فيليب ديسنيك / غيتي إيمدجز
- المجموع: 45 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 35 دقيقة
- العائد: 2 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 580 | سعرات حراريه |
| 24G | سمين |
| 91g | الكربوهيدرات |
| 7G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 2 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 580 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 24G | 31٪ |
| الدهون المشبعة 14g | 72٪ |
| الكوليسترول | 20٪ |
| الصوديوم 127mg | 6٪ |
| إجمالي الكربوهيدرات 91g | 33٪ |
| الألياف الغذائية 10G | 36٪ |
| البروتين 7g | |
| الكالسيوم 194mg | 15٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
من المحتمل أن تكون البطة هي واحدة من أكثر الوصفات الفرنسية المنسوخة على الإطلاق. ارتفع الطبق لأول مرة في الستينيات ، وعندما أصبح المطبخ الفرنسي شائعًا للغاية في أمريكا بفضل هذه الوصفة الشهيرة جزئيًا. تتميز الوصفة بثدي البط المحروق والمزجج بصلصة برتقالية حلوة وكانت وسيلة شائعة لطهي البط منذ عقود.
يتطابق البرتقال جيدًا مع البط ، حيث تمر الحمضيات في أي سمنة ، لكنها تظل حلوة ، على عكس الليمون. هذا الطبق المتطور هو إضافة ممتازة لقوائم الحفلات والعشاء الرومانسي. يمكن تحضير الصلصة السهلة في وقت مبكر ، ويمكنك حرق البطة قبل التقديم مباشرة.
استخدم دائمًا ثديي بطة الصدر. وغالبًا ما يشار إليها باسم البطة magret باللغة الفرنسية ولديها طبقة جيدة من الدهون ، وهي مهمة جدًا في الحفاظ على رطوبة اللحم وإضافة الكثير من النكهات.
لا تخجل من الدهون. يتم تقديم الكثير منه في الطهي ويمكن استخدامه في مجموعة من الوصفات الأخرى ، بما في ذلك البوميس سوت الكلاسيكي.
مكونات
- للصلصة:
- ربع كوب سكر (محبب)
- 2 ملعقة طعام ماء
- 2 ملاعق طعام من شيري الخل
- 1 1/2 كوب عصير برتقال
- 2 ملاعق كبيرة من الكراث (مفروم)
- 1 1/2 كوب مرقة الدجاج
- 4 برتقال (مقاطع مقطوعة من الأغشية)
- للبط:
- 1 بطة صدر (مقطعة إلى نصفين)
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- ربع كوب زبدة غير مملحة (بارد)
- 2 ملاعق كبيرة من نكهة البرتقال
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم طبق البط هذا إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد للطهي بشكل أفضل.
تحضير صلصة البرتقال
جمع المكونات.
في قدر ، قم بغلي السكر والماء لبضع دقائق حتى يتحول الشراب إلى لون بني ذهبي.
يُضاف الخل والعصير والكراث ومرق الدجاج ويُطهى على نار خفيفة حتى تقل الصلصة إلى أقل قليلاً من كوب.
نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المقلاة مع ملعقة كبيرة من نكهة البرتقال. يهز المقلاة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة وتدمج في الصلصة. ضجة في المقاطع البرتقالية.
الصلصة جاهزة الآن ويمكن تبريدها وتخزينها حتى تصبح جاهزًا لتحضير ثديي البط ، أو يمكنك وضعها جانباً والمضي قدمًا في طهي الثديين.
تحضير وطبخ بطة الثدي
جمع المكونات.
تجفيف الثديين نصف مع المناشف الورقية.
خفض الدهون في الثدي بسكين حاد لإنشاء نمط متقاطع. سيساعد ذلك في إطلاق الدهون ، وسوف تنهار الدهون عند طهيها.
يرش جانب اللحم والدهون مع قليل من ملح البحر والفلفل.
تسخين مقلاة على نار عالية. احرق ثديي البط بسرعة على كلا الجانبين ، ثم قم بطهي البطة لمدة 9 إلى 11 دقيقة على كل جانب.
انزع الصدور من المقلاة وضعها على طبق دافئ. غطيها بمنشفة ورقية واتركها للراحة لمدة 5 دقائق. هذا يساعد على تليين البطة بعد الطهي.
يسخن الصلصة.
ضع البطة على صفيحة ساخنة ، إما كاملة أو مقطعة بعناية. يُسكب الصلصة فوق البطة. مقبلات لوحة مع ما تبقى من الحماس البرتقالي.
خدمة على الفور والتمتع به!
وصفة العلامات:
- بطة
- دخول
- فرنسي
- عيد الحب
