قطع من لحم البقر متشنج على الخشب. ويستيند 61 / غيتي إيماجز
- المجموع: 8 ساعات و 15 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 8 ساعات
- العائد: 1 إلى 2 جنيه (يخدم 6 إلى 8)
صنع لحوم البقر الخاصة بك متشنج هو أسهل مما يبدو ويستحق ذلك. لا تملك الماركات التي يتم شراؤها من المتجر شيئًا على النكهات الطبيعية المتشنجة محليًا. في حين أن معظم النكات المعبأة مسبقًا تميل إلى أن تكون جافة ومليئة بتلوين المواد الغذائية والمواد الحافظة وغيرها من المواد المضافة ، إلا أن هذه الوجبة الخفيفة "افعلها بنفسك" تفوق في النكهة والملمس.
بالنسبة إلى لحوم البقر المتشنجة الخاصة بك ، يمكنك اختيار استخدام لحم بريسكيت اللحم المفروم أو شرائح اللحم الدائرية أو الجانبية. فقط تأكد من أنها قطعة جودة من اللحوم. هذا النكهة بنكهة صلصة الصويا والرسسترشاير والثوم والبصل والزنجبيل والخمس التوابل الصينية. خطط للأمام للسماح لشرائح اللحم البقري الخاصة بك بالتنقع بين عشية وضحاها ، وكذلك السماح لمدة 8 إلى 12 ساعة من وقت التجفيف في الفرن أو جهاز التجفيف. توفر هذه الوصفة إرشادات لكلا طرق التجفيف ، حسب تفضيلاتك ومعدات المطبخ.
مكونات
- نصف كوب من صلصة الصويا الداكنة
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل الصيني *
- 3 أرطال بريسكيت لحم بقر نحيل (أو عين ستيك دائري أو جانبي)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
قلص اختيارك من اللحم البقري بالكامل من الدهون ومقطع الحبوب إلى شرائح 1/8 بوصة. للمساعدة في تقطيع اللحم بشكل رقيق ، قم بتجميد اللحوم حتى تتشكل بلورات الجليد. بعد التقطيع ، نضعه جانباً.
امزج صلصة الصويا وصلصة رسيستيرشاير ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والزنجبيل في وعاء صغير.
يُغمس كل قطعة من اللحم في ماء مالح ، ويُغطى جيدًا. ضعي شرائح مغلفة في طبق ضحل.
صب ماء مالح المتبقية على القمة ، والغطاء ، والتبريد بين عشية وضحاها.
بعد ذلك ، اتبع الإرشادات الخاصة بأسلوب تجفيف الفرن أو طريقة التجفيف تبعًا لتفضيلاتك.
طريقة الفرن
سخن الفرن إلى أدنى إعداد (يفضل حوالي 110 فهرنهايت).
ضع عدة طبقات من المناشف الورقية على أوراق الخبز. رتب اللحم في طبقة واحدة على ملاءات وأعدها بمنشفة إضافية.
تتسطح اللحوم مع دبوس المتداول.
تجاهل المناشف وضع اللحم مباشرة على رفوف الفرن.
اتركها لتجف لمدة 8 إلى 12 ساعة ، حسب درجة حرارة الفرن ، واحرص على مراقبة الفرن المتشنج.
طريقة ديهيدراتور
رتب اللحم على صواني في طبقة واحدة وجففها من 10 إلى 12 ساعة ، وفقًا للسمك ، باتباع إرشادات الشركة المصنعة.
بمجرد التجفيف ، قم بتخزين متشنج محلي الصنع في أكياس بلاستيكية أو في حاويات مغطاة بإحكام في مكان بارد وجاف.
* المكونات ملاحظة: مسحوق التوابل الصيني يضفي نكهة لذيذة ومعقدة بشكل خاص لهذا اللحم البقري المتشنج. على الرغم من أنه يستخدم بشكل أساسي في الصين ، كما يوحي الاسم ، يستخدم مزيج التوابل أيضًا في الطهي الآسيوي والعربية ، خاصة في المأكولات الهندية. على الرغم من وجود اختلافات في هذا المزيج ، إلا أن مسحوق التوابل الصيني الخمسة يشتمل عادة على الينسون والقرنفل والقرفة الصينية وبذور الشمر وفلفل سيتشوان.
المصدر: جيم فورهيس. أعيد طبعها بإذن.
وصفة العلامات:
- المقبلات اللحم البقري
- لحوم البقر مجفف
- وجبة خفيفة
- أمريكي
