صور مارفن فوكس / غيتي
العنب البري هي فاكهة صغيرة مشهورة في أمريكا الشمالية. أنها تنمو على الشجيرات. العنب البري الطازج في البرايم من يونيو إلى أغسطس. العنب البري والتوت جولة صغيرة حول 0.2 إلى 0.6 بوصة عبر. يمكن أن يتراوح لونها من الأزرق إلى الأرجواني. غالبًا ما يتم تناولها طازجة ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع بتجميدها أو إضافتها إلى مجموعة واسعة من السلع المخبوزة ، أو العصير أو المهروس.
ما هي العنب البري؟
العنب البري هو ثمرات صغيرة زرقاء أو أرجوانية تنمو على شجيرات. يمكن أن تؤكل التوت الخام أو المطبوخة في السلع المخبوزة. هذه الثمار الرخيصة لا تتطلب أي استعداد للاستمتاع ويمكن العثور عليها في جميع محلات البقالة تقريبا.
كيف تطبخ مع العنب البري
العنب البري يمكن التمتع بها من قبل حفنة كما هو. يمكنك أيضًا إضافتها إلى سلطات الفواكه أو العصائر أو الحبوب كعلاج إضافي. لخبز معهم ، اتبع الوصفة وتضاف في العنب البري من فنجان. تأكد من تحريك أي فطيرة أو خبز أو عجينة كعكة برفق بمجرد إضافة التوت الأزرق. إذا قمت بضرب أو خلط الخليط تقريبًا ، فسوف تنفجر العنب البري ويصبح العجين أرجوانيًا. يمكن إضافة التوت البري المجمد إلى الماء أو الشاي الفوار لعلاج صحي حلو.
جون جريم / صور غيتي
صور آدم لي / غيتي
صور كافان / صور غيتي
صور Arx0nt / غيتي
ماذا طعم مثل؟
معظم التوت الأزرق لها طعم حلو مع قليل من الحمض. أنها ليست فواكه حلوة بشكل مفرط ، وسوف تذوق التوت الأزرق الحامض. أنها صغيرة ولكنها مثيرة وستصدر العصير عند العض. التوت البري أصغر من النباتات المزروعة وغالبًا ما يكون له طعم الأزهار.
عنبية وصفات
إلى جانب تناولها طازجة ، تضاف التوت البري في الغالب إلى السلع المخبوزة مثل الفطائر محلية الصنع والكعك والمعجنات الأخرى.
حيث لشراء العنب البري
العنب البري متاح في العديد من الأشكال والأحجام ، بما في ذلك المعلبة والمجففة والمهروسة وكذلك الطازجة. التوت الطازج متاح في معظم محلات البقالة الكبرى في قسم المنتجات. حدد التوت الأزرق بالكامل مع عدم وجود مسحة من اللون الأحمر. إن طلاء الفضة اللامع الطبيعي الذي تراه على العنب البري أمر مرغوب فيه لأنه واقي طبيعي. يجب أن يكون التوت الأزرق ناضجًا عند شرائه ، لأنه لا يستمر في النضوج بعد الحصاد. تجنب التوت الأزرق الناعم أو المائي أو المتعفن. تعتبر الحاويات الملطخة أو المتسربة مؤشرا على ثمار الماضي.
العنب البري المعلب غالبًا ما يكون في ممر الخبز. غالبًا ما يتم العثور على التوت الأزرق المجفف مع الزبيب والفواكه المجففة الأخرى. التوت الأزرق المجمد في الممرات المجمد مع الفواكه المجمدة الأخرى.
يمكن أيضًا تناول التوت البري البري من شجيراتهم. العنب البري ينمو على الشجيرات ويسهل التعرف عليه. الشجيرات لا تحتوي على أشواك ، وهي سهلة الاختيار. نتف ببساطة التوت ناضجة من الأدغال. إذا كان هناك الكثير من المقاومة ، فإن التوت ليس ناضجًا. قد توفر بعض المزارع التقاط عنبية في موسم الصيف. كما يمكن زراعة العنب البري في المنزل. إنها حبة سهلة النمو ولا تتطلب مساحة كبيرة.
تخزين
الحفاظ على العنب البري مبردًا ، غير مغسول ، في حاوية صلبة مغطاة بلف شفاف. يجب أن تستمر لمدة تصل إلى أسبوعين إذا تم اختيارهم حديثًا. تسرع المياه على التوت الأزرق التدهور ، لذلك لا تغسل قبل التبريد وتجنب تلك الموجودة في البقالة التي تتعرض لها الرشاشات الضباب تستخدم للحفاظ على الخضر الطازجة. العنب البري سريع التلف ، لذا حاول استخدامه في أسرع وقت ممكن.
العنب البري مرشح ممتاز للتجميد. بعد ذوبان الجليد ، فهي فقط أقل بقليل من العصير والعصير كما هو الحال في حالة الحصاد الأصلي. لا تغسلها قبل أن تتجمد لأن الماء سيؤدي إلى أن تصبح الجلد قاسية. شطف بعد ذوبان الجليد وقبل الأكل. لتجميد الطهي في المستقبل ، ضع التوت في حاوية مغطاة صلبة بمساحة بوصة واحدة للتوسع. إذا كنت تخطط لخدمتهم في المستقبل في حالة إذابة ، غير مطبوخة ، فقم بتعبئتها في شراب مصنوع من 4 أكواب من الماء بالإضافة إلى 3 أكواب من السكر وختم وتجميد. للعنب البري المهروس أو المهروس ، يضاف 1 إلى 1 1/2 كوب سكر لكل لتر. سوف توت العنبية المجمدة لمدة عام في الثلاجة. كما يتم تعليب التوت البري أو تجفيفه بسهولة في المنزل.
التغذية والفوائد
العنب البري ثمرة مغذية للغاية. لديهم واحدة من أعلى القيم المضادة للأكسدة في أي فاكهة وعدد من الفوائد الصحية. كوب كامل من التوت الأزرق يحتوي على 80 سعرة حرارية وما يصل إلى 9 غرامات من الألياف. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصدر جيد لفيتامين K1 وفيتامين C والمنغنيز المعدني الأساسي ، وهو ضروري للحمض الأميني العادي والبروتين والدهون والكربوهيدرات.
أصناف
هناك خمسة أنواع رئيسية من شجيرات العنبية التي تنمو في الولايات المتحدة: lowbush ، highbush الشمالية ، highbush الجنوبية ، rabbiteye ، ونصف عالية.
يعد نبات highbush الشمالي هو الأكثر شيوعًا ، ويميل كلا النوعين من النباتات highbush إلى أن يكونا أكثر النباتات مقاومة للأمراض. هناك أيضًا الكثير من الاختلافات والهجينة داخل التوت المحدد الذي ينتجه كل شجيرة. يمكن أن يتراوح حجم التوت من صغير إلى جامبو وذوق من حلو إلى حامض.
الأساطير
بعض الوصفات التي تتضمن التوت الأزرق تدعو إلى أن توت العنب البري في الدقيق قبل إضافتها إلى الخليط. الفكر هو أن هذا سيمنع التوت الأزرق من الغرق في قاع الخليط (والتسبب في الكعك الثقيل القاع أو غيرها من السلع المخبوزة). لكن يبدو أن هذا لا يحدث فرقًا كبيرًا في السلع المخبوزة ، وبالتالي فهي ليست خطوة ضرورية.
لماذا العنب البري مفيد لك - عنبية القيمة الغذائية والحقائق
