصفة مفاجئة. يخدع آخر هو أنها يمكن أن تكون صعبة التنظيف. تتراوح شوايات الكهرباء من 50 دولارًا إلى 400 دولار تقريبًا ، لذا فهي ميسورة التكلفة.
الشركات الرائدة
إليك ما يمكن توقعه من شركات الشواء المشهورة هذه:
Weber: تشتهر Weber بمشاوي غلاية الفحم المميزة ، لكنها أصبحت معروفة أيضًا بمشاوي الغاز عالية الجودة. حتى في أقل الأسعار ، فإن الشوايات مبنية جيدًا وموثوقة وتحمل بعضًا من أفضل الضمانات التي ستجدها ، بما في ذلك التغطية ضد الصدأ.
Char-Broil: Char-Broil لديه تاريخ طويل في صنع الشوايات ، وعادة ما يبيعها بسعر أكثر تواضعا مما ستجده من Weber. في حين أن هذه ليست بالتأكيد أفضل المشاوي في السوق ، إلا أنها أداء قوي ويمكن أن تناسب فناء منزلك دون كسر ميزانيتك.
Traeger: على الرغم من أن Traeger قد لا يكون معروفًا جيدًا بين المشاوي غير الرسمية ، إلا أنه قد يكون الاسم الأكثر شهرة عندما يتعلق الأمر بمشاوي مدخن الحبيبات. تم تصميم هذه المشاوي للنجاح ولديها ميزات رائعة تجعل التدخين أسهل كثيرًا ، حتى بالنسبة للمبتدئين ، تأتي هذه أيضًا مع مجموعة من المستخدمين الذين يحبون شواياتهم.
Kamado Joe و Big Green Egg: هاتان العلامتان التجاريتان هما العنق والرقبة للحصول على لقب أفضل شواية Kamado ، مع المؤيدين من كلا الجانبين ، ويبدو أنها متشابهة للغاية. التي لديها المزيد من الميزات قد تعتمد على من الذي أصدر للتو ميزة جديدة. تصنع كلتا الماركات مشاوي وإكسسوارات عالية الجودة ، لذا يمكنك الشراء إما بثقة.
كولمان: رغم أن كولمان لا يتمتع بسمعة طيبة كصانع شوايات في الفناء الخلفي ، إلا أنه معروف جيدًا بمعدات التخييم. مشاوي كولمان صغيرة وخفيفة الوزن ومثالية لتناولها معك سواء كنت تخييم أو تنزه.
جورج فورمان: جلب جورج فورمان فكرة الشوايات الكهربائية إلى التيار الرئيسي باستخدام ماكينة الشواء العجاف والواسطة. لا تزال العلامة التجارية تنتج بعضًا من المشاوي الأعلى تصنيفًا في هذه الفئة مع خيارات للوحدات المستقلة للوحدات التي يمكنها الجلوس في الداخل على طاولة المطبخ.
مستلزمات
على الرغم من أن الشواية الأساسية ستحصل على طهي طعامك ، إلا أن هناك بعض الملحقات التي يمكن أن تجعل الشواء ليس فقط أسهل ولكن أيضًا ألذ.
- يوفر لك Rotisseries المزيد من خيارات الطهي. قد تتضمن الشوايات الراقية هذا الخيار ، في حين يمكن غالبًا شراء ملحقات المشواة بشكل منفصل لطرازات أخرى. الشعلات الجانبية: إذا كنت ترغب في طهي الوجبة بأكملها بالخارج ، فإن الموقد الجانبي هو ملحق لطيف يتيح لك تسخين الصلصات أو طهي الأطباق الجانبية بجانب الطبق الرئيسي. مقياس الوقود: فقدان الغاز في منتصف الشواء ليس متعة أبدًا. إذا كنت قد سئمت من لعب لعبة التخمين أو كنت مضطرًا دائمًا إلى الحصول على مساعدة في متناول يديك ، فقد ترغب في إنفاق أكثر قليلاً على موقد غاز يحتوي على مقياس غاز مدمج. الطاولات الجانبية: على الرغم من أن العديد من شوايات الغاز تحتوي بالفعل على طاولات جانبية حيث يمكنك وضع طبق التقديم الخاص بك ، فإن بعض مشاوي الفحم أيضًا تجعل هذا الخيار يمكن أن يوفر لك مساحة طهي أكثر. اشتعال الغاز: على الرغم من حصولك على هذه الميزة في معظم مشاوي الغاز ، فإن بعض مشاوي الفحم لديها الآن خيار اشتعال الغاز الذي سوف يستخدم البروبان للمساعدة في تسخين الفحم الذي يقلل من وقت التسخين. ميزان حرارة مدمج: بينما تحتوي معظم شوايات الغاز على موازين حرارة يمكنها أن تخبرك بمدى ارتفاع درجة حرارة شواءك قبل أن تبدأ الطهي ، لا تفعل كل نماذج الفحم. إذا كنت ترغب في التأكد من درجة الحرارة التي تطهوها ، فتأكد من الحصول على مقياس حرارة أو شراء مقياس منفصل.
ضمانات
تستهلك الشوايات الكثير من الإساءات ، مع اشتعال الشحوم والحرارة الداخلية العالية والتعرض لجميع أنواع الطقس وانسكاب صلصة الشواء ، لذلك من الجيد معرفة نوع الضمان الذي يمكنك توقعه. لسوء الحظ ، توجد الضمانات في جميع أنحاء الخريطة عندما يتعلق الأمر بطول الوقت وما يتم تغطيته. بعض الضمانات لا تغطي سوى عيوب التصنيع ، في حين أن البعض الآخر يغطي الصدأ وكذلك الضرر الناجم عن الاحتراق. يمكن أن تختلف أطوال الضمان من أقل من سنة واحدة إلى 10 سنوات ، اعتمادًا على العلامة التجارية والطراز. تحتوي بعض الضمانات على مستويات متعددة ، حيث تحتوي الشعلات والهيئات والمكونات الأخرى على أطوال مختلفة من التغطية. بالإضافة إلى ذلك ، يقدم بعض الموزعين ، مثل Amazon ، ضماناتهم الخاصة بالإضافة إلى ضمانات ممتدة قد تغطي أكثر من الشركة المصنعة. الأمر مربك للغاية ، لذا تأكد من قراءة معلومات الضمان قبل الشراء.
هل أنت مستعد لإجراء عملية شراء؟ وهنا بعض من مشاوي المفضلة لدينا:
