شجرة التنوب / Lindsay Kreighbaum
يتم تعريف السجق على أنه اللحوم المطحونة الممزوجة بالدهون والملح والتوابل الأخرى والمواد الحافظة وأحياناً الحشو. تُباع بعض مخاليط النقانق بكميات كبيرة ، بينما يُجبر البعض الآخر في أغلفة لتشكيل روابط. كثير من الناس على دراية بروابط النقانق ، لكنهم متاحون بسهولة دون أغلفة بهم بالطريقة نفسها التي يتم بها تغليف لحم البقر الطازج والدجاج.
النقانق متوفر في شكل طازج ، والذي يجب طهيه قبل الاستهلاك. كما أنه متوفر في صورة جافة أو علاجية ، وهو مطبوخ بالفعل. يمكن استخدام أي نوع من أنواع اللحوم تقريبًا في النقانق ، لكن النقانق الأكثر شيوعًا هي لحم الخنزير أو لحم الخنزير مع اللحوم الأخرى مثل اللحم البقري أو الدجاج. تنوع النقانق حقًا هو توابل الحياة ، وهو متاح بعدة طرق ، بما في ذلك النقانق الحارة والنقانق اللذيذة ، وكذلك مع النكهات التي تدير السلسلة من الثوم إلى جوزة الطيب.
التاريخ
كلمة النقانق تأتي من السجق الإنجليزي الأوسط ، الذي جاء من سال ، اللاتينية للملح. في فرنسا ، هم السجق وفي ألمانيا ، الأسوأ . في الممارسة العملية لأكثر من ألف عام ، كان صنع السجق في الأصل وسيلة تستخدم لحفظ اللحوم ، وخاصة التخفيضات الأقل.
اليوم ، أصبح صنع السجق فن. يتم صنع أكثر من 200 نوع مختلف من النقانق في الولايات المتحدة وحدها ، والآلاف في جميع أنحاء العالم ، تختلف حسب الأذواق الإقليمية وتوافر المكونات. تحظى الكلاب الساخنة بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة ، والنقانق هي أفضل الوجبات السريعة الفنلندية ، ونقانق المأكولات البحرية شائعة في آسيا.
تقليديا منتج اللحوم ، الطهاة الإبداعية صنع النقانق من مزيج من الخضروات والمأكولات البحرية لأولئك الذين يتجنبون اللحوم. هناك حتى خليط من اللحم والأرز متاح في أغلفة سجق تدعى boudin ، والتي يطلق عليها boo-dan ، والتي أصبحت شائعة في الولايات الجنوبية مثل تكساس ولويزيانا. أصبح النقانق بودن أكثر شعبية ، والمكونات أكثر تعقيدًا ، لأنها تكتسب التعرض. أبدت Emeril Lagasse اهتمامًا بالطبق وأخذت طبق لحم الخنزير والأرز التقليدي إلى مستوى آخر بمزيج فريد من نوعه يتوسع فيه عدد أكبر من الطهاة.
خيارات النقانق الصحية
قد تبتعد عن النقانق التي يتم صنعها تجاريًا خوفًا من عدم احتواء المحتوى الدهني فقط ، بل ما يخفف من الاحتمالات وينتهي الأمر بالمصنعين. و ذلك بحق. من أجل راحتك وضميرك ، هناك طرق لتقليل الدهون ، إذا صنعت بنفسك في المنزل. ما هو أكثر من ذلك ، إذا قمت بإجراء النقانق الخاصة بك ، يمكنك ضمان فقط يتم استخدام أفضل المكونات والتوابل. هناك العديد من وصفات النقانق التي تشمل أيضًا المأكولات البحرية وخليط النقانق النباتية.
