غيتي إيمجز / كريستيان Kargl / Westend61
- المجموع: 70 دقيقة
- الإعدادية: 25 دقيقة
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: 10 حصص
هذه الكعكة الألمانية streusel سهلة ( streuselkuchen ) مع ملء الفاكهة هي أقرب الطهاة الألمانية الحصول على فطيرة. في حين أن هذا المفهوم مشابه ، إلا أن الفطائر ذات الجوانب المائلة هي تقليد أمريكي جاء مباشرة من البريطانيين.
هنا ، فإن القشرة streusel أكثر ثراءً بكثير من عجينة الفطيرة ويتم الضغط عليها في مقلاة زنبركية ، مع الحفاظ على شكل كعكة حقيقي. استخدم أي فواكه ، خاصةً الفاكهة الحجرية ، المملوءة بنواة الذرة (كان الألمان يستخدمون نشا البطاطس) أو حتى التابيوكا ، في حالة الحشو إذا أردت.
مكونات
- 1 1/2 كوب مغسول ومحفور بالكرز الحلو أو الكارت (أو 2 (14 أونصة))
- 1 1/2 كوب عصير كرز مخلوط بالماء من الكرز الطازج أو العلب
- 1 (3 أوقية.) عبوة بودنغ الفانيليا على الطريقة الأمريكية (ليست فورية)
- 3 1/3 أكواب / 400 جرام دقيق متعدد الأغراض
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا (أو 1 ملعقة صغيرة من مستخرج الفانيليا)
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز مزدوج المفعول
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 7 أونصات / 250 جرام زبدة باردة
- 2 بيض كبير / 100 جرام من درجة حرارة الغرفة
- اختياري: حلوانيات سكر
خطوات لجعله
جمع المكونات.
اغسل الكرز الطازج وحفره لصنع حوالي 1/2 كوب (حوالي 1 رطل) وحفظ أي عصير يأتي من الفاكهة. إذا كنت تستخدم الكرز المعلب ، استنزاف ، حجز عصير ، وتوضع جانبا. يمكنك استخدام الكرز الحلو أو الحامض (أو الجمع بينهما).
قم بقياس العصير من الكرز وأضف الماء أو العصير لعمل كوب ونصف.
تحضير الحلوى وفقا للتوجيهات ، ولكن مع العصير ، وليس الحليب. إذا لم يكن لديك مزيج من البودنج ، فمزج بين 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة و 4 ملاعق كبيرة من السكر وبعض مستخلص الفانيليا واطبخي في بودنغ.
بعد أن يثخن البودنج ، يُحرَّك الكرز ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. ترفع من النار وتوضع جانبا أثناء تحضير streusel.
في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر وسكر الفانيليا والملح ومسحوق الخبز.
يُضاف قطع الزبدة الباردة والبيض. تخلط إما عن طريق فرك المكونات مع يديك كعجين فطيرة أو استخدام خلاط على سرعة منخفضة حتى شكل فتات.
سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت
تجميع الكعكة streusel: اضغط 2/3 من الفتات في القاع و 1 بوصة على جانبي مقلاة زبدة الشكل ، 9 بوصة. تأكد من أن العجين معبأ ولا توجد ثقوب مرئية. إذا لم يكن لديك مقلاة زنبركية ، فاستخدم مقلاة فطيرة عميقة 9 بوصة أو ربما مقالي دائريتين (8 بوصات).
اسكبي الفاكهة فوق القشرة الغير مطهية. لا تملأ قشرة الخاص بك ، حتى لو كان لديك ملء خلفها.
باستخدام بقية العجين ، تنهار streusel فوق الجزء العلوي.
أخبز لمدة 45 إلى 55 دقيقة. تبرد تمامًا قبل التقديم أو أن يكون الحشو متسربًا
يمكنك رش سكر حلواني صغير فوق الجزء العلوي لتقديم عرض لطيف.
يقدم مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم واستمتع!
نصائح
- استخدم عبوة بودنغ الفانيلا ، ولكن ليس بشكل فوري ، أو قم بصنعها بنفسك ، وإذا لم يكن لديك مقلاة زنبركية ، فاستخدم مقلاة فطيرة عميقة 9 بوصة أو ربما مقالي دائريتين (8 بوصات). أو سيتم ملء حشوة الفاكهة. قم بتجفيف القليل من سكر الحلويات فوق الجزء العلوي عند تبريده لإضافة عرض تقديمي لطيف قبل التقديم.
وصفة العلامات:
- كيك
- كعكة streusel الألمانية
- الحلوى
- ألمانية
