جوزيف دي ليو / مكتبة الصور / غيتي إيماجز
- المجموع: 75 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 60 دقيقة
- العائد: 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 381 | سعرات حراريه |
| 18G | سمين |
| 17G | الكربوهيدرات |
| 36g من | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 381 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 18G | 23٪ |
| الدهون المشبعة 7g | 33٪ |
| الكوليسترول | 46٪ |
| الصوديوم 953mg | 41٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 17 جرام | 6٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 6٪ |
| البروتين 36g | |
| 100 ملغ من الكالسيوم | 8٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يبدو أن الناس يستمتعون بالأطعمة ذات الشكل الكروي من الفلافل إلى كرات الموزاريلا أو كمأ الشوكولاتة إلى العنب البري ، فهذه اللقمة المثالية بحجم اللدغة تبهج الجموع - ولا تمثل كرات اللحم استثناءً.
تعتبر كرات اللحم المريحة والنادرة دائما على طاولة العشاء العائلية. تسير هذه الوصفة بشكل جيد مع كرات اللحم المحنطة مع المرق إلى جانب المعكرونة المطبوخة الساخنة أو البطاطا المهروسة أو الأرز.
هذا إعداد أمريكي كلاسيكي لكرات اللحم ، لكن تاريخ كرات اللحم يعود إلى ما لا يقل عن 2000 عام. سجل كل من الرومان الصينيين والقدمين وصفات لكرات اللحم في أرشيفهم.
تقريبا كل ثقافة في جميع أنحاء العالم لديها مجموعة متنوعة من كرات اللحم كطعام إقليمي. على الرغم من أن الكثيرين قد جربوا كرات اللحم السويدية في الولايات المتحدة ، إلا أن الكفتا في الشرق الأوسط وجنوب آسيا والألبديجاس في العالم الناطق بالإسبانية ربما تكون أكثر انتشارًا في جميع أنحاء العالم.
مكونات
- 1 جنيه لحم البقر المطحون العجاف
- 1/2 جنيه لحم الخنزير المطحون
- ربع كوب حليب
- 1 بيضة (تعرض للضرب برفق)
- ربع كوب فتات الخبز
- ربع كوب من البصل (مفروم فرماً ناعماً)
- ربع كوب من الفليفلة الحلوة المفرومة
- 1 ملعقة طعام كاتشب
- 2 ملاعق طعام من البقدونس (المفروم)
- 1 1/4 ملعقة شاي ملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
- ربع كوب من الزيت النباتي (أيضًا قشور لحم الخنزير المقدد أو تقصير)
- 1/2 كوب مرق اللحم
- 2 ملعقة صغيرة دقيق مخلوط مع ملعقتين كبيرتين من الماء
خطوات لجعله
يُمزج اللحم المفروم مع لحم الخنزير المطحون في وعاء كبير مع الحليب والبيض وخبز الفتات والبصل المفروم والفلفل الحلو والكاتشب والبقدونس والملح والفلفل. الشكل إلى كرات اللحم الكبيرة ، حوالي 1 1/2 بوصة في القطر. ضع كرات اللحم في وعاء. يغطى ويبرد لمدة ساعة على الأقل.
في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة ، سخني الزيت. براون كرات اللحم ، وتحول بعناية إلى اللون البني من جميع الجوانب. عندما تكون كرات اللحم صلبة وذات لون بني جيد ، يُضاف مرق اللحم البقري. يغطى ، يخفض الحرارة إلى منخفض ، ويطهى لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تنضج كرات اللحم.
مع ملعقة فترة زمنية محددة ، انزع كرات اللحم وضعها في وعاء أو طبق دافئ وتدفئ.
بالنسبة لمرق اللحم ، أضيفي مزيج الدقيق والماء إلى القشور. طبخ ، اثارة ، حتى سميكة.
الاختلافات
- طريقة الطهي: يمكن طهي كرات اللحم عن طريق القلي أو الخبز أو التبخير أو التحضير في الصلصة. المفتاح مع كرات اللحم هو عدم السماح لهم بالجفاف. عندما تحمر كرات اللحم في مقلاة ، فإنها تغلق العصائر فيها. عند التحميص أو التبخير أو التحميص ، تكون طرق الطهي هذه (مغطاة عادةً) مغلقة بالرطوبة. قم بتوابلها: يمكنك الحصول على مكان فريد من نوعه واللعب من خلال إضافة توابل مثل الفلفل الحلو أو الزعتر أو الكمون. الحصول على العجاف: إذا كنت تبحث عن كرة لحم أصغر حجماً ، فاستبدل نصف اللحم المفروم بالدجاج أو الديك الرومي وقم بالشيء نفسه مع لحم الخنزير المطحون.
نصائح التخزين
- تخزين الثلاجة: سوف تستمر كرات اللحم المطبوخة المخزنة بشكل صحيح لمدة 3 إلى 4 أيام في الثلاجة. برد كرات اللحم في غضون ساعتين من الطهي. تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق ضيقة أو لف بإحكام مع رقائق الألومنيوم الثقيلة أو غلاف بلاستيكي. تخزين الفريزر: يتم تجميده في حاويات محكمة الإغلاق مغطاة أو أكياس برادات للخدمة الشاقة أو يتم لفها بإحكام برقائق الألمنيوم شديدة التحمل أو غلاف الثلاجة. تخزينها بشكل صحيح ، وسوف يحافظون على أفضل جودة لمدة 3 إلى 4 أشهر. أبقى كرات اللحم مجمدة باستمرار عند درجة الصفر فهرنهايت ، ويمكن الحفاظ عليها إلى أجل غير مسمى (على الرغم من أنها قد تبدأ في فقدان بعض النكهة مع مرور الوقت). تخزين ذوبان الجليد: يمكن حفظ كرات اللحم المطبوخة التي تم ذوبانها في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام إضافية في الثلاجة قبل الطهي. التلف: تنمو البكتيريا بسرعة عند درجات حرارة تتراوح بين 40 و 140 درجة فهرنهايت ؛ يجب التخلص من كرات اللحم المطبوخة إذا تركت لأكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
وصفة العلامات:
- طماطم
- كرات اللحم والمرق
- دخول
- جنوبي
