راندي مايور / غيتي إيماجز
- المجموع: 35 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: يخدم 4
يكمل هذا الدجاج العشبي المشوي صلصة كريمة المرسالا. هذا الطبق ممتاز مع أي شيء من المعكرونة إلى الأرز إلى البطاطا المشوية. هذا الطبق سريع بما فيه الكفاية لتناول وجبة لذيذة في الأسبوع ، ولكنه رائع بما فيه الكفاية للضيوف.
مكونات
- 4 صدور دجاج (بدون عظم وبدون جلد)
- لصلصة مارسالا:
- 1/3 كوب / 80 مل زبدة
- 1/4 كوب / 60 مل نبيذ مارسالا
- ربع كوب / 60 مل مرق دجاج (بارد)
- 2 2 أونصة / 120 مل الفطر علب (استنزفت)
- 1 شريحة بروسسيوتو (مكعبات)
- 2 ملعقة طعام / 30 مل كريمة ثقيلة
- 2 ملعقة صغيرة / 10 مل من الكراث (مفروم)
- 4 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة شاي / 10 مل نشا الذرة
- ربع ملعقة صغيرة / 1.25 مل من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل بقدونس طازج (مفروم)
- لدجاج دجاج:
- 1 1/2 ملعقة صغيرة / 7.5 مل ملح
- نصف ملعقة صغيرة / 2.5 مل من الأوريجانو المجفف
- نصف ملعقة صغيرة / 2.5 مل من الزعتر المجفف
- نصف ملعقة صغيرة / 2.5 مل بقدونس مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة / 1.25 مل مردقوش
- ربع ملعقة صغيرة / 1.25 مل من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل فلفل أسود مطحون
خطوات لجعله
فرش الدجاج بالفرشاة بزيت الزيتون.
الجمع بين خليط فرك وتنطبق على صدور الدجاج.
يغطى ويبرد لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
بينما ينقع الدجاج يصنع الصلصة. في قدر متوسطة الحجم نذوب الزبدة على نار خفيفة.
زيادة درجة الحرارة وإضافة prosciutto و sauté لمدة 2 دقيقة.
يُضاف الكراث والثوم ويُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.
يُضاف نبيذ المرسالا والفطر والفلفل الأسود. ينضج لمدة 5 دقائق.
يُذوّب نشا الذرة في مرقة الدجاج ويُسكب في قدر. تحريك حتى مجتمعة جيدا.
يُضاف البقدونس والكريمة ويستمر على نار هادئة حتى يثخن الخليط.
ترفع عن النار وتغطي وتدفئة.
سخن شواء للحرارة متوسطة عالية. بمجرد أن تصل درجة الحرارة واليمين قبل وضع الدجاج على الشواية ، قم بزيت الشواية باستخدام ملقط ومناشف ورقية مطوية وزيت جيد النوعية من الدخان. جعل 2 إلى 3 يمر على قضبان.
يُشوى صدور الدجاج لمدة 6 إلى 8 دقائق لكل جانب.
بعد 3 إلى 4 دقائق ، أعط كل صدر منعطفًا بدرجة 90 درجة على الشواية لإنشاء علامات متقاطعة. عندما تنضج تمامًا ، تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 فهرنهايت في الجزء الأكثر ثخانة من الثدي ، قم بإزالة الدجاج من الشواية ، ثم ضعها على طبق.
تُسكب ربع ملعقة من مزيج المارسالا الدافئ فوق كل صدر ويُقدّم.
وصفة العلامات:
- فطر
- دخول
- جنوبي
- الطهي بالخارج
