الصورة: ديانا راتراي
- المجموع: 45 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 40 دقيقة
- العائد: 1 كيك (يقدم 8)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 693 | سعرات حراريه |
| 39G | سمين |
| 83g | الكربوهيدرات |
| 9G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: كعكة واحدة (تقدم 8) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 693 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 39g | 50٪ |
| الدهون المشبعة 17g | 87٪ |
| الكولسترول 195mg | 65٪ |
| 424 ملجم الصوديوم | 18٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 83g | 30٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 13٪ |
| البروتين 9g | |
| الكالسيوم 110mg | 8٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
كعكة مربى كنتاكي ثلاثية الطبقات هي تخصص إقليمي ، تم تصنيعها على مدار العام ، وخاصة في عيد الميلاد. بدلاً من نشر مربى التوت الأسود الخالي من البذور بين طبقات الكيك ، يتم دمجه في عجينة الكيك جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من التوابل والمكسرات والفواكه المجففة. يتم رطب الكيك الرطب ، الحلو ، والمغطى بطبقة كراميل لذيذة. سيكون صقيع الجبن الكريمي رائعًا على الكعكة أيضًا ، مما يضيف المزيد من الثراء.
على الرغم من أنه أصبح الآن علاجًا جنوبيًا ، إلا أن هذه الوصفة تم إحضارها في الأصل بواسطة المهاجرين الألمان الذين استقروا أولاً في ولاية بنسلفانيا ثم هاجروا إلى كنتاكي وتينيسي وأوهايو. وصفات ميزة المكسرات التي تنمو محليا مثل البقان والجوز. هذه الوصفة تدمج البقان في الخليط ولكن لا تتردد في إضافتها أيضًا إلى أعلى الكعكة إذا أردت.
مكونات
- 1 كوب (2 عصي) زبدة غير مملحة ، خففت
- 2 كوب سكر
- 5 بيضات
- 3 أكواب طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 كوب من اللبن
- 1 كوب مربى بلاك بيري بدون بذور
- 1 كوب من البقان المفروم
- 1 كوب زبيب أو تمر
خطوات لجعله
سخن الفرن حتى 325 درجة فهرنهايت. الشحوم والدقيق 3.
مع الخلاط الكهربائي ، كريم الزبدة والسكر حتى الضوء. يُضاف البيض ، واحدة تلو الأخرى ، ويُضرب جيدًا بعد كل إضافة.
يُمزج الدقيق والصودا والملح والتوابل في وعاء منفصل. تضاف إلى خليط مدهون بالتناوب مع اللبن. الضرب جيدا بعد كل إضافة.
امزج المربى مع البقان المفروم والزبيب أو التمر. صب في مقالي الكعكة أعد ، وتقسيم الخليط بالتساوي.
أخبز لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، أو حتى يخرج اختبار الكيك أو الإختيار الخشبي النظيف عند إدخاله في المنتصف. تبرد في المقالي على الرفوف لمدة 15 دقيقة. عكس بعناية على رفوف لتبرد تماما.
الصقيع مع صقيع الكرمل أو صقيع الجبن الكريمي. لا تتردد في تزيين الجزء العلوي مع المكسرات إضافية.
نصائح وصفة
تهدف التوابل إلى خلق الدفء في الكعكة وليس بالضرورة أن تبرز ؛ ومع ذلك ، إذا كنت تفضل أن تتذوقه مثل كعكة التوابل ، فيمكنك زيادة المبالغ. ما عليك سوى القيام بذلك ببطء وتذوق الخليط أثناء تنقلك لأن الكثير من التوابل سوف تطغى على النكهة (ولا يمكن إزالتها!).
من المهم أن نتبادل المكونات الجافة مع الزبدة لتحقيق الخليط مع الاتساق الصحيح. إذا قمت بإضافة السائل في وقت واحد ، فإن الخليط يصبح رطبًا جدًا ويمكن أن ينفصل ؛ إذا تم تفريغ المكونات الجافة تمامًا ، فقد يصبح الخليط سميكًا وقد يتسبب في خلط زائد ، مما ينتج عنه كعكة صلبة كثيفة. ابدأ بجزء من المكونات الجافة ، وتناوب مع الرطب ، وانتهي من المكونات الجافة.
لن يعمل كل مربى بلاك بيري في هذه الوصفة. كان من المعتاد القول أنه إذا لم تستخدم المربى محلي الصنع ، فستغرق الفاكهة في قاع مقلاة الكيك. هذا ليس صحيحًا ، ولكن إذا كنت تستخدم مربى مع البكتين الإضافي ، فستقلب صخرة الكيك بشدة لذا اختر شيئًا أقرب إلى الطبيعي قدر الإمكان.
وصفة العلامات:
- كيك
- الحلوى
- جنوبي
- خريف
