لوري باترسون / غيتي إيماجز
- المجموع: 20 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 10 دقائق
- البرد الوقت: 30 دقيقة
- العائد: 18 كرات (6 حصص)
يتميز المطبخ اللاتيني بـ 11 نوعًا مختلفًا من الجبن ، ويمزج العديد من التأثيرات الأوروبية والأمريكية بطريقة من أصل إسباني فريد. أضف القليل من صلصة الجوافة إلى بعض الجبن الجيد وستحصل على جوهرة لاتينية.
نحن نحب أن نجعل هذه الوصفة لكرات الجبن المقلية اللذيذة - bolitas de queso - عندما نرمي حفلة. حلاوة منعشة من أزواج الجوافة لطيف مع الجبن لذيذا. إنه الحل المثالي للحفلات أو المقبلات أو الأطعمة. قد تكون الأجبان - جودا أو إيدام تعمل بشكل أفضل - من مناطق أخرى ، ولكن النتيجة النهائية هي أمريكا اللاتينية بشكل أساسي.
مكونات
- لكرات الجبن:
- نصف رطل من جبنة جودة أو إيدام (تمزيقه)
- 1 بيضة بيضاء من بيضة كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- دقيق إضافي للتجريف
- 4 بوصات من الزيت النباتي للقلي
- للحصول على صلصة غوافة الغمس:
- 4 أونصات لصق الجوافة
- 8 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض المقطر
- ربع كوب ماء
خطوات لجعله
تحضير العجين
ضع الجبن المبشور والدقيق وبيضة البيض في وعاء الخلط.
اعجن المكونات معًا باليد لتشكيل عجينًا ثابتًا.
ضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. سيؤدي ذلك إلى ثباتها حتى تلتصق الكرات معًا عند تكوينها.
تحضير صلصة غواصة الغمس
يُمزج معجون الجوافة والخل والماء في قدر على نار متوسطة.
استخدم خفاقة لتنعيم العجينة في صلصة كريمية. هذا سوف يستغرق بضع دقائق. الحفاظ على الخفقان أو سوف يحترق.
أخرج الصلصة من الحرارة واتركها لتبرد.
يقلى العجين
قطع قطع عجين الجبن واستخدم راحة يديك لتشكيلها في كرات ذات حجم موحد.
سخني الزيت إلى 350 فهرنهايت في مقلاة عميقة.
نعرات طفيفة الكرات في دقيق إضافي والتخلص من الزائدة. اقليهم في الزيت الحار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي دقيقتين إلى 3 دقائق
أخرج كرات الجبن من الزيت واتركها تستنزف على المناشف الورقية قبل التقديم.
يُقدّم كرات الجبن مع صلصة غوافة الغمس على الجانب.
نصائح
- على الرغم من أن خلط العجين باليد مثالي ، إلا أنه يمكنك استخدام خلاط ثابت لعمل أخف منه. إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة ، فيمكنك استخدام مقلاة كبيرة ثقيلة مصبوبة بشكل مثالي من الحديد الزهر. استخدم حوالي ثلاث بوصات من الزيت. درجة حرارة الزيت مهمة. إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة مع التحكم في درجة الحرارة ، فاستخدم مقياس حرارة الحلوى أو مقياس حرارة مقلي لاختبار درجة حرارة الزيت قبل وضع كرات الجبن فيه.
وصفة التغيير
- لا تتردد في إضافة توابل من اختيارك أو القليل من الفلفل الأحمر أو الفلفل الأحمر إلى كرات الجبن للحصول على زينغ إضافي.
وصفة العلامات:
- صلصة
- كرات الجبن المقلي
- مقبلات
- منطقة البحر الكاريبي
