قائمة المكونات لصنع لحم البقر فو

قائمة المكونات لصنع لحوم البقر فو

كوني Veneracion

من بين جميع الأطباق الفيتنامية ، يمكن القول إن لحم البقر هو الأكثر شهرة والأكثر شهرة خارج فيتنام. ما الذي يجعلها فريدة من نوعها؟ السر يكمن في المرق. في هذا الدليل التدريجي ، سنجعل لحم البقر يبدأ من المرق وينتهي بحساء المعكرونة.

أولاً ، قائمة مرجعية بالمكونات التي سنقسمها إلى أربعة أقسام. تعطي قياسات مكونات المرق مرقًا كافيًا لمدة تتراوح من ثمانية إلى عشرة أطباق من الفو.

مرق

1. ساق من الليمون من عشب القرفة الصغيرة من 5 إلى 7 فصوص 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة 1 يانسون نجمة 5 إلى 7 فلفل أسود 2 إلى 3 فصوص من الثوممقبض من الزنجبيل

المعكرونة الأرز

C. شرائح رقيقة ورقيقة من لحم البقر أو دائرية (قطع سوكيياكي تعمل بشكل أفضل) ، بقدر ما تريد

D. الزينة

1. أوراق ريحان طازجة بالليمون وأوراق النعناع المنعشة (يوصى باستخدام النعناع) Cilantro ، ممزقة يدويًا ، مقطعة إلى أطوال بوصة واحدةالأوتاد الليمونية

مشوي التوابل لفو مرق

© كوني فينيراسيون

ابدأ بتحميص التوابل - الليمون ونباح القرفة والقرنفل وبذور الكزبرة والينسون النجمي والثوم والزنجبيل والفلفل - في مقلاة خالية من الزيت. ما عليك سوى تحميصها على نار متوسطة حتى تزداد الرائحة وتكون حواف الزنجبيل والثوم ذات لون بني فاتح.

في فيتنام ، تُقذف قرنفل الزنجبيل والثوم على لهب مفتوح ويستدير حتى يحترق السطح. يتم محو الجلود المحترقة والتخلص منها قبل إضافة الزنجبيل والثوم إلى المرق. يمكنك اختيار القيام بذلك بهذه الطريقة ؛ سيستفيد المرق من النكهات الدخانية التي ينقلها الزنجبيل والثوم. للطهي في المنزل ، ومع ذلك ، تحميص عموم كافية.

بمجرد تحميص التوابل ، نضعها جانباً.

السيقان لحوم البقر (مع نخاع العظام) والذيل لحوم البقر لبهو مرق

© كوني فينيراسيون

لماذا هذه التخفيضات من اللحم البقري ولماذا تحدد أن ساقي اللحم البقري يجب أن تكون مصابة بنخاع العظام؟ حسنًا ، هذا ما يجعل مرق اللحم البقري لذيذ جدًا. سوف يغلي الخليط الطويل النخاع من العظام ويسقط في المرق.

يحتوي ذيل اللحم على الأوتار حول اللحم والتي تعطي المرق نسيجًا أكثر ثراءً.

ضع السيقان لحوم البقر والذيل في وعاء. يغطى بالماء ويغلى المزيج.

قبل الغليان لحوم البقر لإزالة حثالة يجعل مرق واضح

© كوني فينيراسيون

اسلقي ساق اللحم البقري وذيله لمدة عشر دقائق للسماح لجميع حثالة الصعود إلى السطح.

رمي قبالة الماء.

فرك وعاء نظيف أو الحصول على واحدة نظيفة.

شطف قطعة من لحم البقر تحت الصنبور. هم الآن على استعداد ليطهى مع التوابل.

أضف الماء العذب والبهارات إلى لحم البقر والسمر

© كوني فينيراسيون

ضع اللحم المشطف في الوعاء. مع تغطية المياه مرة أخرى. أضف جميع التوابل المحمصة وحوالي ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. إنه الطهي البطيء الذي سوف يقلب النكهات من عظام اللحم والتوابل لتذوق المرق. تذوق كل ساعة وإضافة المزيد من صلصة السمك ، حسب الحاجة.

للراحة ، يمكنك وضع التوابل في قطعة من القماش القطني وربط القماش قبل الإضافة إلى القدر. وهذا سيجعل من السهل مغرفة المرق ببساطة في الأوعية لاحقًا دون الحاجة إلى إجهادها.

نقع الأرز المعكرونة في الماء

© كوني فينيراسيون

قبل حوالي نصف ساعة من المرق جاهزة ، ضع المعكرونة الأرز في وعاء وتصب في ما يكفي من الماء لغمرها تماما. اعتمادًا على عرض وسمك المعكرونة (تأتي معكرونة الأرز بعدة أحجام) ، قد يستغرق النقع ما بين عشرين إلى أربعين دقيقة. ما تريده بعد ذلك هو نقعهم لفترة كافية حتى يتحولوا إلى طراوة غير شفافة. بمجرد القيام بذلك ، استنزاف الشعرية.

بلطة الأرز المعكرونة

© كوني فينيراسيون

قم بغلي الماء في وعاء عميق بدرجة تكفي لإغراق الشعرية المطبوخة الآن.

ضع المعكرونة في عنكبوت مطبخ وامتلئ لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. تحقق من إرشادات العبوة لتكون في الجانب الآمن. لا تبالغ. تصرف.

اقسم المعكرونة بين الأوعية التي تنوي تقديمها إلى لحم البقر.

ادفع إلى الشعرية على جانب واحد من الوعاء وضع اللحم البقري شرائح رقيقة على الجانب الآخر.

بعد ساعات من الغليان ، يصبح المرق جاهزًا للتصنيع

© كوني فينيراسيون

بعد ثلاث إلى أربع ساعات من الغليان ، يصبح المرق جاهزًا. كان السائل قد أصبح أغمق. إذا قمت بالخطوة السابقة للغليان بشكل صحيح ، يجب أن تكون المرق واضحة وليس غائمة. الحفاظ على مرق يغلي. تذوق مرة أخيرة وأضف المزيد من صلصة السمك ، إذا لزم الأمر.

اغسل المرق الساخن مباشرة في الأطباق باستخدام المعكرونة ولحم البقر. ستطهى الحرارة على اللحم البقري بما يكفي بحيث لا يتحول إلى مطاط.

مقبلات لحم البقر مع الأعشاب الطازجة

© كوني فينيراسيون

يُزيّن لحم البقر مع براعم الفاصوليا الطازجة والريحان والليمون وأوراق النعناع والكزبرة والبصل الأخضر. يمكنك وضعها مباشرة في الوعاء أعلى المعكرونة ولحم البقر ، أو على الجانب.

يُقدّم اللحم البقري على الفور مع شرائح الليمون على الجانب.