صور البطل / صور غيتي
حتى يأتي الجيش لتناول العشاء وتحتاج إلى الخروج بشيء لإطعامهم. ماذا عن طبخ خنزير كامل؟ سوف تخدم ما يقرب من 40 إلى 50 شخصًا ، لذلك فهو خيار رائع لتلك الكنيسة الاجتماعية أو لم شمل الأسرة.
أول ما ستحتاج إليه هو مكان للقيام بالطهي. يمكنك أن تنفد وتنفق 1000 دولار أو نحو ذلك على مدخن عالي الجودة أو يمكنك وضعه معًا في الفناء الخلفي. بناءً على ما تشعر به من كدح ، يمكنك شراء بعض الخطط أو يمكنك التزود بها.
بناء حفرة
طريقة واحدة لبناء طباخ الخنازير هو الحصول على بعض الكتل الحجرية 8 بوصة بضعة قضبان معدنية وشاشة سلكية. بناء مستطيل مع الكتل بحيث يكون داخل القياسات حوالي 42 "عرض 50" وعمق 18 ". تعيين قضبان معدنية على أعلى الكتل لدعم الخنزير ووضع شاشة الأسلاك على قضبان. ثم يمكنك وضع خنزير الحق في الأعلى والسماح لها طهي الطعام.
تحضير الخنزير
بمجرد معرفة كيفية ومكان طهي الخنزير ، ستحتاج إلى الحصول على الخنزير. حاول العثور على جثة مصبوغة ومزينة بحوالي 60 إلى 100 رطل. كنت تريد أن تكون العجاف بحيث لا تبدأ أي حرائق الشحوم. يجب أن يتم ذبح الذبيحة حتى تتمكن من وضع مسطح نسبيًا. للحصول على خنزير كامل ، اتصل حول بعض الجزارين المحليين ومعرفة ما إذا كان يمكنهم مساعدتك. إذا كنت تستطيع تبريد خنزير كامل ، فاحصل عليه يوميًا وتوابله بفرك جيد ، ثم اتركه ليوم جيد. إذا لم يكن لديك مكان لتخزينه ، فاستعد لكل شيء حتى تتمكن من الحصول على الخنزير على النار بمجرد إعادته إلى المنزل. قم بتتبيلها وأنت تطبخ.
بناء النار
أنت الآن جاهز لبناء النار. إذا كنت تستخدم قوالب الفحم ، فستحتاج إلى حوالي 60 رطلاً ، ويمكنك أيضًا استخدام سجلات الخشب الصلب المحترق إلى الفحم. إذا كان لديك مدخن محترف يتوهم ، فاتبع الإرشادات الخاصة ببناء النار. إذا كنت تستخدم حفرة في الفناء الخلفي ، فنحن نقترح بناء حلقة نار بجانب الحفرة حتى تتمكن من بناء النار هناك ثم نقل الفحم إلى الحفرة. استمر في إضافة الفحم إلى الحفرة طوال اليوم. ابدأ بحوالي 20 رطلاً من الفحم. قم بتحميلها على طول قاع الحفرة مع المزيد من الفحم على النهايات تحت حمصها والكتفين حتى يطبخ الخنزير بالتساوي.
طبخ
الخطة هي لطهي الخنزير لمدة 10 ساعات. ابدأ في الصباح. بناء الحرارة طوال اليوم ومشاهدة درجة الحرارة بعناية. استخدام ميزان حرارة اللحوم جيدة وضعت في عمق أحد حمص. عندما تصل إلى حوالي 170 فهرنهايت (لا أقل) يتم الخنزير. اطبخ البشرة جانبًا لمدة 4 إلى 8 ساعات ثم اقلبها. اطبخ 1 إلى 2 ساعة إضافية واستدر مرة أخرى. الانتهاء من الطبخ الجانب الجلد يصل. تشكل ممسحة جيدة ولصق الخنزير كل ساعة أو نحو ذلك. ضع كل الصلصة التي تريدها في النهاية.
سحب
بمجرد طهي الخنزير ، أخرجه من النار واتركه لمدة ساعة تقريبًا ، لفه بإحكام. هذا سيسمح لها بالتبرد قليلاً ، ولكن أيضًا ترك الحرارة حتى تتدفق العصائر إلى اللحم. أنت الآن جاهز لبدء سحب اللحوم. يجب أن يسحب اللحم بحرية من العظام. يجب أن تبدأ بقطع أو تقطيع الخنزير إلى قطع كبيرة كل منها حوالي 5 إلى 10 أرطال. من هذه المقاطع الكبيرة تمزيق اللحم إلى قطع صغيرة أو شرائح. لا تريد أن تسحق اللحم بل تخلعه بلطف. زوج جيد من القفازات الطهي اللينة ، أمر لا بد منه. ضعي اللحم المبشور في وعاء كبير للتدفئة وتخلط. يجب أن يكون كومة مثالية من لحم الخنزير المسحوق تحتوي على اللحوم من كل جزء من الخنزير.
راقب النار والخنزير بعناية. قم بدعوة الكثير من الأصدقاء الجيدين ، وستحصل على اختيار جيد من الأطفال.
