شجرة التنوب / إليزابيث لابو
- المجموع: ساعتان
- الإعدادية: 2 ساعة
- طبخ: 0 دقيقة
- المحصول: 48 كم بوصة واحدة (48 حصص)
تعتبر الشوكولاتة والنعناع من السرد الكلاسيكي ، لكن الكمأ بالنعناع الطازج هو نوع جديد من الأطباق المفضلة لهذا المألوف!
بدلاً من استخدام مستخلص النعناع ، مثل معظم أنواع حلوى النعناع ، تُغرس هذه الكمأة الغنية بالشوكولاته الناعمة بطعم منعش لأوراق النعناع الطازجة. أحب أن أعمل بأوراق النعناع ملبس (مصنوعة باستخدام نفس الطريقة كما في وصفة الزهور المسكرة) لمنحهم لونًا إضافيًا من اللون والنكهة. يمكنك أيضًا وضعها فوق أوراق النعناع العادية إذا كنت ستأكلها خلال يوم واحد ، أو يمكنك استخدام أي زخرفة أخرى تريدها.
مكونات
- 1/3 كوب من أوراق النعناع الطازجة المعبأة (حوالي 0.3 أوقية أو 10 جرام)
- 1 كوب + 1 ملعقة طعام كريمة ثقيلة
- 8 أوقية الشوكولاته حلو ومر (أو الشوكولاته شبه الحلو ، المفروم)
- 2 ملعقة طعام زبدة (في درجة حرارة الغرفة)
- 1 جنيه طلاء حلوى الشوكولاته
- اختياري: أوراق النعناع الصغيرة الإضافية ، للزينة
خطوات لجعله
خشن قطع 1/3 كوب من أوراق النعناع. ضعي الكريما الثقيلة في قدر صغير ، واتركي الكريما على نار خفيفة على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي ، قم بإزالة القشدة من الحرارة وأضف أوراق النعناع المفرومة ، ثم غطي الوعاء بغطاء. اسمح للنعناع بالانغماس لمدة 15 دقيقة. راقب الوقت بعناية ، لأنك لا تريد أن تكون نكهة النعناع قوية للغاية.
أثناء انتظارك أن تتسرب الكريمة ، ضع الشوكولاتة المفرومة في وعاء مع زبدة درجة حرارة الغرفة.
بعد 15 دقيقة ، قم بإزالة الغطاء من المقلاة وسخن الكريمة مرة أخرى حتى تكون تحت نقطة الغليان. يُسكب الكريم الساخن من خلال مصفاة في الشوكولاتة المفرومة. تجاهل أوراق النعناع المتوترة.
اخفق الكريما الساخنة والشوكولاته والزبدة حتى تذوب الشوكولاتة وتركك بمزيج ناعم ولامع. هذا هو جاناش الخاص بك. اضغط على طبقة من التمسك باللف فوق الشوكولاتة وقم ببردتها حتى تصبح قوية بدرجة تكفي لتغسل من 2 إلى 3 ساعات.
بمجرد أن تصبح الغاناش قوية ، قم بغسل راحة يدك برفق بمسحوق الكاكاو واستخدم سكوبًا صغيرًا من الحلوى أو ملعقة صغيرة لفافة الغاناش إلى كرات صغيرة. أعد تطبيق مسحوق الكاكاو حسب الحاجة لمنع التكميل من يديك.
تذوب طلاء الشوكولاته في الميكروويف ، مع التحريك بعد كل 30 ثانية لمنع ارتفاع درجة الحرارة. استخدم شوكة أو أدوات غمس لتغميس الكمأة في الشوكولاتة ، ثم اضغطها على شفة الوعاء لإزالة الشوكولاتة الزائدة قبل وضعها على ورقة خبز مغطاة بالرقائق.
بينما لا تزال الشوكولاته رطبة ، اضغط على ورقة النعناع الصغيرة في الجزء العلوي من كل الكمأة. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالكمأ لعدة أيام ، فيجب عليك إما حلوى أوراق النعناع مقدمًا (باستخدام الطريقة في وصفة الزهور المسكرة) أو استخدام نوع آخر من الزخرفة لأن أوراق النعناع غير المعالجة ستذبل بعد يوم تقريبًا.
بعد أن يتم غمر كل الكمأ ، قم بتبريد الدرج لضبط الشوكولاتة ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يمكن تخزين الكمأ الطازج في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. للحصول على أفضل المذاق والملمس ، أحضرهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم
وصفة العلامات:
- حلويات
- ملفات تعريف الارتباط والحلوى
- أمريكي
- دمل
