زوريانا إيفتشنكو / غيتي إيمدجز
Ouzo هو الخمور بنكهة اليانسون المنتج من العنب (بقايا صناعة النبيذ). يمكن صنعه فقط في اليونان وقبرص وقد يشمل بهارات أخرى غير اليانسون. لا يوجد مشروب آخر يوناني فريد أو مرتبط بشكل وثيق بثقافة مثل ouzo بالنسبة لليونان. يشرب الإغريق أكثر أنواع ouzo و ouzeries (قضبان ouzo) التي يقدمها إلى جانب المقبلات المسماة meze . غالبًا ما يكون ouzo بنكهة قوية جدًا (عرق السوس الأسود) بنكهة شديدة أو معتاد عليها بلطف. بل هو أيضا الخمور قوية ليست لضعاف القلوب.
اوزو ضد راكي
Ouzo و raki هما أرواح مقطرة شرق البحر المتوسط التي لها نكهة مميزة لليانسون. Raki يأتي من تركيا وكان بمثابة مصدر إلهام للعديد من المشروبات الكحولية ، بما في ذلك ouzo. كلاهما مقطر من بقايا إنتاج النبيذ ، واليانسون هو العنصر النكهة المهيمن ، وغالبًا ما يتم الاستمتاع به مع المزة. لديهم رائحة وطعم قوي على قدم المساواة ، على الرغم من أن الفرق الأكبر هو القوة. عندما لا يكون ouzo أقوى من 90 برهانًا ، فمن السهل العثور على raki حتى 180 برهان.
حقائق سريعة
- المكونات: اليانسون ، العنب ، توابل أخرى والدليل: 75-90 ABV: 37.5-45٪ السعرات الحرارية في اللقطة: 103 الأصل: اليونان المذاق: يانسون قوي ، حلو يقدم: مستقيم ، على الصخور ، كوكتيلات
ما هو مصنوع من Ouzo؟
يتكون Ouzo على غرار tsipouro ، وهو المكافئ اليوناني ل grappa في إيطاليا. منذ فترة طويلة صُنع تسيبورو في اليونان وهو براندي مُقطر من براعم العنب أو بقايا العنب المصنوع من أجل صناعة النبيذ. باستخدام نفس النوع من القاعدة (على الرغم من أنه أقوى بكثير) ، يتم تقطير ouzo بشكل تقليدي في اللقطات النحاسية ونكهات اليانسون. يمكن استخدام توابل أخرى مثل الهيل والقرفة والقرنفل والكزبرة والشمر والنعناع وماستيك في وصفة التقطير أيضًا. ينص القانون اليوناني على أن ناتج التقطير النهائي يجب أن يحتوي على ما لا يقل عن 20 في المائة من خميرة الأوزو الأصلية وأن يعبأ في زجاجات بحد أدنى 37.5 في المائة حسب الحجم (ABV ، 75 دليل).
معظم ouzo يسقط حوالي 80 دليل. في حين أن هذا يبدو خفيفًا مقارنةً بالويسكي والباش عالي البرهان ، إلا أن ouzo قوي وناري. المحتوى العالي من السكر يؤخر إطلاق الكحول في نظامك. يُنصح الأشخاص الذين يشربون الخمر بالتوخي الحذر لأن آثار ouzo سوف تتسلل إليك.
تم تقطير Ouzo لأول مرة في عام 1856. إنه حصريًا منتج لليونان وقبرص. في عام 2006 ، فازت الحكومة اليونانية بالحقوق الحصرية لاستخدام اسم المنتج ouzo. إنه محمي بواسطة تسمية PGI (البيان الجغرافي المحمي) و PDO (تسمية المنشأ المحمية) المعترف بها من قبل الاتحاد الأوروبي. تفتخر جزيرة ليسفوس (ميتيليني) بأنها مركز إنتاج أوزو ، حيث تمثل نصف مساحة أوزو البلاد من 17 وحدة تقطير. ومن المعروف على نطاق واسع لبعض من أفضل ouzo في اليونان. قد تكون وصفات تقطير أوزو متشابهة ، رغم أن معظمها عبارة عن أسرار عائلية تخضع لحراسة مشددة.
ماذا تذوق اوزو؟
واضح وحريري ، مع نكهة عرق السوس متميزة ، ouzo هو آسر ولا ينسى.
كيف تشرب وزو
يتم تقديم Ouzo بشكل معتاد ، بدون جليد ، وغالبًا في كوب نحيف طويل القامة يسمى kanoakia (يشبه زجاج الكرات العالية ). قد يضيف الإغريق الماء المثلج لتخفيف القوة ، مما يتسبب في تحول السائل إلى لون أبيض غامق. ويعرف باسم "تأثير ouzo" ، ويرجع ذلك إلى زيوت اليانسون ويشبه اللوش الناتج عند صب الأفسنتين. إذا قمت بإضافة الجليد مباشرة إلى ouzo ، فسوف تصنع بلورات قبيحة على سطح مشروبك.
كان معظم اليونانيين يسخرون من فكرة خلط أوزو مع أي شيء سوى الماء. إذا كنت ترغب في إخفاء الطعم ، أضف الماء وعصير الليمون وأوراق النعناع والعسل لصنع عصير الليمون. في أجزاء أخرى من العالم ، يتم استخدامه في بعض الأحيان كخلاط كوكتيل أو كبديل عن المشروبات الروحية الأخرى ذات النكهة.
يحب اليونانيون هذا المشروب لدرجة أنه يوجد عدد لا يحصى من أشرطة الأوزو في جميع أنحاء اليونان تسمى ouzeries . هذه أماكن غير رسمية تتخصص في أنواع مختلفة من الأوزو ، ولكن الأهم من ذلك أنها شائعة في مجموعتها الشهية من المقبلات المعروفة باسم الميثيز . تعد هذه الأطباق الصغيرة اللذيذة من المكونات الأساسية للجانب الاجتماعي من شرب القهوة. على الرغم من نكهته القوية ، فإن ouzo يكمل العديد من أنواع الطعام المختلفة ، وغالبًا ما تكون قائمة المزة طويلة ومتنوعة. عند شرب ouzo ، فإن الخبز المحمص المعتاد هو " stin uyeia sou" (steen ee-YEE-ah soo) ، أو "لصحتك!"
كوكتيل وصفات
Ouzo ليس عادة مكون كوكتيل. ومع ذلك ، يمكن استخدامه كبديل عن غيرها من الخمور بنكهة اليانسون ، مثل الأفسنتين ، وأنيسيت ، باستيس ، وسامبوكا.
الماركات الشعبية
العلامات التجارية Ouzo تميل إلى أن يكون لها ما يلي مكرسة. بعض من أفضل ouzo حصري للبلد ، على الرغم من وجود عدد من العلامات التجارية المعروفة التي تتمتع بتوزيع دولي. نظرًا لأن ouzo يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا من مصنع تقطير إلى آخر ، فمن المستحسن إعطاء بعض العلامات التجارية ذوقًا للعثور على واحدة تستمتع بها أكثر.
- KefiOuzo 12Ouzo BarbayianniOuzo MiniPlomari TinarvouSans Rival
الطبخ مع اوزو
يمكن استخدام Ouzo في الطهي لإضافة نكهة اليانسون المميزة لأي طبق تقريبًا. سوف يستخدم اليونانيون ouzo في الوصفات التي تتراوح من ماء البحر المخلل إلى ملفات تعريف الارتباط.
تحويل منزلك إلى Ouzeri اليونانية الأصيلة مع كوكتيلات Ouzo
