كامابوكو ، أو كيك السمك الياباني ، كلاهما عبارة عن طعام ومكونات تقليدية تستخدم في العديد من الأطباق المختلفة وهو ما يُستخدم لصنع السلطعون المقلد. إنه مصنوع من عجينة سمك بيضاء (تسمى سوريمي) إما على البخار أو مشوية أو مقلية أو مسلوقة. هناك العديد من أنواع مختلفة من كامابوكو التي تتمتع بها عادة في المطبخ الياباني ، من الأحمر إلى الوردي والأبيض ملتفة إلى الأشكال أنبوب. يتوفر Kamaboko الجاهزة مسبقًا للبيع في محلات البقالة اليابانية وكذلك غيرها من المتاجر الآسيوية.
-
الأحمر كامابوكو
كوكي إينو / غيتي إيماجز
يعتبر أحمر كامابوكو (كعك السمك) واحدًا من أبسط كعك السمك الياباني ويستخدم كعنصر ممتاز للحساء مثل رامين وأودون وسوبا. على الرغم من أنه يشار إليه باللون الأحمر ، إلا أنه في الواقع ظل وردي. ومن المعروف أيضا باسم "aka kamaboko" باللغة اليابانية. هذا النوع من kamaboko على البخار على لوح خشبي صغير.
-
كامابوكو الأبيض
Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images
كامابوكو الأبيض هو الثاني في شعبية كامابوكو الأحمر ؛ كل شيء أبيض اللون على البخار. هناك أشكال أخرى من kamaboko الأبيض مطهو بالبخار على نحو مماثل ، ولكن بعد ذلك يتم تحميص الجزء العلوي من كعكة السمك الأسطوانية لإنشاء شكل خارجي بني ذهبي قليلاً.
-
ناروتو كامابوكو
جوي ليم / لحظة فتح / غيتي صور
تشتهر Naruto kamaboko بالدوامة الجميلة ذات اللون الوردي والأبيض ، كما تتميز بتصميمها الخارجي ذي التلال الصغيرة. عندما يتم شرائح ناروتو ، فإنها تخلق نقشًا جميلًا يضيف إلى عرض أي طبق يزينه. غالبًا ما تستخدم كعكة سمك ناروتو كزينة في الحساء أو السوشي (المبعثر) في السوشي.
-
Chikuwa
ميكسا / غيتي صور
شيكوا عبارة عن كعكة سمك مشوية ذات نكهة ممتلئة. يتشكل في أنبوب طويل أسطواني مجوف من الداخل. غالبًا ما تتم إضافة Chikuwa إلى الحساء الياباني مثل oden ويستخدم كعنصر في أطباق مثل chikuwa tempura أو chikuwa السوتيه في صلصة الكباياكي.
-
ساتسوما العمر
ميكسا / غيتي صور
ساتسوما العمر عبارة عن كعكة سمك مقلي. إنه سهل الاستخدام مصنوع من السمك الأبيض البسيط ، أو ممزوج بمكونات أخرى مثل الخضروات (الجزر أو جذر الأرقطيون) أو المأكولات البحرية لخلق نكهات مختلفة من عصر ساتسوما. غالبًا ما تضاف كعكة السمك المقليَّة إلى قلي ، وشعيرية الأودون الساخنة ، والحساء الياباني مثل أودين ، أو يتم الاستمتاع بها كما هي.
-
Hanpen
Imagenavi / غيتي صور
Hanpen عبارة عن كعكة سمك بيضاء مثلثة الشكل وهي عبارة عن مزيج من السمك الأبيض والجبن الياباني ناغويمو ، مما يخلق نسيجًا أخف وزناً. ما يضيف إلى نسيج رقيق فريد من نوع hanpen هو أن كعكة السمك هذه مغلية بدلاً من أن تكون على البخار. يمكن أن تكون Hanpen أيضًا مربعة أو دائرية وقد تتضمن مكونات مضافة لتغيير نكهتها ، مثل الزنجبيل ، والقدح ، أو أوراق شيزو بريلا.
-
كونبوماكي كامابوكو
ميكسا / غيتي صور
Konbumaki kamaboko هي كعكات السمك التي تحتوي على طبقة رقيقة جدا من عشب البحر في الداخل. لجعل التصميم الرائع ، يتم لف عجينة كعكة السمك مع عشب البحر لإنشاء دوامة عند شرائح كعكة السمك. هذا النوع من كعكة السمك konbumaki أغلى قليلاً من كعكة السمك الحمراء أو البيضاء ، وغالبًا ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة مثل رأس السنة اليابانية كجزء من وليمة osechi ryori.
-
ساسا كامابوكو
ميكسا / غيتي صور
نشأت Sasa kamaboko من ولاية مياجي في اليابان وتعتبر من المناطق المميزة في المنطقة. تتشكل كعكات السمك مثل أوراق الخيزران وغالبًا ما يتم تقديمها المحمصة لإضفاء نكهة محمصة. يتمتع Sasa kamaboko عادة بمفرده وهو هدية شهيرة عندما يزور الناس مياجي.
-
التخصص كامابوكو
جودي أونج
التخصص kamaboko هو على شكل اسطوانة kamaboko ، وعندما شرائح ، تقدم تصاميم جميلة مثل الأشجار ، والزهور ، كانجي معقدة (الأحرف الصينية) ، أو غيرها من الأعمال الفنية ، مثل الحيوانات. غالبًا ما يتم تقديم kamaboko الخاص كجزء من osechi ryori ، أو طعام رأس السنة اليابانية.
-
كاني كامابوكو
MarkGillow / غيتي صور
يشار إلى Kani kamaboko شعبياً باسم السلطعون المقلد ، ولكنه في الواقع نوع من كعكة السمك المصنوع من السمك الأبيض ولكن محنك مع سائل السرطان. يستخدم كاني كامابوكو شعبيا في السوشي الغربي كعنصر في لفائف السوشي كاليفورنيا.
