بيل بوخ / غيتي صور
- المجموع: 105 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: 3 مكابس (32 حصص)
يضيف الزنجبيل الطازج ركلة رائعة إلى مربى البرتقال التقليدي محلية الصنع. لم تقدم مربى البرتقال من قبل؟ جربه لنفسك في المنزل.
العديد من الوصفات التقليدية لمربى البرتقال قد قمت بإزالة كل القشر ، غليها لفترة أو اثنتين ، ثم افصل الحماس عن اللب. لقد جربت هذه الطريقة. أجدها أكثر فوضوية وتعقيدًا وأقل نكهة من مجرد قضاء بعض الوقت في التخلص من الثمار بعناية ، وإزالة اللباب ، ثم قطع الأجزاء الخالية من القشور والأغشية من البرتقال.
مكونات
- 5 جنيهات برتقالية (ناضجة)
- 4 أكواب ماء
- 6 أكواب سكر
- قطعة من الزنجبيل الطازج 3 بوصة (مقشرة ومقطعة أو مبشورة)
- 3 لتر الجرار مع أغطية قابلة للغلق
خطوات لجعله
جمع المكونات.
غسل وتجفيف البرتقال. استخدم مقشرة خضار حادة أو سكين التقشير ، وأزل الحماس ذو الألوان الزاهية - وفقط الحماس ذو الألوان الزاهية - من البرتقال. تأكد من أن تترك وراءها أيًا من اللبقة البيضاء كلها تحتها مباشرة ، فهي مريرة جدًا. قم بقطع الحماس الناتج - قطع أكبر من مربى البرتقال المرصع ، مثل شرائح الشريط للحصول على نتيجة أكثر انتشارًا. ضع الحماس جانبا.
اقطع النهايات عن البرتقال والبرتقال ، ثم قم بالعمل مع برتقالة واحدة في كل مرة ، ثم قم بقطع اللب الأبيض السميك حول كل برتقال. العمل على وعاء للقبض على العصائر ، وعقد برتقال مقشر بالكامل واستخدام سكين حاد لقطع كل قسم من الغشاء الذي يربط المقاطع معًا. هناك طريقة بسيطة لكيفية قسم البرتقال.
اضغط على أي عصير من الغشاء بمجرد قطع الفاكهة بالكامل. ضع الغشاء جانباً ، جنبًا إلى جنب مع أي بذور - فإن البكتين الموجود فيها سيساعد على "وضع" مربى البرتقال لاحقًا.
الجمع بين الحماس والفواكه والعصير ، بالإضافة إلى 4 أكواب من الماء والسكر والزنجبيل في وعاء كبير ثقيل وتغلي.
في هذه الأثناء ، ضع طبقة مزدوجة من القماش القطني في وعاء متوسط الحجم وضع الأغشية والبذور في الوعاء. ارفع الزوايا واربط القماش القطني في كيس لإمساك الأغشية والبذور. أضف هذا "كيس البكتين" إلى الوعاء.
بينما يأتي الخليط إلى درجة الغليان ، ضعي غلاية تعليب مملوءة بالماء حتى تغلي إذا كنت تخطط لعمل مربى البرتقال. على أي حال ، ضع بضع لوحات صغيرة في الثلاجة لتهدئتها. عند تعليب غلاية الماء ، استخدمه لتعقيم الجرار والأغطية.
أحضر المربى إلى 220 فهرنهايت واحتفظ بها هناك لمدة 5 دقائق. التحلي بالصبر ، وهذا يمكن أن يستغرق لحظة جدا. ضعي دمية من الخليط على طبق بارد ، دوِّم الطبق لنشر الخليط قليلاً ، واسحب إصبعك عبر الخليط. يمسك الخليط "المضبوط" مسارًا نظيفًا خلف إصبعك.
أزل "كيس البكتين" ، واضغط على أي مربى البرتقال وخرج إلى الوعاء قبل التخلص من الكيس. خذ المربى بعيدا عن النار واتركها لمدة 5 دقائق. إعداد الجرار النظيفة بجانب وعاء.
حرك مربى البرتقال لتوزيع الحماس بالتساوي في الخليط. استخدم مغرفة لنقل مربى البرتقال إلى الجرار ، مع ترك نصف بوصة من مساحة الرأس في أعلى كل جرة. وضع الأغطية على الجرار.
إذا كنت تعلب المربى ، ضع الجرار في غلاية التعليب وتغلي لمدة 10 دقائق. على أي حال ، اترك البرطمانات باردة لدرجة حرارة الغرفة قبل وضع خزانة جافة باردة (إذا كنت قد قمت بتجهيزها بالماء الساخن) أو في الثلاجة (إذا لم تقم بمعالجة الماء الساخن).
تلميح
- سوف Marmalade تبقي وقتا طويلا حقا. هذا كله سكر. يجب أن يكون مربى البرتقال مفتوحًا في الثلاجة ، لكن ما لم تستخدم ملعقة قذرة في الجرة ، فيبدو أنها تدوم إلى الأبد تقريبًا ، على الرغم من أن الأشخاص يقولون رسميًا من 6 إلى 12 شهرًا.
وصفة العلامات:
- البرتقال
- أمريكي
- عيد الميلاد
- مربى هلام
