أشجار التوابل والشجيرات

11 توابل تأتي من الأشجار والشجيرات

يعد الطبخ مرضياً بشكل خاص عند استخدام مكونات من حديقتك. إذا كنت تعيش في مكان أكثر دفئًا ، فقد تتمكن من زراعة بعض أشجار التوابل والشجيرات والليانا. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في المناطق الأكثر برودة ، يمكنك تجربة زراعة بعض أنواع العرعر لتوتها ، أو نبات وردة Baies (للفلفل الوردي) ، أو التعامل مع بعض الأنواع الأصغر على أنها نباتات منزلية.

فلفل افرنجي

Elenadan / flickr / CC By 2.0

• الاسم اللاتيني: Pimenta dioica العائلة: Myrtaceae الأسماء الشائعة الأخرى: Newspice ، جامايكا ، فلفل ، بيمنتا ، فلفل ، فلفل الآس ، بيمينتو الأصلية إلى: المكسيك ، أمريكا الوسطى ، وغرب الهند الغربية مناطق USDA: 10-12 ، قد تنمو في 9 ب إذا يتم توفير المأوى الارتفاع: 20-40 'طويل التعرض: شمس كاملة

شجرة البهارات متباينة ، لذا خطط على زراعة مجموعة متنوعة من الذكور والإناث على حد سواء.

لتحضير البهارات للطهي ، يمكنك اختيار الفاكهة قبل نضوجها ثم تجفيفها. يمكن استخدامها كلها أو الأرض في مسحوق. عادةً ما تكون النكهة أفضل إذا تم الاحتفاظ بالفواكه كاملة ومشطونة قبل الاستخدام.

يشير توابل الاسم إلى حقيقة أنه تنبعث منه رائحة مزيج من العديد من التوابل المختلفة بما في ذلك القرفة والقرنفل والفلفل الأسود وجوزة الطيب.

وصفات باستخدام البهارات:

Annato

صورة بواسطة tonrulkens عبر Flickr تُستخدم بموجب ترخيص Creative Commons Attribution-ShareAlike

• الاسم اللاتيني: Bixa orellana العائلة: Bixaceae الأسماء الشائعة الأخرى: Achiote ، urucu ، نبات أحمر الشفاه ، roucou ، شجرة أحمر الشفاه ، aploppas ، colorau الأصلية إلى: المناطق المدارية في الأمريكتين مناطق USDA: 10-11 ارتفاع: 6-30 'طويل التعرض: كامل شمس

نبات annatto هو شجيرة أو شجرة صغيرة تنتج البذور التي يمكن استخدامها للطبخ والصباغة. مثل الزعفران ، غالبًا ما يستخدم annato لإضافة اللون الأصفر النابض بالحياة إلى الأطعمة مثل الجبن والزبدة ، وكذلك المواد مثل أحمر الشفاه. كما أنه يستخدم لإضافة نكهة وهو العنصر الرئيسي في عجينة achiote.

وصفات باستخدام Annatto:

• بورتوريكو باستيل

فلفل اسود

صورة بواسطة Steenbergs عبر Flickr تُستخدم بموجب ترخيص Creative Commons Attribution-ShareAlike

• الاسم اللاتيني: Piper nigrum العائلة: Piperaceae الأسماء الشائعة الأخرى: الفلفل الشائع ، الفلفل الأخضر ، الفلفل الأبيض ، الفلفل البرتقالي ، الفلفل الأحمر أصلي: جنوب الهند وسريلانكا مناطق USDA: 10-12 الارتفاع: 10-15 'طويل التعرض: ممتلئ الشمس (إذا كان هناك ضوء الظل) لجزء الظل

يتم إنتاج أنواع مختلفة من الفلفل على ليانا الفلفل الأسود. يتم إنتاج الفلفل الأسود المألوف عن طريق الطهي وتجفيف ثمرة دروب غير الناضجة. تحصل على الفلفل الأخضر إذا جفت الفاكهة غير المنضدة. بمجرد أن تجف بعد النضوج ، فإنها تعتبر من الفلفل الأبيض. يمكنك أيضًا وضع الفاكهة الحمراء في محلول ملحي لإنتاج الفلفل البرتقالي أو الأحمر.

وصفات باستخدام الفلفل الأسود:

طفر

الصورة عن طريق Ettore Balocchi عبر Flickr المستخدمة تحت رخصة المشاع الإبداعي

• الاسم اللاتيني: Capparis spinosa العائلة: Capparaceae الأسماء الشائعة الأخرى: Flinders rose مواطن إلى: منطقة البحر المتوسط مناطق USDA: غير معروف الارتفاع: 1-3 'طويل التعرض: شمس كاملة

نبات الكبر الذي نستخدمه كتوابل هو براعم الزهور المخللة. في بعض البلدان ، فإنها أيضا مخلل التوت. إذا كنت تعيش في منطقة أكثر برودة ، فبإمكانك أن تنمو نباتات معوية ، ويمكن استخدام البذور كبديل للنباتات.

كما يوحي اسم الأنواع ، هذه الشجيرات ميزة العمود الفقري. هناك أصناف المتاحة التي ضعيف الشخصية لسهولة اختيار.

وصفات باستخدام Capers:

• سناك لحم الضأن المطهو ​​مع الكريما الحامضة وكابرسمري وشطائر صدور الدجاج المشوية مع الكبر

خروب

الصورة حسب الأنواع الشجرية عبر Flickr المستخدمة بموجب ترخيص Creative Commons Attribution

• الاسم اللاتيني: Ceratonia siliqua العائلة: Fabaceae الأسماء الشائعة الأخرى: خبز القديس يوحنا الأصلي: منطقة البحر الأبيض المتوسط مناطق USDA: من 9 إلى 10 ، وأحيانًا في 8 إذا تم توفير مأوى الارتفاع: 30-50 'طويلًا التعرض: شمس كاملة لجزء من الظل

يمكن استخدام الخروب كبديل للشوكولاتة عندما يكون مطحونًا. القرون يتم حصادها وتجفيفها. أنها حلوة وتمضغ في بعض الأحيان. إذا كنت تخطط لحصاد الثمرة ، فستحتاج إلى أكثر من شجرة واحدة لأن الأنواع ثنائية السن وسيكون لها زهور ذكورية أو أنثى فقط.

وصفات باستخدام الخروب:

• Carob Puppy CookiesRaw Carob انخفض الفراولة

قرفة

صورة بواسطة wlcutler عبر Flickr تُستخدم بموجب ترخيص Creative Commons Attribution

• الاسم اللاتيني: يُعرف verum of Cinnamomum باسم القرفة الحقيقية ، على الرغم من استخدام عدة أنواع للقرفة عائلة: Lauraceae الأسماء الشائعة الأخرى: سريلانكا ، قرفة حقيقية ، قرفة سيلان ، قرفة مشتركة الأصلية: سريلانكا والهند مناطق USDA: 10-11 + الطول: 20-55 ' التعرض الطويل : شمس كاملة لجزء الظل

تأتي القرفة من اللحاء الداخلي لعدة أنواع من جنس القرفة . إذا لم يتم تناوله من عقاقير Cinnamomum verum (القرفة الحقيقية) ، يُعرف أحيانًا باسم cassia للدلالة على هذه الحقيقة.

وصفات باستخدام القرفة:

• التفاح والقرفة DamperCinnamon كعكة الفشار

قرنفل

الصورة من قبل YIM حافظ عبر Flickr المستخدمة تحت رخصة المشاع الإبداعي NoDerivatives

• الاسم اللاتيني: Syzygium aromaticum العائلة: Myrtaceae الأسماء الشائعة الأخرى: Clavos de olor، laung اللغة الأصلية: Indonesia مناطق وزارة الزراعة الأميركية: غير معروف الارتفاع: يمكن أن يكون طوله أكثر من 40 ' التعرض:

يتم تجفيف براعم الزهور على شجرة القرنفل في الشمس وتستخدم لأغراض الطهي والأغراض الطبية. زيت القرنفل هو عامل تخدير طبيعي ويمكنه كبح الأسنان. كما أنها تستخدم في بعض الأحيان في السجائر.

وصفات باستخدام القرنفل:

• الجوز الأخضر ملعقة حلوة (معلبات) مع القرفة والقرنفلالمغربية قرفة القرنفل شاي روبيوجي - شايول بوماندر ماجيك

التوت العرعر

صورة بواسطة Silversyrpher عبر Flickr

• الاسم اللاتيني: Juniperus spp. العائلة: Cupressaceae مناطق وزارة الزراعة الأمريكية: يمكن للبعض أن يصل إلى أدنى مستوى للمنطقة 3 : تنوع التعرض: يختلف

على الرغم من أن ثمار أنواع العرعر المختلفة تسمى التوت ، فهي في الواقع مخاريط. يمكن استخدامها كلها أو الأرض. يتكون الجن من المخاريط المشتركة العرعر ( Juniperus communis ).

وصفات باستخدام التوت العرعر:

• براعم بروكسل ، أبل ، وجونيبر بيريوفيلوسوفر ستيو (فيلسوف)

الصولجان و جوزة الطيب

الصورة من قبل لي إدوين Coursey عبر Flickr المستخدمة تحت رخصة المشاع الإبداعي

• الاسم اللاتيني: عطور Myristica هي الأنواع الرئيسية التي تزرع للاستخدام التجاري ، على الرغم من أن أنواع Myristica الأخرى تعرف باسم جوزة الطيب. العائلة: Myristicaceae الأسماء الشائعة الأخرى: جوزة الطيب الشائعة ، جوزة الطيب العطرية الأصلية: إندونيسيا مناطق وزارة الزراعة الأمريكية: من 10 إلى 11 الارتفاع: من 10 إلى 70 ' التعرض: شمس كاملة

تستخدم أجزاء من هذه الشجرة في إنشاء توابل مختلفة. جوزة الطيب مصنوعة من البذور وعادة ما يتم إنتاجها واستخدامها في شكل مسحوق. صولجان يأتي من aril المحمر (تغطي) المحيطة بالبذور. ستكون هناك حاجة إلى شجرة من الذكور والإناث على حد سواء لأن هذا هو نوع مزدوج.

وصفات باستخدام الصولجان:

وصفات باستخدام جوزة الطيب:

• Mesquite Nutmeg لحم بقر MarinadeNutmeg Ice CreamVegan French Toast مع جوزة الطيب

الفلفل الوردي

صورة بواسطة rrunaway عبر Flickr تُستخدم بموجب ترخيص Creative Commons Attribution

في حين أن معظم أنواع الفلفل يأتي من كرمة الفلفل الأسود ، فإن الفلفل الوردي يأتي من ثلاثة نباتات أخرى. هم نبات وردة Baies (شجيرة) ، والفلفل البرازيلي ، والفلفل البيروفي (الأشجار).

• الاسم اللاتيني: Schinus molle العائلة: Anacardiaceae الأسماء الشائعة الأخرى: الفلفل الزائف ، الفلفل الكاليفورني ، الفلفل الأمريكي ، بيرو المصطكي ، escobilla ، شجرة المصطكي ، الفلفل البيروفي ، المولي دل بيرو ، شجرة الفلفل ، البيرول ، وشجرة الفلفل الأصلية إلى: أمريكا الجنوبية USDA المناطق: 9-11 الارتفاع: 25-40 ' التعرض الطويل : الشمس الكاملة

• الاسم اللاتيني: Schinus terebinthifolius العائلة: Anacardiaceae الأسماء الشائعة الأخرى: Christmasberry ، فلفل الورد ، wilelaiki ، فلوريدا holly ، aroeira ، peppertree البرازيلي الأم إلى: أمريكا الجنوبية مناطق USDA: 9-11 الارتفاع: 10-45 'طويل القامة

• الاسم اللاتيني: Euonymus phellomanus العائلة: Celastraceae الأسماء الشائعة الأخرى: شجرة المغزل ، شجرة الفلين ، المغزل المجنح الأصلي إلى: الصين مناطق وزارة الزراعة الأمريكية: 5-9 الارتفاع: 8-15 ' التعرض الطويل : الشمس الكاملة إلى جزء الظل

وصفات باستخدام الفلفل الوردي:

• سمك السلمون الاسكتلندي شتلاندر لحم البقر مع خمسة من الفلفل الحلو

الينسون

صورة بواسطة fuzheado عبر Flickr تُستخدم بموجب ترخيص Creative Commons Attribution-ShareAlike

• الاسم اللاتيني: Illicium verum العائلة: Schisandraceae الأسماء الشائعة الأخرى: اليانسون الصيني ، اليانسون النجمي الأصلي: الصين وفيتنام مناطق وزارة الزراعة الأمريكية: 8-11 الارتفاع: 12-60'tall التعرض: كامل الشمس إلى جزء الظل

يتم جمع ثمار الينسون قبل أن تنضج. الجزء التوابل المستخدمة هو pericarp. يتم استخدامه في الخمور والطبخ ، وخاصة كبديل لنبات اليانسون ( Pimpinella anisum ). كما يستخدم الينسون كمكون من دواء الانفلونزا تاميفلو.

وصفات باستخدام نجمة اليانسون:

• أيس كريم جوز الهند المانجو مع نجمة اليانسون - هيلادو دي مانجو إي كوكو سبايسد لحم الخنزير