غاريث بوغدانوف / لحظة / غيتي إيماجز
آجي أماريلو ، الذي يترجم إلى الفلفل الحار الأصفر ، هو في الواقع فلفل حار برتقالي حار يستخدم على نطاق واسع في الطبخ في بيرو. إنه مكون أساسي من التوابل في الصلصات والحساء ، والذي يظهر بدوره في العديد من الأطباق البيروفية ، وأي شيء تقريبًا يطبخ البيروفيون.
الأمريكيون على دراية بالفلفل الحلو ، الهالبينوس ، بوبلانوس ، الأنشوس ، والفلفل الحار المكسيكي الجديد. ولكن aji amarillo غير معروف نسبيا في الولايات المتحدة. تعرف على هذه الفلفل الحار ، والتي هي موطنها أمريكا الجنوبية ولها نكهة خفية ولكن كاملة الجسم.
ليس من السهل العثور على الفلفل الحار Aji amarillo في الولايات المتحدة ، ولكن إذا كنت ترغب في شرائه ، فابحث في أسواق بيرو أو المكسيك أو ابحث على الإنترنت. أنها تأتي طازجة ، المعلبة ، كعجينة أو المجففة.
كيف ينمو اجي أماريلوس
من السهل زراعة الفلفل الحار أجي أماريلو - البذور متوفرة عبر الإنترنت ، والنباتات تحتاج إلى نفس ظروف النمو مثل الفلفل الحار الآخر - أي طقس الصيف الحار.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) يزدهر في مناطق قساوة النباتات في وزارة الزراعة الأمريكية من 5 إلى 12. تنبت بذور aji amarillo من الداخل بالقرب من نافذة تحت أشعة الشمس الساطعة أو في دفيئة حتى تمر جميع تهديدات الصقيع في موقعك. زرع النباتات العطاء حوالي ربع بوصة في أعماق الشمس الكاملة ؛ aji amarillo يفعل أفضل ما في التربة المحايدة ولكن يمكنه تحمل التربة القلوية الضعيفة. إعطاء النباتات المياه المعتدلة طوال موسم النمو.
يمكن أن تنمو هذه النباتات 5 أقدام. ستتحمل كل نبتة حوالي 40 من الفلفل الحار الأخضر لأول مرة وتتحول إلى اللون البرتقالي ببطء ، وذلك عندما تنضج. يستغرق النضج حوالي 120 يومًا ، لذلك الصبر فضيلة في هذه الحالة. يمكنك استخدام الفلفل الحار عندما تنضج أو تجف لاستخدامه لاحقًا.
يمكنك زراعة هذه الفلفل الحار في زارع على سطح السفينة أو الفناء طالما أن المساحة يمكن أن تستوعب الارتفاع الناضج للنباتات ويمتلئ الموقع بالشمس.
الاستخدامات الشائعة لأجي أماريلو تشيليز
هذه الفلفل الحار هي مكون في كل مكان تقريبا في الصلصات الخضراء والبرتقالية المصنوعة في بيرو. تُستخدم صلصة البرتقال الساخنة في مجموعة واسعة من الأطباق ، بما في ذلك اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات وأيضًا تراجع للبطاطا المقلية والبطاطا المقلية. وبعبارة أخرى ، مع كل شيء تقريبا. إنه مصنوع من الجبن والمايونيز والفلفل الحار أو الزيت والفلفل الحار ، حسب الوصفة.
يعتبر الفلفل الحار أجي أماريلو مكونًا رئيسيًا في المذاق الشهير للبصل والفلفل الحار ، وهو مزيج من الفلفل الحار أجا أماريلو ، والبصل الأحمر ، وعصير الليمون ، والكزبرة أو البقدونس.
وصفات بيرو مع اجي أماريلو
بابا لا هواشينا (بطاطس مع صوص الجبنة الحار)
لحم البقر المقلي مع بيرو - لومو سالتادو
كوزا ريلينا - بطاطس صفراء مع دجاج
