Blinis خالية من الغلوتين مع القشدة الحامضة والكافيار. صور غيتي 2014
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 28 ميني / 14 3 في (يخدم 14-28)
Blini هو السلافية لرمز الشمس. هذا أمر منطقي - ولكن ما هي حقيقة blinis ، الفطائر الحنطة السوداء التقليدية. تم تعديل نسختنا الخالية من الغلوتين من blinis الروسية من وصفة فطائر الحنطة السوداء - Blinis التي تظهر في كتاب الطبخ ، Cook's Illustrated - The Best International Recipes.
وفقًا لمحرري وصفات Cook's Illustrated (CI) ، كان هدفهم إنشاء وصفة تستغرق وقتًا أقل مقارنة بوصفات blini التقليدية التي تستدعي الخميرة النشطة. أرادوا أيضا أحلى قليلا من بليني حامضة تقليديا. حتى الآن أحب خطتهم. وإذا ، مثلي ، كنت من محبي Cook's Illustrated ، فستقدر معايير تطوير الوصفات الخاصة بهم. يا لها من مجموعة موهوبة.
كما لوحظ ، عندما لم يتمكن الطهاة الروس من الوصول إلى دقيق الحنطة السوداء ، استخدموا دقيق القمح لتحضير بلينيس. مع وضع ذلك في الاعتبار ، استخدم مطورو الوصفات CI مزيجًا من دقيق الحنطة السوداء ونصف الدقيق لكل الأغراض في الوصفة blini الخاصة بهم. اتبعنا حذوها ، باستثناء استبدال واحد من مزيج دقيق متعدد الأغراض خالٍ من الغلوتين لدينا للقمح كما هو مطلوب في CI r ecipe. لقد قللنا أيضًا من السوائل المطلوبة في الوصفة الأصلية للحصول على تناسق الخليط الصحيح تمامًا مع مزيج الدقيق الخالي من الجلوتين.
حتى هنا لديك. لدينا نسخة سهلة للغاية ولذيذة خالية من الجلوتين من blinis الروسية الكلاسيكية. أنها تجعل فطيرة الإفطار رائع أو حجم الفضة الدولار ، هي الأساس المثالي لمقبلات الكافيار.
للحصول على أفضل النتائج ، يرجى استخدام مقياس لوزن الدقيق في الوصفات.
مكونات
- 2.5 أوقية دقيق الحنطة السوداء (حوالي 1/2 كوب)
- 2.5 أوقية خالية من الغلوتين جميع الطحين الغرض (حوالي 1/2 كوب)
- 1 ملعقة طعام سكر (قصب عضوي)
- نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز الخالي من الجلوتين
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة من صمغ الغار (استخدم فقط إذا كان مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين لا يحتوي على صمغ. نعتقد أن صمغ الغار يجعل الفطائر الخالية من الجلوتين أخف وزناً من صمغ الزنتان)
- 1 كوب من اللبن (أو ملعقة كبيرة من خل التفاح وعصير اللبن كامل الدسم لإجمالي 1 كوب سائل)
- 1 بيضة كبيرة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة (زبدة مذابة ومبردة بالإضافة إلى المزيد من المقلاة)
خطوات لجعله
ضعي المكونات الجافة في وعاء واخفقها حتى تمتزج جيدًا.
كسر بيضة في وعاء. خفقت. يضاف اللبن والزبدة المذابة. خفقت. أضف المكونات الجافة ثم اخفقيها حتى تصبح ناعمة. اتركيه لمدة 5 دقائق للسماح للسوائل بالامتصاص إلى مكونات جافة.
تسخين مقلاة ثقيلة على نار متوسطة عالية. طفيفة زيت عموم مع زيت جوز الهند أو الزيت المفضل لديك.
لبليني فاتح الشهية الحجم: عندما تكون المقلاة ساخنة ، استخدم ملعقة كبيرة لصب الخليط في المقلاة. عندما يكون السطح به ثقوب صغيرة متعددة ، اقلب. طبخ فقط حتى تصبح كلا الجانبين ذهبية اللون. استمر حتى يتم استخدام كل الخليط.
لفطائر بليني بحجم الإفطار: عندما يكون المقلاة ساخنة ، اسكب 1 أونصة (2 ملاعق كبيرة) من الخليط في المقلاة. تواصل على النحو الوارد أعلاه.
لجعل الكافيار بليني ، قم بتدوين كل بليني بارد مع كوب من القشدة الحامضة ومغرفة صغيرة من الكافيار المفضل لديك.
وصفة العلامات:
- خالي من الغلوتين
- وجبة افطار
- أمريكي
- سنوات جديدة
