جوا نقانق الكاري.
ampersandyslexia / ويكيميديا كومنز / CCA-SA 2.0
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 4-6 أجزاء (4-6 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 465 | سعرات حراريه |
| 32G | سمين |
| 25G | الكربوهيدرات |
| 21G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4-6 أجزاء (4-6 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 465 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 32g | 41٪ |
| الدهون المشبعة 11g | 55٪ |
| الكوليسترول 83mg | 28٪ |
| الصوديوم 1142mg | 50٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 25 جرام | 9٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 13٪ |
| البروتين 21g | |
| الكالسيوم 48mg | 4٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذا الكاري البسيط والساخن والشائك لذيذ. بالنسبة لي ، فإنه يعيد ذكريات سعيدة من عطلة عائلة الطفولة إلى غوا. كنا في كثير من الأحيان أكل هذا الكاري في الأكشاك على جانب الطريق أو أكواخ الشاطئ. من السهل صنعه ومذاقه الرائع مع الأرز المسلوق.
تعكس نقانق Goan أو Goan chorizo مزيج المأكولات الهندية والبرتغالية من Goa و Daman و Diu ، والتي كانت ذات يوم جزءًا من دولة الهند البرتغالية. يتكون هذا النقانق من لحم الخنزير والخل والثوم والفلفل الحار والفلفل الحار والتوابل مثل الكركم والكمون والزنجبيل والقرفة ، مما يجعله حارًا للغاية.
يعتقد البعض أن البرتغاليين اختاروا الهبوط في غوا لأن السكان المحليين هناك أكلوا لحم الخنزير ، على عكس ساحل ولاية كيرالا حيث تجنب السكان المسلمون إلى حد كبير. أبحر البرتغاليون مع برميل مليئة لحم الخنزير والثوم والخل. الخل تباطأ معدل تلف اللحوم والثوم كان مليئا بالمواد المغذية. لذلك ، في حين نفدت القوات البحرية الأخرى الطعام أو سقطت بسبب المرض ، جعلها البرتغاليون حول رأس الرجاء الصالح ووصلوا إلى كوشين وجوا.
مكونات
- 2 رطل. نقانق غوا (قم بإزالة اللحم من الجلد)
- 4 ملاعق كبيرة. الخضروات أو الكانولا أو زيت عباد الشمس
- 2 بطاطس كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 2 بصل كبير (شرائح رقيقة)
- 2 حبة طماطم كبيرة
- 3 فلفل أخضر
- 1 كوب ماء ساخن
- ملح للتذوق)
خطوات لجعله
صب زيت الطهي في مقلاة عميقة ثقيلة القاع. يسخن على نار متوسطة حتى يبرد الزيت. يُضاف مكعبات البطاطس ويُقلى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونه ذهبياً. أخرجها بملعقة ذات فترة زمنية محددة ثم ضعها جانباً على مناشف ورقية لتصريفها.
في نفس المقلاة أو القدر ، أضيفي شرائح البصل واتركها حتى تصبح شفافة. حرك كثيرا.
أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر واتركيها حتى تصبح الطماطم.
يضاف الماء الساخن والملح حسب الرغبة ، ويقلب جيدا. جلب الماء ليغلي.
يضاف لحم السجق والبطاطس المقلية. يقلب جيدا. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
يُطفئ النار ويُقدّم الكاري مع مواقد الأرز المسلوق الساخن.
نصائح
- عادة ما يتم تقديم نقانق جوز على قطعة من الباو ، وهي كلمة "خبز" باللغة البرتغالية وبيعها من قبل الباعة المتجولين. أيضا ، يتم تحضير السجق Goan في طبق pulao أو الأرز. يشبه إصدار Goan المحلي من chorizo في بعض الأحيان بأبنة خالدة صلبة من طبق هندي آخر شهير ، vindaloo لأن لحم vindaloo مصنوع بشكل مشابه مع الكثير من الخل والثوم والتوابل.يمكن شراء النقانق من الأسواق الهندية أو شراؤها عبر الانترنت. يطلق عليه أيضًا Goan "chourico" أو النقانق "choris" ويمكن بيعه مع أو بدون أغلفة ، طازجة ، مجففة بالشمس ، أو مدخنة برقائق خشبية خاصة تضفي نكهة أكثر ثراء.
وصفة العلامات:
- طماطم
- وجبة عشاء
- هندي
- عشاء العائلة
