وليام ريفيل / دورلينج كيندرسلي / غيتي إيماجز
الأعشاب المجففة أمر لا بد منه لأي مخزن للطبخ سريع. يضيفون نكهة رائعة وغير مكلفين ويمثلون الطريقة المثالية لفستان أي وصفة تقريبًا. الأعشاب المجففة لها نكهة مختلفة عن الأعشاب الطازجة. هم أكثر دخنا وأكثر كثافة. وهي تدوم لفترة أطول بكثير من الأعشاب الطازجة ، والتي تعد جيدة لبضعة أيام حتى عند تخزينها في الثلاجة. للحصول على أقصى نكهة من مجموعتك العشبية المجففة ، اتبع هذه النصائح.
مشاهدة تواريخ انتهاء الصلاحية
تبدأ معظم الأعشاب المجففة في فقدان قوتها بعد ستة أشهر! إذا لم تكن رائحته قوية عندما تتناول شمًا ، فتخلص منها وشراء زجاجة جديدة. تأكد من تسمية حاويات الأعشاب الخاصة بك حتى تعرف متى تم شراؤها ؛ يجب أن تكون استدارة في كثير من الأحيان. قم بشراء عبوات صغيرة من الأعشاب التي لا تستخدمها كثيرًا حتى لا تضيعها.
الافراج عن الزيوت المتطايرة
قبل إضافة الأعشاب إلى الطعام ، سحق الأوراق بين أصابعك. هذا يساعد على إطلاق الزيوت المتقلبة ويزيد من رائحة ونكهة العشبة.
نصائح الطبخ Crockpot
عند الطهي في الأواني الفخارية ، أضف الأعشاب المجففة (والأعشاب الطازجة أيضًا) في نهاية وقت الطهي. فترات الطبخ البطيئة الطويلة يمكن أن تقلل من شدة العشبة. أو يمكنك إضافتها في بداية وقت الطهي وإضافة المزيد في النهاية حسب ذوقك.
نسبة المجففة مقابل الأعشاب الطازجة
نسبة استخدام الأعشاب المجففة إلى الطازجة هي 1: 3. بمعنى آخر ، إذا كانت الوصفة تستدعي ملعقة كبيرة من الريحان الطازج وقمت بالتجفيف ، استخدم 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف. أو إذا كانت الوصفة تستدعي ملعقتين صغيرتين من الأوريجانو المجفف ، فاستخدم ملعقتين كبيرتين من الأوريجانو الطازج المفروم. أو يمكنك استخدام مزيج من الاثنين للحصول على نكهة مكثفة.
الجمع بين الأعشاب المجففة مع خلطات التوابل الشخصية
يمكن الجمع بين الأعشاب المجففة لصنع مزيج التوابل الخاصة بك. استخدم المفضلة لديك لإنشاء مزيج خاص بك.
كيفية تخزين الأعشاب المجففة
تخزين الأعشاب والتوابل المجففة في مكان بارد وجاف. نوصي باستخدام درج بالقرب من (ليس بجانب) الموقد حتى تظل الأعشاب باردة وتبقى بعيدة عن أشعة الشمس. نصيحة رائعة أخرى هي تخزين الأعشاب والتوابل المجففة في الثلاجة ، بحيث تستمر لفترة أطول. فقط تأكد من تسمية كل شيء بشكل جيد حتى تعرف ما هو. سحق الأوراق المجمدة بين أصابعك سيؤدي إلى إطلاق المزيد من الزيوت المتقلبة ويساعد على جعل الأعشاب أكثر عطرة عند إضافتها إلى الوصفات.
