هوارد مطلق النار / دورلينج كيندرسلي / غيتي
- المجموع: 37 دقيقة
- الإعدادية: 25 دقيقة
- طبخ: 12 دقيقة
- المحصول: 9 بسكويت (9 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 254 | سعرات حراريه |
| 21G | سمين |
| 16G | الكربوهيدرات |
| الجيل الثالث 3G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 9 بسكويت (9 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 254 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 21g | 26٪ |
| الدهون المشبعة 10g | 52٪ |
| الكوليسترول | 12٪ |
| الصوديوم 491 ملغ | 21٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 16G | 6٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 6٪ |
| البروتين 3g | |
| الكالسيوم 159 ملغ | 12٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذه الوصفة الخاصة بالبسكويت غير القابل للصدأ مضمونة حقًا ، ولكن كل دفعة تقوم بها ستكون أفضل من الأخيرة. الممارسة حقا تجعل الكمال في هذه الحالة.
صنع البسكويت هو شكل فني وعلم ومهارة مكتسبة. العاملان الأكثر أهمية في صنع البسكويت الأخف وزنا والأكثر تشويقا هما القياس الدقيق والتعامل مع العجينة بأقل قدر ممكن. يعتبر نمو الغلوتين ضروريًا حتى يكون للبسكويت بنية ، ولكن الكثير من الغلوتين سيجعلها صعبة. يجب أن تبقى العجينة باردة للحفاظ على خليط الطحين منفصلاً عن الدهون حتى تدخل البسكويت في الفرن.
لاحظ المكونات والنسب المختلفة في هذه الوصفة البسكويت. يعد دقيق الخبز ضروريًا لأنك تحتاج إلى مزيد من الجلوتين أو البروتين في البسكويت للطبقات الخالية من القشور. بعض تقصير يستخدم لمزيد من البسكويت العطاء. منذ التعامل مع هذه البسكويت أكثر ، فإنها تحتاج إلى مزيج مختلف من الدهون للتأكد من أنها ليست صعبة. تتطلب بسكويت دقيق الخبز يد خفيفة بشكل خاص.
استمتع بهذه البسكويت سهل التقليب مباشرة من الفرن ، مع ذوبان الزبدة في كل شق.
مكونات
- 1 2/3 كوب دقيق متعدد الأغراض
- 1/3 كوب دقيق خبز
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (مبردة)
- 3 ملاعق كبيرة من تقصير الخضار الصلبة (مبردة)
- نصف كوب حليب بارد
- ربع كوب من اللبن
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (المذابة)
خطوات لجعله
سخن الفرن إلى 425 فهرنهايت وتأكد من أن الحامل في وسط الفرن.
في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز والملح وتخلط جيدًا.
أضف الزبدة وبأطراف أصابعك ، أو سكاكين ، أو خلاط معجنات ، وقطع الزبدة الباردة ثم تقصر حتى يشبه المزيج دقيق الذرة.
ضجة في الحليب البارد واللبن وتخلط فقط حتى بلل المكونات الجافة. اجمع العجينة في كرة وضعها على سطح عمل مطحون برفق.
لفة العجين في مستطيل 4 "بنسبة 10". فرشاة برفق مع بعض الزبدة المذابة. قم بطي ثلث الجانب الطويل على العجينة ، ثم قم بطي الجانب الآخر في الأعلى لصنع ثلاث طبقات.
ضع العجينة في مربع بحجم 8 بوصات ومقطعة إلى 9 قطع من البسكويت. (وهذا يمنع قصاصات العجين وإعادة التدوير ، مما يجعل البسكويت الصلب.) إذا كنت تفضل البسكويت المستدير ، تقطع بقطعة بسكويت 2 بوصة ، وتقطيعها بين التخفيضات. تأكد من الضغط مباشرة لأسفل باستخدام قاطعة البسكويت حتى يكون للبسكويت جوانب مستقيمة.
ضع البسكويت 1 1/2 "بصرف النظر على ورقة ملف تعريف الارتباط غير مدهون وقمم الفرشاة بالزبدة المذابة.
أخبز في 425 فهرنهايت لمدة 11 إلى 14 دقيقة أو حتى لونها بنيا ذهبيا. خدمة على الفور.
وصفة العلامات:
- خبز سريع
- بسكويت قشدي
- جانب الطبق
- أمريكي
