شجرة التنوب / بيلي مارينر
البيرة المعبأة في زجاجات موجودة منذ فترة طويلة. بعض مصانع الجعة تملأ زجاجات بيرة ثابتة وقليلاً من السكر ، مثل البراميل. ينتج التخمر الثانوي في الزجاجة كربونات وطبقة رقيقة من خميرة الرواسب في القاع. يخمر مصنعو البيرة الآخرون البيرة في مصنع الجعة ثم يملأون الزجاجات بها. هذا يمنح مصنعي البيرة المزيد من التحكم في المنتج النهائي من خلال السماح لهم بالتحكم في مستوى الكربنة في البيرة الخاصة بهم.
على الرغم من أن بعض الخمرون ما زالوا يستخدمون الفلين ، إلا أن معظمهم يختمون زجاجاتهم بغطاء معدني معتاد. تقوم بطانة داخل الغطاء بإغلاق الزجاجة والحواف المعدنية للغطاء حول شفة الزجاجة لتثبيتها في مكانها والحفاظ على الختم. تحمي القنينة محكمة الغلق البيرة من بئر الأكسجين ولفترة طويلة.
معظم زجاجات البيرة مصنوعة من الزجاج البني أو الأخضر أو الشفاف. تترك الألوان الثلاثة الفاتحة على الرغم من أن اللون البني يتيح أقل كثيرًا من اللونين الآخرين. إذا كان لديك أي وقت مضى البيرة بيرة ، تسمى أيضا ضوء ضرب ، فأنت تعرف لماذا هذه مشكلة. الروائح الكريهة والنكهة ناتجة عن الأشعة فوق البنفسجية التي تصيب جزيئات معينة في البيرة ، وهي عملية يمكن أن تحدث بسرعة كبيرة. لذلك ، يجب تعبئة و / أو وضع العلامات على العبوات بطريقة تمنع الضوء من الوصول.
علب
تقدم علب البيرة نفس الحماية مثل البراميل. ولأنها تحتوي فقط على حصص فردية ، ليست هناك حاجة لتزوير نظام الضغط. ولكن ماذا عن هذا الطعم المعدني؟ إحدى الشكاوى الدائمة التي نسمعها عن علب البيرة هي أن البيرة التي تحتويها تأخذ مذاقًا معدنيًا. لننظر في هذا. في المقام الأول ، واحدة فقط من حاويات البيرة الأربعة المشتركة ، والزجاجات ، ليست معدنية. لم يشتك أحد من تذوق البيرة من المعدن. ثانياً ، تصطف علب البيرة من الداخل. في الواقع البيرة لا تأتي أبدا في اتصال مع المعدن.
لذلك ، من أين يأتي هذا الطعم المعدني اللعينة؟ في الواقع ، ليس طعمًا على الإطلاق. ترتبط حاسة الذوق والرائحة ارتباطًا وثيقًا. إذا كنت قد لاحظت من أي وقت مضى كيف يمكن أن تتذوق الأطعمة اللطيفة في بعض الأحيان عندما تصاب بالزكام ، فأنت تعرف ما الذي نتحدث عنه. هذا الطعم المعدني يأتي من رائحة علبة البيرة. عندما تشرب مباشرة من العلبة ، فأنت تدفع لوحة معدنية كبيرة في وجهك. فلا عجب أن الناس يعتقدون أن البيرة المعلبة الأذواق مثل المعادن.
استخدام الزجاج. تم حل المشكلة.
بسترة
لا يوجد محادثة حول تغليف البيرة كاملة دون ذكر البسترة. هذه العملية ، المصممة لقتل أي ميكروبات حية في البيرة بما في ذلك الخميرة ، تستخدم من قبل بعض صانعي البيرة لتعقيم واستقرار منتجاتها. يباع كل من البيرة المبستر وغير المبستر في زجاجات ، براميل ، وعلب.
عندما تم تقديمه لأول مرة في صناعة التخمير في أواخر القرن التاسع عشر ، كانت ثورية. في هذه الأيام ، يحتقره بعض الناس من مجتمع البيرة. يشرحون أن البيرة شيء حي ويجب الاستمتاع بها على هذا النحو. البسترة والإفراط في الترشيح يسلب نكهة البيرة. يزعم موقع Camra أن العملية تنتج "نوعًا من نكهة السكر المحروقة".
سواء كان الأمر كذلك أم لا - لم نلاحظ قط سكرًا محترقًا في بيرة البيرة لدينا - ليست البسترة حيوية كما كانت من قبل لتزويد السوق ببيرة جيدة. مع تقنيات الصرف الصحي التي يستخدمها الخمرون الحديثون والاستخدام الجيد للتبريد لأعلى ولأسفل على خط الإمداد ، هناك فرصة ضئيلة لأن تفسد البيرة غير المبستر قبل أن تصل إليك.
