Maximilian Stock Ltd. / صور غيتي
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 4 حصص
حبر الحبار يكثف نكهة المأكولات البحرية للحبار المطبوخ مع الطماطم والبصل والفلفل الحلو والثوم. يُباع حبر الحبار الآن في العديد من محلات البقالة الراقية التي تحمل المأكولات البحرية الطازجة. إذا قمت بتنظيف الحبار الخاص بك ، يمكنك حصاد حبر الحبار الخاص بك.
أعيد طبع الوصفة بإذن من فن الطبخ المكسيكي بقلم ديانا كينيدي (بانتام).
مكونات
- نصف رطل من الطماطم (غير مقشرة ومفرومة)
- 1 بصلة بيضاء صغيرة (مفرومة تقريبًا)
- 1 حبة فليفلة خضراء صغيرة (تنظيفها من الأوردة والبذور ومقطعة تقريبًا)
- ربع كوب من البقدونس (معباه بشدة ، ورق مسطح تقطيعه تقريبًا)
- 12 فص ثوم صغير (مقشر)
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (فاكهي)
- 1 رطل تنظيف الحبار (مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة)
- ملح للتذوق
- ورقة كبيرة من الخليج (مجزأة)
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من حبر الحبار (تقريبًا ، مخفف في 2 ملاعق طعام من الخل)
- فلفل أسود حسب الرغبة
خطوات لجعله
ضعي الطماطم والبصل والفلفل الأخضر والبقدونس و 4 فصوص من الثوم في وعاء خلاط واخلطها لبضع ثوان لتكوين هريس محكم. اجلس جانبا.
سخني زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة أو مقلاة مقلي ، أضف 4 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح ، وقليها حتى تصبح بنية داكنة للغاية. انزع الثوم وتخلص منه.
ضعي فصوص الثوم المتبقية ، مقطعة في المقلاة مع الحبار ، ثم رشيها بالملح ، وحركيهما بسرعة ، قذفيهما من وقت لآخر (تقلى في الحقيقة) ، لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق.
يُضاف معجون الطماطم وأوراق الغار والسكر والحبر والفلفل ويُطهى المزيج بسرعة لمدة 6 دقائق لتقليل الصلصة. يجب أن يكون الحبار طريًا ولكن لا يزال قليلاً. إذا كانت الصلصة لا تزال سائلة قليلاً ولكن يتم طهي الحبار ، قم بتحريك المقلاة إلى جانب واحد وتقليل الصلصة لمدة 4 دقائق أخرى.
من الأفضل تقديم هذا الطبق على سرير من الأرز الأبيض العادي.
• كيفية تنظيف الحبر والحبار الحصاد
وصفة العلامات:
- طماطم
- دخول
- المكسيكي
- خريف
