مالكولم اينسورث / غيتي ايماجز
- استخدم مقلاة flambé ذات جوانب مستديرة وعميقة ومقبض طويل. قم بتسخين الخمور ببطء على لهب منخفض في وعاء ذو جوانب عالية لتجنب احتمال اشعاله قبل الأوان. (نقطة غليان الكحول هي 175 فهرنهايت ، أي أقل بكثير من الماء.) يمكن تسخين الكحول في الميكروويف لمدة 15 ثانية تقريبًا بنسبة 100٪ حتى يصبح دافئًا بلمسة واحدة. استخدم مداخن مدفأة طويلة أو شواء طويلًا أخف لإضاءة أبخرة المشروبات الكحولية على حافة المقلاة ، وليس الخمور نفسه. كن مستعدًا للذي يحتمل أن يكون لهيب بعيد المدى والوقوف وفقًا لذلك ، مع التأكد من تجنب وجهك. إمالة الجانب الآخر من المقلاة (مقابل المقبض) نحو مصدر الحرارة. لا تسكب الخمور مباشرة من الزجاجة إلى المقلاة الساخنة. يمكن للأبخرة المضاءة تتبع مجرى الخمور مرة أخرى إلى الزجاجة وتسبب انفجار. صب الكمية المطلوبة في وعاء مختلف ، قم بتسخينه ، ثم أضفه. بمجرد إضافة الخمور إلى المقلاة ، لا تؤخر الإضاءة. لا تريد أن يمتص الطعام الكحول الخام ويحافظ على نكهته القاسية. تأكد من تركه يحترق لفترة كافية أو أن نكهة الكحول سوف تغلب على الطعام. حرك المزيج بين النكهات قبل التقديم. اختر المشروبات الكحولية أو المسكرات التي تُكمل الطعام المطبوخ ، مثل البرانديات ذات النكهة بالفواكه والويسكي أو الكونياك للحوم. يمكن أن يساعد أيضًا قفاز طبخ الأسبستوس في ضمان تجربة لا تشوبها شائبة. لا تضيء ، من المحتمل ألا تكون ساخنة بدرجة كافية. إذا كنت تخطط للرقص كأداء لضيوفك ، فلا تضيء الطبق حتى يكون على الطاولة ، بعيدًا عن الضيوف وأي قطع مركزية أو أشياء قابلة للاشتعال. لا تحمل طبق مضاء على الطاولة. يمكن أن يتدفق السائل من المقلاة ، مما يؤدي إلى خطر الحرق أو الحريق. يجب أن يكون الطعام الذي يجب حرقه دافئًا. قد تبرد الأطعمة الباردة الخمور الدافئة إلى درجة لا تضيء فيها. ستتطلب اللحوم 1 أونصة من الخمور أو المسكرات لكل وجبة.إذا كنت لا ترغب في الحصول على زجاجة كاملة من الخمور ، فإن معظم شركات النقل تبيع أحجام الوجبات الفردية مثل تلك التي تباع على الطائرات. بالنسبة للحلويات والفواكه ، قم برش السكر المحبب قبل إضافة الخمور المُحسَّنة والإضاءة. إذا كنت تريد النيران ، لكن لا تريد الخمور في الحلوى ، انقع مكعبات السكر في خلاصة بنكهة (لا تقليد). ضع المكعبات حول محيط الطبق والضوء.قم بتأدية flambé في غرفة مظلمة للحصول على تأثير مسرحي أكثر ، ولكن تأكد من أن لديك ما يكفي من الضوء لترى ما تفعله.
